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大分類	動物(魚類）	Kingdom	Animal(Fish)
種名	Hypomesus nipponensis	Species	Hypomesus nipponensis
学名(一般名)	Hypomesus nipponensis[Japanese smelt、pond smelt、わかさぎ、ワカサギ、公魚、若鷺、あまさぎ、アマサギ、しらさぎ、シラサギ、さくらうお、サクラウオ]	Latin Name(General Name)	Hypomesus nipponensis[Japanese smelt,pond smelt]
科名	キュウリウオ科	Family	Osmeridae
原産/分布	島根県以北の日本海沿岸、霞ヶ浦および北浦（茨城県）、小川原湖（青森県）、国後島、北海道のオホーツク海沿岸に自然分布。移植により現在は九州以北の日本各地に分布。中国の湖にも移植された。	Origin	It is distributed in coastal waters north to Shimane, Kasumigaura, Kitaura, Ogawara lake, Kunashiri and Hokkaido facing Okhotsk. It was transplanted to other reagions of Japan. It was also transplanted in lakes of China.
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	全長約10から15cm。ほっそりした体で背側は淡い黄灰色、腹側は銀白色。体表に墨色の線がある。 1年で成魚となり、春に川を遡上して水草などに卵を産みつけ、一生を終える。越年したワカサギは20cmほどに大きくなり、大公と呼ばれる。ワカサギという名は関東地方での呼称が定着したもので、清新な魚という意があるという。厳冬期に湖の氷に穴を開けて釣る穴釣りが有名なわかさぎは、白くて清楚で弱々しいことが名前の由来。ウロコはあるのですが、はがれやすく流通の暖海で獲れてしまうことがほとんどです。川を上って産卵し、川を下って成魚となる。本来は島根県や千葉県より北の沿岸域やこれに繋がる河川・湖沼に生息していたが、淡水や汽水域に生息できるため、約100年前から全国各地へ移植され、今では鹿児島まで広く生息している。漢字で「公魚」と書くのは、かつての常陸国麻生藩で公儀御用魚とされたことに由来する。	Summary	The full length is about 10 to 15cm. It is thinner in form and pale yellowish gray on the dorsal side, and silvery white on the belly side. It has a black line on the surface. It takes one year to grow adult. In spring, it swims up stream to spawn, it lays eggs on water-grasses and finishes it's life. The fish which sees the old year out grows to 20 cm in length and such fish is called Taikou(Prince). It has scales which are easy to fall off. It originally inhabited in coastal waters north to Shimane or Chiba, or in rivers and lakes which flow into those coastal waters. It was transplanted to other regions from about 100 years ago, for the fish viable both in fresh and brackish waters. Now the habitat expanded as far as Kagoshima.
旬	11-2月		From November to February
食用	味は淡泊で美味。脂肪分が少ないので、天ぷら、フライによくあう。南蛮漬け、いかだ焼き、佃煮などでも賞味される。肌に透明感があり銀色に光っているものが新鮮。腹がしっかりと張っているものを選ぶ。クセのない淡泊さが魅力で丸ごと食べられるため、天ぷら、フライ、から揚げに向いています。焼き干し、佃煮、甘酢煮、燻製なども保存が効くので人気の調理法です。	Edible	The taste is simple. As the flesh is lean, it is suitable for tempura, deep-fry. The fresh fish has silvery skin and firm belly. It can be eaten whole. It can be kept long if dried and grilled, boiled down in soy sauce, boiled in sweet vinegar, smoked.
健康促進／薬用	骨の強化骨粗鬆症予防、貧血予防	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000) 502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) 三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10276	魚介類-魚類	わかさぎ	生	300	71	81.8	11.8	14.4	1.2	210	1.7	(0.1)	(0.1)	3.1	(0)	-	0.1	-	2.0	200	120	450	25	350	0.9	2.0	0.19	0.13	29	22	1	1	99	0	2	-	2	99	2	0.7	0	Tr	0	Tr	0.01	0.14	1.6	4.0	0.17	7.9	21	0.51	4.0	1	0.5
10277	魚介類-魚類	わかさぎ	つくだ煮	1302	308	19.3	-	28.7	3.6	450	5.5	-	-	40.1	(0)	-	38.2	-	8.3	1900	480	970	69	780	2.6	4.4	0.11	1.74	-	-	-	-	460	0	15	34	32	460	8	4.2	0	0	0	(0)	0.24	0.32	3.4	(8.3)	0.06	9.4	59	0.77	-	Tr	4.8
10278	魚介類-魚類	わかさぎ	あめ煮	1276	301	21.0	-	26.3	2.8	400	5.1	-	-	42.7	(0)	-	40.4	-	7.2	1600	410	960	66	740	2.1	5.2	0.08	2.29	-	-	-	-	420	0	16	75	53	420	9	3.6	0	0	0	(0)	0.28	0.35	3.6	(8.1)	0.06	11.0	52	0	-	0	4.1

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10276	魚介類-魚類	わかさぎ	生	81.8	(11.8)	14.4	640	1100	1200	460	180	640	570	490	1100	630	150	760	360	840	890	1400	2000	870	560	590	14000	320
10277	魚介類-魚類	わかさぎ	つくだ煮	19.3	(23.6)	28.7	(1300)	(2200)	(2400)	(910)	(360)	(1300)	(1100)	(970)	(2100)	(1200)	(290)	(1500)	(710)	(1700)	(1800)	(2800)	(4100)	(1700)	(1100)	(1200)	(28000)	(650)
10278	魚介類-魚類	わかさぎ	あめ煮	21.0	(21.6)	26.3	(1200)	(2000)	(2200)	(840)	(330)	(1200)	(1000)	(890)	(1900)	(1100)	(270)	(1400)	(650)	(1500)	(1600)	(2500)	(3700)	(1600)	(1000)	(1100)	(25000)	(590)