大分類	動物(魚類）	Kingdom	Animal(Fish)
種名	Ictalurus punctatus	Species	Ictalurus punctatus
学名(一般名)	Ictalurus punctatus[channel catfish、spotted cat、あめりかなまず、アメリカナマズ]	Latin Name(General Name)	Ictalurus punctatus[channel catfish,spotted cat]
科名	イクタルルス科	Family	Ictaluridae
原産/分布	-	Origin	-
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	全長約60から75cm。 ヒゲは3対(6本)。 アメリカから輸入して養殖。 35cm以上のものが出回り、ナマズの代用に幅広く使われている。 日本のナマズと異なり、頭は平たくない。 クセが少なく、脂肪が多めで歯ごたえがある。 味わいがフグに似ると言われ、刺身やちり鍋、から揚げなどにも利用される。	Summary	The body length is between 60 and 75cm. It has three pairs of barbells. It was imported into Japan from America and acquacultured. It is used in place of Japanese common catfish and those which are bigger than 35cm in size are widely sold on the markets. It is different from Japanese common catfish in that the head is not flat in shape. The flesh tastes simple, rather fatty, and crispy. The flavor is similar to that of Fugu, and cooked into sashimi, hot pot, deep-fry.
旬	-		-
食用	ナマズ料理では、本種の肉が代用されることが多い。 肉質はくせがなく淡泊な白身であることから、北米でも盛んに養殖され、フィッシュ・アンド・チップスなどで、大いに食される。 岐阜県では、アメリカナマズを養殖し、「飛騨清流河フグ」と称して販売されている。 刺身、焼き物、ちり鍋、唐揚げと、フグ料理と同じように料理される。 歯ごたえもフグと似る。 霞ヶ浦で野生化し外道として釣れることもある。	Edible	In catfish dishes, the flesh of this species is often used. The flesh is simple and white, therefore the acquaculture is active in North America. The fish is consumed as the ingredient of Fish and Chips. In Gifu, this species is farmed and sold as ''Hida seiryu Fugu''. It is cooked in the same way as Fugu, sashimi, grill, hotpot, deep-fry. The texture is also similar to Fugu. It is naturalized in Kasumiga ura, and sometimes caught as bycatch.
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000) 502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　登録データなし

アミノ酸成分表 登録データなし