大分類海藻KingdomAlgae
種名Laminaria japonicaSpeciesLaminaria japonica
学名(一般名)Laminaria japonica[Japanese sea tangle、kombu、まこんぶ、マコンブ、真昆布]Latin Name(General Name)Laminaria japonica[Japanese sea tangle,kombu]
科名コンブ科FamilyLaminariaceae
原産/分布日本海沿岸では青森県、太平洋沿岸では青森県から宮城県沿岸までの水深2-10mの岩礁地域に生育する。
北海道各地の沿岸、東北地方の太平洋側に分布。		OriginIt grows in rockey areas at depths between 2 and 10m, in Aomori of Japan Sea, and in Pacific coasts between Aomori and Miyagi.
It can be found in every coast of Hokkaido, in Pacific coasts of Tohoku.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説食用にされるコンブは10種ほど。
平安時代から食べられていたという記録があり、縁起物としても欠かせない産物となっている。
採れる浜および幅と長さにより厳密に等級が決められている。
マコンブはコンブの中で最も美味しいとされる代表種。		SummaryThere are about 10 edible species.
There is a record that it has been eaten since Heian period. Now it is an indespensable product as a bringer of good luck.
It is stricktly ranked by the broducing shore, the width and length.
This species is regarded most tasty among sea kelp.
旬7-9月From July to September
食用寿命は２年であり、２年目の大きな藻体を採取し食用とする。
平安時代から食用とされ、コンブ類のなかで最も美味な代表種。
渡島半島沿岸で採れるものが最高級品。
産地からは「元揃昆布」「折昆布」として出荷され、だし昆布、おぼろ昆布、とろろ昆布、潮吹き昆布、酢昆布、白板昆布、塩昆布、昆布茶、佃煮など、さまざまに加工が施されて流通する。
平で幅広く、黒っぽくて肉厚のもの。
こすり合わせてカサカサと音のするものを選ぶ。
表面にマンニット（白い粉）がついているものが良品。
保存:湿気を避け、乾燥したところへ。		EdibleThe life span is two years. The alge bodies which are 2 years old and grow big are gathered and eaten.
It has been eaten since Heian period. It is the most tasty alge in this family.
Those collected in coasts of Watajima peninsula are prized most. It is shipped under the names of ''Motozoroi kombu'' or ''Ori kombu'', then processed into many products and sold on markets.
It is usually flat, wide , thick and blackish in colour. Choose ones completely dreid with white powder called mannitol on the surface.
For the presevation, it is kept in a dry place.
健康促進／薬用ガン抑制、動脈硬化予防、便秘改善、糖尿病予防、高血圧予防、血栓防止、肝機能強化、免疫力強化、アルギン酸、フコイダン、フコキサンチン、疲労回復Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　4　海藻類・魚類・その他、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
09017藻類-こんぶ類まこんぶ素干し、乾7031709.55.15.81.001.30.10.19.732.123.464.30.119.1260061007805301803.20.90.110.2120000021411(0)01600431600130(0)2.60001100.260.311.32.30.03(0)2400.359.7296.6
09056藻類-こんぶ類まこんぶ素干し、水煮1142883.91.01.10.2(0)0.3TrTr0.38.72.811.603.1370890200120240.70.30.030.0519000Tr21(0)(0)360536030(0)0.6(0)(0)(0)320.030.030.20.4Tr0160.041.810.9


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
09017 藻類-こんぶ類 まこんぶ 素干し、乾 9.5 (5.1) 5.8 190 340 240 90 120 210 210 120 330 260 63 270 94 190 400 1000 1500 270 290 240 5900 99
09056 藻類-こんぶ類 まこんぶ 素干し、水煮 83.9 1.0 1.1 51 93 57 31 20 51 56 28 84 59 17 69 24 50 84 110 190 67 56 58 1100 24