大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Merluccius productusSpeciesMerluccius productus
学名(一般名)Merluccius productus[North Pacific hake、hake、めるるーさ、メルルーサ、へいく、ヘイク、める、メル]Latin Name(General Name)Merluccius productus[North Pacific hake,hake]
科名メルルーサ科FamilyMerlucciidae
原産/分布北米西岸のバンクーバー島からカリフォルニアまで分布。
大西洋岸、南北アメリカの太平洋岸などに分布。
水深50から1000m近くの大陸棚上に生息している。		OriginIt is distributed in West coasts of North America, stretching from Vancouver island to California.
It is distributed in coasts of North and South Americas, on both Pacific and Atlantic sides.
It is found on the continental shelves at deapths from 50 to 1000m.
日本伝来昭和40年代に遠方の漁場を開拓して発見されたもの。Introduction into JapanIt was discovered by Japanese fishing boats
概説全長は40から60cmくらいの種から1mを超えるものもいる。
メルルーサはスペインの呼び名で、それがそのまま和名になった。
タラ目メルルーサ科メルルーサ属の総称で、仲間は約13種。
北アメリカやカリフォルニア沖合に生息し、日本近海では見られない。
ヨーロッパでは古くから親しまれてきた白身の魚で、特にスペインでは非常にポピュラー。		SummaryIt is from 40 to 60cm in length, some grow more than 1m.
It is called ''Merulusa''in Japan, which comes from Merluza, Spanish.
There are about 13 species belonging to the Merluciidae family.
It is native to cold water off coasts of California, North America. It is not found near Japan.
It has been familiar in Europe since the old times, very popular especially among Spanish.
旬--
食用脂質が少なく、水分が80%近くあり水っぽいが、鮮魚は美味。
日本では冷凍切り身で売られている。
フライ、チリソース煮、かす漬、みそ漬、すり身等。
日本への輸入は戦後のことで、切り身で売られる他、すり身の原料としても多く利用され、現在ではフィッシュバーガーや総菜のフライなどでおなじみ。		EdibleIt is lean and watery for the moisture content is almost 80%.
It is available frozen, sliced in Japan.
It is deep-fried, boiled in chili, pickled in sake-lees, made into fish paste.
It was first imported into Japan after the world war II. Now it is popular as the ingredient of fish burger, deli.
健康促進／薬用動脈硬化予防、血栓防止、脳機能維持改善、骨の強化、高血圧予防、アレルギー抑制、ガン抑制、肝機能強化、IPA(EPA)、DHA、タウリンHealth Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10272魚介類-魚類メルルーサ生3097381.114.617.00.5450.6(Tr)(Tr)2.5(0)-Tr-1.314032012381500.20.40.020.01----5---(0)511.3000(0)0.090.041.04.10.070.850.32-Tr0.4


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10272 魚介類-魚類 メルルーサ 生 81.1 14.6 17.0 850 1400 1700 570 210 780 690 620 1300 790 190 930 370 1100 1000 1800 2700 750 540 720 17000 300