大分類動物（肉）KingdomAnimal(Meat)
種名Numida meleagrisSpeciesNumida meleagris
学名(一般名)Numida meleagris[guinea fowl、ほろほろちょう、ホロホロチョウ、ほろほろ鳥、珠鶏]
[かぶとほろほろちょう、カブトホロホロチョウ]		Latin Name(General Name)Numida meleagris[guinea fowl]
科名ホロホロチョウ科FamilyNumididae
原産/分布西アフリカギニア地方原産。OriginIt is native to Guinea, West Africa.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説ギリシャ・ローマ時代から食用とされ、中世末期にポルトガル人がヨーロッパに輸入したものが広まった。
16世紀にポルトガル王がローマ法王に献上したという記録も残っている。
現在でもアフリカでは野生種を見ることが出来る。
ヨーロッパでは古くから家禽化され、現在もフランスやイタリア、イギリスなどで盛んに飼育されている。
とくにフランスのブレス産のものは最高級品とされる。
日本にも輸入され、飼育もされていたが、飼育環境が合わないため定着することはなく、流通しているものはほとんどが輸入品。
カブトホロホロチョウ:アフリカの乾燥地帯に生息。頭上の赤い突起と口元にある赤い肉だれが特徴。
ヨーロッパでは家禽化され、食材として利用している。		SummaryThe history as meat bird began in Greek and Roman ages. It was imported into Europe by a Portuguese and then spread in the end of the medieval.
There remains the record that the king of Portugal presented it to the Pope in the 16th century.
The native species can be found in Africa even now.
In Europe, it has been domesticated long especially in France, Italy and England.
The guinea fowls of Bress, France are valued most.
Once it was imported into Japan and raised, but didn't fit in the rearing environment. What is sold is mostly imported.
Helmet Guineafowl is found in the dryland of Africa. It has a destinctive reddish protuberance on the head and facial wattles.
It is domesticated in Europe and used as meat.
旬通年All year round
食用においやクセがなく肉質もやわらかい。EdibleIt is mild in taste and smell. The meat texture is soft.
健康促進／薬用美肌効果、貧血改善Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11240鳥肉類ほろほろちょう肉、皮なし、生4179875.219.422.50.7751.0(0.2)(0.2)3.6(0)-0.2-1.1673506272301.11.20.100.02----9---090.40.100.10320.160.208.2(13.0)0.570.521.13-30.2


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
11240 鳥肉類 ほろほろちょう 肉、皮なし、生 75.2 (19.4) 22.5 1200 1900 2100 630 250 880 920 780 1700 1100 290 1200 1200 1500 1300 2200 3400 950 880 930 23000 310