大分類動物(エビ、カニ）KingdomAnimal(Crustacean)
種名Metapenaeus joyneriSpeciesMetapenaeus joyneri
学名(一般名)Metapenaeus joyneri[Shiga prawn、Joyner's prawn、しばえび、シバエビ、芝海老、あかひげ、アカヒゲ]Latin Name(General Name)Metapenaeus joyneri[Shiga prawn,Joyner's prawn]
科名クルマエビ科FamilyPenaeide
原産/分布太平洋側では東京湾以南、日本海側では新潟県以南の内湾の水深10-30mの砂泥底に生息し、中国沿岸まで分布する。OriginIt is found in sandy mud bottos at depths from 10 to 30m in the inland seas south to Niigata on Japan sea side, or south to Tokyo bay on Pacific side.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説かつて東京湾の芝浦沖合で大量に漁獲されたことから、シバエビの名がある。
大きさは10-15cm。
東京の芝浦で多く獲れたのが名前の由来。		SummaryIt used to be caught in large amounts off coasts os Shibaura, Tokyo bay, from where it got the name of Shibaebi.
It grows 10 to 15cm in length.
旬10-1月From October to January
食用天ぷらの材料としては小ぶりであるので、すり身などに加工されたり、中級の天ぷら材料に使われることが多い。
天ぷら、かき揚げに向いている。
寿司だね、焼き物、揚げ物、酢の物、椀だね、グラタン等。		EdibleIt is made into fish paste or deep-fried.
It is grilled, fried, boiled and seasoned with vinegar, boiled in broth, baked, used as sushi ingredient.
健康促進／薬用-Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10328魚介類-えび・かに類-えび類しばえび生3307879.315.718.70.21700.4(0.1)(0.1)3.3(0)-0.1-1.525026056302701.01.00.350.11----30200204(0)1.7000(0)0.020.062.25.50.101.1570.38-20.6


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10328 魚介類-えび・かに類-えび類 しばえび 生 79.3 (15.7) 18.7 840 1400 1500 550 260 800 750 640 1400 730 200 840 360 1800 1000 1900 2800 1200 700 710 18000 450