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大分類	海藻	Kingdom	Algae
種名	Meristotheca papulosa	Species	Meristotheca papulosa
学名(一般名)	Meristotheca papulosa[Tosaka-nori、とさかのり、トサカノリ、鶏冠海苔、鶏冠苔]	Latin Name(General Name)	Meristotheca papulosa[Tosaka-nori]
科名	ミリン科	Family	Solieriaceae
原産/分布	日本各地の潮下帯に生育。台湾、ポリネシア、インド洋にも生育する。	Origin	It is found in subtidal zones of all over Japan. It also grows in Taiwan, Polynesia, Indian Ocean.
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	鶏のとさかに似ているためにこの名がついた。	Summary	This name came from its shape like comb.
旬	5-6月		From May to June
食用	赤、青、白のとさか海苔が市販されているが原藻は同じ。刺身のつまに使われていたが、最近では海藻サラダにされることも多い。生体は紅色だが、熱湯を通せばフィコビリン系の赤い色素が変性し、葉緑素が残り緑色になる。さらにこれを水にさらせば、すべての色素が溶出し白くなる。これらを乾燥させて組み合わせて、「赤トサカ」「白トサカ」「青トサカ」の海藻サラダが売られている。煮出して冷やし固めたものが「とさかこんにゃく」である。保存:冷蔵鶏のとさかのような海藻です。海藻サラダや刺身のつまに使います。	Edible	This algae has been used as garnish to sashimi. It is often eaten as salads lately. The living body color is red, when boiled it turns green as Phycobilinin red pigmet denaturalizes, and chloroplasts remain. When the green algae is soaked in water, all the pigments flow out in the water and turns white. There are three colour variations available. This algae is boiled down and the liquid sets jelly by cooling. The jelly is called ''Tosaka konjac''. It is storedin refregerator.
健康促進／薬用	カルシウム、食物繊維が豊富で、歯や骨を強くし、便通の改善に役立ちます。	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009) 多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　4　海藻類・魚類・その他、平凡社(2000) 三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
09029	藻類	とさかのり	赤とさか、塩蔵、塩抜き	80	19	92.1	-	1.5	-	9	0.1	-	-	1.1	4.0	-	5.1	-	1.2	270	37	70	31	11	1.2	0.2	0.02	0.10	630	0	Tr	1	(0)	-	-	-	15	1	(0)	0	0	0	0	17	0	0.04	0	0.3	Tr	0.1	0	0.08	0.6	0	0.7
09030	藻類	とさかのり	青とさか、塩蔵、塩抜き	69	17	92.2	-	0.9	-	9	0.2	-	-	0.8	4.1	-	4.9	-	1.8	320	40	160	220	12	0.8	0.6	0.02	1.47	-	-	-	-	(0)	130	200	35	280	24	(0)	0	0	0	0	26	0	0.02	0	0.2	Tr	0	7	0.05	-	0	0.8

アミノ酸成分表登録データなし