| 大分類 | 動物(魚類） | Kingdom | Animal(Fish) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Mylopharyngodon piceus | Species | Mylopharyngodon piceus |
| 学名(一般名) | Mylopharyngodon piceus[black Chinese roach、あおうお、アオウオ] | Latin Name(General Name) | Mylopharyngodon piceus[black Chinese roach] |
| 科名 | コイ科 | Family | Cyprinidae |
| 原産/分布 | - | Origin | - |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | - | Summary | - |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 中国では、アオウオもソウギョと並んで人気のある食用魚でフライや煮つけにするが、肉ばかりを食するのではなく、頭のみを集めてつくった「葡萄魚」、肝臓や腸のみでつくった「青魚禿肺」という料理もある。 下顎と尾部の肉が最も美味とされる。 | Edible | It is a popular edible fish in China, as well as Ctenopharyngodon idellus(Grass carp). It is eaten deep-fried, boiled. There is a dish made of only the heads, or of only the guts. The most tasty parts are the lower jaw and the caudal part. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 １ エビ・カニ類、魚類(2000) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |