大分類海藻KingdomAlgae
種名Nemacystus decipiensSpeciesNemacystus decipiens
学名(一般名)Nemacystus decipiens[Mozuku、もずく、モズク、水雲、海蘊、いともずく、イトモズク、もぞく、モゾク、もぞこ、モゾコ]
Nemacystus decipiens (Suringar) Kuckuck		Latin Name(General Name)Nemacystus decipiens[Mozuku]
Nemacystus decipiens (Suringar) Kuckuck
科名モズク科FamilyChordariaceae
原産/分布日本各地に産する日本沿岸でとくに多い。
日本中部以南の沿岸に分布。		OriginIt is found in the coasts all over Japan.
It is distributed in the coasts south to Central Japan.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説他の海藻に巻き付いて生息するため「藻付く」が名前の由来。
三大食用藻であるワカメ、コンブ、ヒジキについで重要とされてきたが、ぬめり成分フコイダンにガン細胞を死滅させる作用が発見されたことで人気に火がつき、さらに需要が伸びている。
藻体が細く、柔軟。単にモズクといった場合、最近ではオキナワモズクの方を指し、こちらは「ホソモズク」「キヌモズク」などと呼ばれる。
粘質でぬるぬるしてちぎれやすいのが特徴です。
お腹の中で水分を含むとふくれるので腹持ちがよく、ダイエットに効果的です。		SummaryThe Japanese name ''Mozuku'' means something attached to sea weed.
It has been the fourth important algae followed by Wakame(Undaria pinnatifida), Kelp, Hijiki(Sargassum fusiforme). Hijiki became very popular after it was discovered that ficoidan, the component of slimeness is effectve against cancer. The demand is increasing.
The algal cell is fine and flexible.
Mozuku gets swollen and long-lasting in the belly, effective for dieting.
旬2-4月From February to April
食用沖縄もずくより細く、少し歯ごたえがある。
粘液性に富み、非常に柔軟である。モズクはワカメ、コンブ、ヒジキの三大食用褐藻類の次に重要。
本種は最近では「ほそもずく」「きぬもずく」と称されて販売されている。
「もずく」は大量に養殖されるオキナワモズクを指すことが多くなっている。
藻体が細かいことから歯ごたえや食感はオキナワモズクより本種の方が勝る。
2-3月頃採取された若いものが味が良い。
生のまま、あるいは塩蔵したものを水で塩出ししてから、酢の物で和えて食べる。
汁の実にも使われる。
保存:密閉して冷蔵。長期保存では冷凍も可。		EdibleIt is finer and more crispy in texture, than Okinawa mozuku(Cladosiphon okamuranus). It is mucilageous and flexible. Mozuku is important next to the three edible brown algae, wakame, kelp, hijiki.
This species is sold on the market with the name of ''Hoso mozuku'' or ''Kinu mozuku''.
What is sold with the name ''mozuku'' is mostly Okinawa mozuku(Cladosiphon okamuranus)
This species gets the better of Okinawamozuku in the texture, for it has the finer algae cell.
Most tasty is the young algae collected in February to March.
It is eaten raw. The salted one is eaten after desalted.
It is eaten seasoned with vinegar, or put in miso soup.
It is tightly sealed in a container for storage. It can stored frozen for a long period.
健康促進／薬用-Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　4　海藻類・魚類・その他、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
09038藻類-もずく類もずく塩蔵、塩抜き18497.70.20.2(0.1)00.1--0.11.4-1.4-0.6902221220.70.30.010.03----(0)0180018015(0)0.100014Tr0.01Tr0.1Tr0.120-00.2


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
09038 藻類-もずく類 もずく 塩蔵、塩抜き 97.7 0.2 0.2 8.9 17 11 6.1 2.9 8.9 10 8.2 19 11 3.8 12 3.8 11 14 21 22 12 10 11 200 3.6