| 大分類 | 動物(魚類） | Kingdom | Animal(Fish) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Isurus oxyrinchus | Species | Isurus oxyrinchus |
| 学名(一般名) | Isurus oxyrinchus[shortfin mako、mako shark、あおざめ、アオザメ、青鮫、かつおざめ、カツオザメ、かつさめ、カツサメ、もろいらぎ、モロイラギ、とんぶりふか、トンガリフカ] | Latin Name(General Name) | Isurus oxyrinchus[shortfin mako,mako shark] |
| 科名 | ネズミザメ科 | Family | Lamnidae |
| 原産/分布 | - | Origin | - |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | ヘミングウェイの「老人と海」に登場する。 | Summary | The fish appears in the novel written by H. Hemingway ''the Old man and the sea''. |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 肉質はよく、欧米でもアオザメのステーキは美味。 イタリアではアオザメ漁師があるほど。 この種のフカヒレは最高級品で、肉も総菜や練り製品の原料として使用。 フカヒレスープ。 | Edible | The meat quality is good. The steak of mako shark is tasty. Some are specialized fishermen for mako shark in Italy. The shark fins are the best and used in deli and fish paste. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 １ エビ・カニ類、魚類(2000) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |