大分類	動物(魚類）	Kingdom	Animal(Fish)
種名	Osmerus mordax dentex	Species	Osmerus mordax dentex
学名(一般名)	Osmerus mordax dentex[rainbow smelt、icefish、salt-water smelt、olive rainbow smelt、American smelt、smelt、きゅうりうお、キュウリウオ]	Latin Name(General Name)	Osmerus mordax dentex[rainbow smelt,icefish,salt-water smelt,olive rainbow smelt,American smelt,smelt]
科名	キュウリウオ科	Family	Osmeridae
原産/分布	ロシアの白海からカナダの太平洋岸までの寒帯から亜寒帯海域に広く分布し、日本では北海道の太平洋およびオホーツク海沿岸で見られる。 日本では北海道の太平洋およびオホーツク海沿岸に分布。	Origin	It is widely distributed in frigid and subarctic zones from White Sea of Russia and Pacific coasts of Canada.
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	全長約30cm。 生鮮時にキュウリの香りがするためにこの名がついた。 日本ではワカサギやシシャモの代用にされるが、フランスではごく一般的に食される。	Summary	The body length is about 30cm. The fish smells like cucumber. In Japan it is used in place of wakasagi smelt or shishamo. In France, it is a generally eaten fish.
旬	4-6月		From April to June
食用	日本での産卵期は4-6月。 卵は沿岸浅所の砂礫底に産みつけられる。 ふつう干し、フライや天ぷら、マリネなどにして食べる。 生鮮時、魚体からキュウリに似た香りがすることに由来する。	Edible	The spawning season in Japan is from April to June. It hatches eggs on sandy gravel bottoms in shallow coastal seas. The fish is eaten dried, deep-fried, tempura, marinated. The Japanese name ''Kyuri uo'' (cucumber fish) comes from the smell.
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000) 502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　登録データなし

アミノ酸成分表 登録データなし