大分類	動物(魚類）	Kingdom	Animal(Fish)
種名	Platichthys stellatus	Species	Platichthys stellatus
学名(一般名)	Platichthys stellatus[starry flounder、ぬまがれい、ヌマガレイ、沼鰈]	Latin Name(General Name)	Platichthys stellatus[starry flounder]
科名	カレイ科	Family	Pleuronectidae
原産/分布	太平洋側は霞ヶ浦以北、日本海側は福井県以北の各地、朝鮮半島、沿海州から北米側はアラスカ、南カリフォルニアまで分布。 水深数mから200mまでに分布するが、河川や湖沼の汽水や淡水域にも出現する。	Origin	In Japan, it is found in Pacific Ocean north to Kasumigaura, in Japan Sea north to Fukui. The habitat out side Japan ranges the KoreanPeninsula, Primorskaya Oblast, Alaska to South California. It appears in the sea at depths from several meters to 200m, so does in brackish and fresh waters.
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	日本周辺のヌマガレイはほとんど眼が左にあるが、東にいくにしたがって、右側に眼をもつ個体の割合が増加する。 アラスカでは30%が右側、カリフォルニアでは左右の割合はほぼ等しい。	Summary	The eyes of this species found near Japan are mostly situated on the left side of the body. As the habitat moves to the east, the ratio of individuals with eyes on the right increases. 30% of the founders in Alaska have eyes on the right, while the ratio with those in California is almost equal between right and left.
旬	-		-
食用	産卵期は12-5月で、北海道石狩湾では2-3月に産卵する。 イシガレイと天然交雑種オショロガレイが知られる。 肉は水っぽく、カレイ類中では味がよいとはされないが、煮付け、フライ、ムニエル、照り焼きなどになる。	Edible	The spawning season is from December to May. It hatches from February to March in Ishikari bay, Japan. The hybrid between stone founder and this species is known as ''Osyogo garei''. It is not so prized as other founders for its watery flesh, but eaten boiled in soy sauce, deep-fried, meunier, grilled with sweet soy sauce.
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　4　海藻類・魚類・その他、平凡社(2000)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　登録データなし

アミノ酸成分表 登録データなし