| 大分類 | 動物(魚類） | Kingdom | Animal(Fish) |
|---|---|---|---|
| 種名 |  Micropterus salmoides | Species | Micropterus salmoides |
| 学名(一般名) | Micropterus salmoides[black bass、large mouth bass、ぶらっくばす、ブラックバス、おおくちばす、オオクチバス] | Latin Name(General Name) | Micropterus salmoides[black bass,large mouth bass] |
| 科名 | サンフィッシュ科 | Family | Centrarchidae |
| 原産/分布 | 原産地は北アメリカ南東部。 | Origin | It is native to South Eastern parts of North America. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 1925年に実業家の赤星鉄馬により日本に持ち込まれた移植魚。 | Summary | It was brought in Japan by a businessman, Tetsuma Akahoshi in 1925. |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 肉に白身で脂肪が少なく美味、フライやムニエル、バター焼き、あんかけ料理など、洋風の調理法に向く。 皮の特有のにおいがあるので皮を引いてから料理するほうがよく、臭み取りにはショウガなどを使う。 鱗は取りにくいので、レモン汁を少量加えた熱湯にサッと通すと、皮を容易に取り除くことができる。 | Edible | The flesh is white and lean. It is deep-fried, sauteed, fried and dressed with a thick starchy sauce. It has a distinctive smell with its skin. It is better to cook after skinning. Ginger is a spice to remove the smell. Parboiling in hot water with a little lemon juice is a good way to remove the skin easily. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 2 貝類、魚類、平凡社(2000) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |