大分類植物KingdomPlant
種名Pistacia veraSpeciesPistacia vera
学名(一般名)Pistacia vera[Pistachio、ぴすたっちお、ピスタッチオ、ぴすたちお、ピスタチオ、ぴすたーしゅ、ピスターシュ、ぴすたしお、ピスタシオ]Latin Name(General Name)Pistacia vera[Pistachio]
科名ウルシ科FamilyAnacardiaceae
原産/分布地中海沿岸
トルコ、シリアなどの地中海沿岸と西アジア		OriginIt is native to coasts of the Mediterranean such as Turkey, Syria and Wes Asia.
日本伝来19世紀初頭に伝わり1880年代に栽培が試みられたが気候風土があわず栽培は定着しなかった。Introduction into JapanIt was introduced in the early of 19th century and the cultivation was tried in the 1880s. But the climate did not match for the cultivation.
概説クロロフィルを多く含み、ピスタチオグリーンと呼ばれる緑色をしている。
風味がよく高級感があることから、ナッツの女王と言われる。		SummaryIt contains a lot of chlorophyll, therefore it is green-coloured.
It is called ''the queen of nuts'' for its good flavor.
旬--
食用[果実]種子を殻果ごと焙煎し食べる。
食用にするのは固い殻の種子に入った緑色の仁の部分。
風味がよく酒のツマミとして、またお菓子の材料にも使われる。		Edible[part used:fruits]The seeds with shells are roasted and eaten
Green kernels inside hard shells are eaten parts.
It is used in sweets or as nibbles for drinks.
健康促進／薬用動脈硬化予防、貧血改善、高血圧予防、便秘改善、骨の強化、疲労回復、細胞老化防止Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要動脈硬化予防
貧血改善
高血圧予防
便秘改善
骨の強化
疲労回復
細胞老化防止		Summary of Health CarePrevention of atherosclerosis
Anemia improvement
Prevention of hypertension
Constipation improvement
Strengthening of bones
Recovery from fatigue
Prevention of cellular senescence
一般文献オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)		Literature-
加工品ミックスナッツ(イラン産,名古屋バナナ加工株式会社,愛知県北名古屋市鍜治ケ一色高塚24番地の1,http://www.nagoya-banana.co.jp/)Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
05026種実類ピスタチオいり、味付け25496172.216.217.455.9(0)56.1(8.2)(7.7)13.19.2-20.9-3.42709701201204403.02.51.15-----(0)0120012010(0)1.4Tr26.00.6290.430.241.05.51.22(0)591.06-(0)0.7


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
05026 種実類 ピスタチオ いり、味付け 2.2 16.2 17.4 850 1400 980 280 350 630 940 530 1500 650 270 1200 470 1800 790 1700 3900 840 790 1100 19000 420