| 大分類 | 動物(魚類） | Kingdom | Animal(Fish) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Hypophthalmichthys molitrix | Species | Hypophthalmichthys molitrix |
| 学名(一般名) | Hypophthalmichthys molitrix[Amur bass、silver big head、silver carp、はくれん、ハクレン] | Latin Name(General Name) | Hypophthalmichthys molitrix[Amur bass,silver big head,silver carp] |
| 科名 | コイ科 | Family | Cyprinidae |
| 原産/分布 | 原産地は中国であるが、1943年に日本に移植された。 | Origin | It is native to China. In 1943, it was transplanted in Japan. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | - | Summary | - |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 日本では角煮などに利用されたが、ほとんど普及せず、脳下垂体が医療用に、肉がすり身にされている。 中国では、肉はもとより、頭のみの土鍋料理、乾燥させたうきぶくろを用いたスープなど、さまざまな刺身に用いられる。 | Edible | In Japan, the fish was used to be boiled in soy sauce but not popular. The pituitary gland is used for the medicinal purpose. The flesh is made into fish paste. In China, It is cooked in various ways. The flesh is for sashimi (raw sliced), dried swim bladder soup, head hop pot. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 １ エビ・カニ類、魚類(2000) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |