大分類海藻KingdomAlgae
種名Gracilaria asiaticaSpeciesGracilaria asiatica
学名(一般名)Gracilaria asiatica、Gracilaria vermiculophylla[Chinese moss、おごのり、オゴノリ、於胡苔]
Gracilaria spp.[Ogo-nori、おごのり、オゴノリ、海髪]		Latin Name(General Name)Gracilaria asiatica,Gracilaria vermiculophylla[Chinese moss]
Gracilaria spp.[Ogo-nori]
科名オゴノリ科FamilyGracilariaceae
原産/分布日本各地の潮間帯下部に生育。OriginIt grows in the lower intertidal zones all over Japan.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説石灰処理をしないと食中毒を引き起こす可能性がある。
カラギーナンを大量に含むため食用以外に糊などの原料になる。		SummaryIt is to be alkhali processed to prevent food poisoning.
It is so rich in carageenan to be an ingredinet for glue.
旬3-6月From March to June.
食用海藻サラダに用いられる。
オゴノリは刺身のつまにされるが、熱湯でゆでるととても紅藻とは思えない鮮やかな緑色を呈する。
これは熱のために赤い色素が分解されて、残りの色素である青色が残ったためである。
さらに脱色すると白くなる。
煮だして漉したものを「オゴ餅」として賞味する。
原藻を塩蔵もしくは湯通ししてから石灰につけて保存し、水洗いしたものを食用にする。		EdibleIt is used for seaweed salads.
It is normally served as a condiment to sashimi. It turns bright green when boiled.
The red pigment is dissolved by the heat and the blue pigment is left in the plant.
It turns white when kept removing the color.
What is decocted and sieved is tasted as ogo-mochi.
The algae is salted or parboiled, dusted with lime for preservation. It is washed before eating.
健康促進／薬用-Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　4　海藻類・魚類・その他、平凡社(2000)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
09010藻類おごのり塩蔵、塩抜き1082689.0-1.3-110.1--1.37.5-8.8-0.8130154110144.20.20.031.63----(0)07605478065(0)0.10001600.020.180.10.30030-00.3


アミノ酸成分表 登録データなし