大分類動物(イカ・タコ類）KingdomAnimal(Cephalopoda)
種名Loligo edulisSpeciesLoligo edulis
学名(一般名)Loligo edulis[swordtip squid、けんさきいか、ケンサキイカ、剣先烏賊、ぶどういか、ブドウイカ、まるいか、マルイカ、あかいか、アカイカ、しろいか、シロイカ、ごとういか、ゴトウイカ]Latin Name(General Name)Loligo edulis[swordtip squid]
科名ヤリイカ科FamilyLoliginidae
原産/分布関東地方および若狭湾以西、さらに南の東南アジアを経て、オーストラリアの北部まで分布。
本州中部以南に分布し、主産地は長崎県。		OriginIt is distributed between South East Asia and North Australia.
In Japan it is found in the sea south to Mid Honsyu, mainly caught in Nagasaki.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説胴長約35cm。
これからつくられたスルメは最上級品で、一番スルメと呼ばれる。
シャム湾などでは姉妹種の２種、ヒラケンサキイカL. chinensisとアジアジンドウイカL. duvauceliiとともに、主要な水産物の一つで、現地でも「するめ」がつくられている。
日本における産卵期は、ヤリイカが冬から春季であるのと対照的に、夏季である。
生きているときは透明感のある体色をしていて、環境や感情により体色を変える。		SummaryThe body length is about 35cm.
Surume of this species is regarded highest in quality.
Both L. chinensis and L. duvaucelli are caught in Gulf of Thailand and processed into Surume.
The spawning season in Japan is summer, while that of L. bleeker is from winter and spring.
It is transparent while alive, and changes its colour according to environments and feelings.
旬4-7月From April to July
食用刺身、焼き物、煮物、てんぷら、するめ等。EdibleIt is eaten raw as sashimi, grilled, boiled, tempura, dried.
健康促進／薬用-Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　3　イカ・タコ類ほか、魚類、平凡社(2000)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10343魚介類-いか・たこ類-いか類けんさきいか生3257780.0(12.7)17.50.43501.0(0.1)(0.1)5.5(0)-0.1-1.421033012462600.11.30.160.02----700007(0)1.6000(0)0.010.022.5(5.0)0.112.540.28-20.5


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10343 魚介類-いか・たこ類-いか類 けんさきいか 生 80.0 (12.7) 17.5 (620) (1100) (1100) (390) (220) (600) (530) (490) (1000) (650) (150) (650) (390) (1100) (970) (1500) (2200) (1200) (720) (660) (15000) (280)