| 大分類 | 動物(魚類） | Kingdom | Animal(Fish) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Leucopsarion petersii | Species | Leucopsarion petersii |
| 学名(一般名) | Leucopsarion petersii[ice goby、whitefish、しろうお、シロウオ、素魚、白魚] | Latin Name(General Name) | Leucopsarion petersii[ice goby,whitefish] |
| 科名 | ハゼ科 | Family | Gobiidae |
| 原産/分布 | 北海道から九州にかけて分布。 国外では朝鮮半島に分布。 | Origin | It is distributed in Japan from Hokkaido to Kyusyu. Out side Japan, it is found in the Koreanpeninsula. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 九州では、2-3月、北陸では3-5月が漁期。 とくに福井県室見川のシロウオ漁は有名で、江戸時代から続く春の風物詩。 | Summary | The fishing season in Kyusyu is from Feb. to March. In Hokuriku, it is from March to May. Muromi river is famous for Leuopsarin fishing, and the sight has been the spring feature since Edo period. |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 卵とじ、天ぷら、吸い物種などにして賞味。また生きたまま酢醤や二杯酢につけて食べる「おどり食い」でもよく知られる。 ゆでると、「つ、く、し」の字形になるため、筑紫地方では吸い物種に喜ばれる。 | Edible | It is eaten tempura fried, boiled in broth, boiled in soup over which a beaten egg is poured. Or it is served alive with vinegar soy sauce. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 4 海藻類・魚類・その他、平凡社(2000) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |