大分類植物KingdomPlant
種名Lens culinarisSpeciesLens culinaris
学名(一般名)Lens culinaris[Lentil、れんずまめ、レンズマメ、レンズ豆、ひらまめ、ヒラマメ、扁豆]Latin Name(General Name)Lens culinaris[Lentil]
科名マメ科FamilyFabaceae
原産/分布西アジア
西アジアから地中海にかけての乾燥地帯とされる		OriginIt is believed to be native to dry areas from West Asia to the Mediterranean.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説丸くて平たいレンズのような形からこの名がついた。
緑色、緑がかかった褐色、淡い赤色のものがある。
人類が最も古くから栽培を行って来た植物のひとつで、起源は新石器時代まで遡るという。
[種類]緑レンズマメ、マスールダル。
フランズのオーベルニュ地方ル・ピュイ産の緑色のレンズマメは、ワイン等と同じAOC（原産地呼称統制法）で品質規制が行われている高級品。		SummaryIt was named after its lens-shaped (round and flat) seeds.
The seeds vary from green, brownish green, pale red in colour.
This is one of the oldest plants that human beings have been cultivating. The origin of the plant is believed to date back to New Stone Age.
French green lentil produced at Le Puy de Aubergne is of a high quality which is grown under the appellation control.
旬--
食用中近東では主食の代わりとしても利用されている。
また、インドではダールというひき割りにされ粥状にして食べるほか、炒ってコーヒーとしても飲まれている		EdibleIn the Middle Eastern countries, it is used in place of the staple food.
In India, it is ground and made into porridge or roasted and drunken as coffee.
健康促進／薬用便秘改善、ガン抑制、高血圧予防、貧血改善、細胞老化防止、免疫力強化、動脈硬化予防Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要便秘改善
ガン抑制
高血圧予防
貧血改善
細胞老化防止
免疫力強化
動脈硬化予防		Summary of Health CareConstipation improvement
Inhibition of cancer
Prevention of hypertension
Anemia improvement
Prevention of cellular senescence
Enhancement of immunocompetence
Prevention of atherosclerosis
一般文献板木利隆監修、からだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)		Literature-
加工品-Processed Food-

Lens_culinaris(LenzuMame_1).jpg





文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
04073豆類レンズまめ全粒、乾131931312.0(19.7)23.21.0(0)1.545.241.147.916.7-60.7-2.7Tr1000571004309.04.80.951.570542180(0)0292303(0)0.80.15.2Tr170.520.172.5(5.3)0.550771.5823.010
04094豆類レンズまめ全粒、ゆで62914957.9(9.5)11.2(0.5)(0)0.8(23.3)(21.2)21.79.4-29.1-1.1033027441904.32.50.440.81----(0)(0)141151(0)0.40.12.6090.200.060.7(2.1)0.16(0)220.57-00


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
04073 豆類 レンズまめ 全粒、乾 12.0 (19.7) 23.2 (1100) (1800) (1700) (210) (260) (460) (1200) (740) (2000) (1000) (170) (1300) (630) (2000) (1000) (2700) (3900) (990) (850) (1300) (23000) -
04094 豆類 レンズまめ 全粒、ゆで 57.9 (9.5) 11.2 (540) (860) (810) (100) (120) (220) (590) (360) (950) (500) (81) (620) (300) (980) (490) (1300) (1900) (480) (410) (640) (11000) -