大分類植物KingdomPlant
種名Oenanthe javanicaSpeciesOenanthe javanica
学名(一般名)Oenanthe javanica[Japanese parsley、Water dropwort、せり、セリ、芹、世理、ねじろぐさ、ネジログサ、根白草、かわな、カワナ]Latin Name(General Name)Oenanthe javanica[Japanese parsley,Water dropwort]
科名セリ科FamilyApiaceae
原産/分布日本原産
中国でも紀元前から揚子江中流の湖北省栽培されていたらしい。
セリ:日本原産、アジア、熱帯アフリカ		OriginIt is native to Japan.
It was seemingly farmed in Hubei, the mid stream of Yangtze river from the B.C.
日本伝来日本では、「古事記」「万葉集」にセリが登場し「延喜式」にも栽培の記録がある。Introduction into JapanIt is found described in ''Kojiki''(records of Ancient matters) and ''Manyoshyu''(the oldest extant collection of Japanese waka poetry). The cultivation is recorded in ''Enghishiki''(a Japanese book about laws and customs).
概説春の七草のひとつ。
日本書紀にもこの名がみられる。
野生種には毒ぜりがあり、水ぜり（山奥の清流に育つ）やわさびと間違えて食べて死亡した例がある。
田の畦（あぜ）や湿地に自生し古くから食用に利用されている。
水田で栽培される栽培種（田ぜり）の葉は青緑色。
地下茎がありその節から新芽を出して増える。
[品種]野ゼリ、山ゼリ、陸ゼリ、田ゼリ
セリ:春の七草として七草粥に使われる。		SummaryOne of the seven spring herbs.
It was seen described in the Nihon Shoki(The Chronicles ofJapan).
Some native species have toxin. There are fatal cases reported that toxic celeries were mistaken for water celeries and eaten.
It is found in swamps or along footpaths between rice fields. It has been eaten since the old times.
The species cultivated in rice wields have blue green leaves.
It propagates itself by sprouting from the joints between rhizomes.
It is an ingredient of the rice porriges with seven different kinds of spring herbs.
旬1-3月（セリ）From January to March
食用[茎、葉]万葉時代には、茎芹と葉芹と記載があり、茎と葉で異なった調理法があった。
カリウム、カルシウム、ビタミンA、B2、Cが豊富。
香り成分には健胃の効果がある。
茎が太いものはかたいことがあるので避ける。
山ぜりはあくが強いのでゆでてから水にさらしてあくを抜く。
葉の長さがそろっているものがよい。緑が鮮やかで、茎があまり太くないものを選ぶ。
保存:新聞紙にくるみ、ポリ袋に入れて根を下に立てて冷蔵。		Edible[part used:stems, leaves]In Manyo Era there was a description found about how to use the stems and leaves differently.
It is rich in potassium, calcium, vitamin A, B2 and C.
The components responsible for the aroma have the effect to keep the stomach healthy.
Ones with a thick stem are sometimes hard to chew, better to be avoided.
Those grown wildly need boiled and soaked in water to remove the astringency.
Choose those with the leaves of same length, fresh green, and with stems not so thick.
how to preserve:first wrap with newspapers, put in a plastic bag, and set in an upright position in a fridge.
健康促進／薬用食欲増進、体細胞の活性化。鎮静効果。月経痛、月経不順に効果的。ただしアレルギーの人は多食を控える。
糖尿病予防、動脈硬化予防、ガン抑制、高血圧予防、貧血改善、健胃、解毒作用、皮膚・粘膜の保護
便秘解消		Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要食欲増進
体細胞の活性化
鎮静効果
月経痛、月経不順に効果的

ただしアレルギーの人は多食を控える。

糖尿病予防
動脈硬化予防
ガン抑制
高血圧予防
貧血改善
健胃
解毒作用
皮膚・粘膜の保護		Summary of Health CareAppetite improvement
Activation of somatic cells
Sedative effect
Effective for irregular menstruation and menstrual pain

Allergic people should refrain from the polyphagia

Prevention of diabetes
Prevention of atherosclerosis
Inhibition of cancer
Prevention of hypertension
Anemia improvement
Stomachic
Detoxification
Protection of skin and mucous membranes
一般文献廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
池部誠、野菜探検隊世界を歩く、文芸春秋(1986)
白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
芳本信子、新しい視点生きた知識食べ物じてん、学建書院(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06117野菜類せり茎葉、生701793.4(1.9)2.0(0.1)(0)0.1--1.02.5-3.3-1.2194103424511.60.30.151.24----(0)01900201900160(0)0.70.10.801600.040.131.2(1.7)0.11(0)1100.42-200
06118野菜類せり茎葉、ゆで711793.6(1.9)2.1(0.1)(0)0.1--0.82.8-3.4-0.881903819401.30.20.101.30----(0)01700191700150(0)0.60.11.001600.020.060.6(1.1)0.07(0)610.32-100


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06117 野菜類 せり 茎葉、生 93.4 (1.9) 2.0 (80) (120) (110) (18) (16) (34) (74) (60) (130) (82) (28) (120) (49) (68) (93) (460) (540) (74) (73) (92) (2200) -
06118 野菜類 せり 茎葉、ゆで 93.6 (1.9) 2.1 (84) (130) (110) (19) (17) (36) (78) (63) (140) (86) (30) (130) (51) (71) (98) (490) (560) (78) (77) (96) (2300) -