大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Gnathopogon caerulescensSpeciesGnathopogon caerulescens
学名(一般名)Gnathopogon caerulescens[willow minnow、ほんもろこ、ホンモロコ、もろこ、モロコ、諸子、やなぎもろこ、ヤナギモロコ]Latin Name(General Name)Gnathopogon caerulescens[willow minnow]
科名コイ科FamilyCyprinidae
原産/分布琵琶湖・淀川水系が天然分布。OriginIt is originally native to Biwako and Yodo river.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説ホンモロコは琵琶湖だけに生息していたが、各地に放流される小アユに交じって富士五湖やほかの湖にも移入した。
通常は湖の沖合に棲み、産卵期になると群れをなして水草の多い岸辺へ移動。
近年は漁獲量が減り、タモロコの流通が多い。
全長約10から15cm。
琵琶湖の固有種。
体は細長い紡錘形。
背側が暗緑褐色、腹側が銀黄白色で、口から尾びれのなかほどまで黒く太い線が走る。
ヤナギモロコともいわれ、関西では高級魚。
名前は「諸」に多いという意味があるので「子の多い魚」に由来するという説もある。
一般にモロコといえばホンモロコを刺し、コイ科のなかで最も美味しいといわれ人気も高い。
冬の子持ちモロコは格別に味がよく、寒モロコと呼ばれて珍重されている。		SummaryIt used be found only in Biwako. It happened to be transferred into other lakes, mixed with ayu which were released in various places.
It normally lives off coasts of lakes. In the spawning season, it moves in a school toward coasts where water grass grow thickly.
The catch volume decreased recently. Field gudgeon is more distributed in the marketplace.
Willow minnow grows to the length of ten to fifteen.
It is indigenous to Biwako. It has a long and narrow, spindle shape body.
The dorsal side is dark brownish green, and the ventral side is silvery yellowish white. A black thick line runs from the mouth toward the dorsal fin.
It is also called Yangai moroko and regarded as a luxury fish in Kansai.
''Moro'' means various in Japanese. The fish is called moroko comes from a theory that it has a lot of fry.
It is most popular among Cyprinidae family for its good taste.
The female with roe in winter is especially prized and it is called Kan moroko.
旬12-3月From December to March
食用日本固有種。
琵琶湖周辺では重要な食用魚で子持ちモロコは珍重される、高価な食材となっている。
白焼き、照り焼き、味噌焼き、甘露煮、てんぷら、唐揚げにして食される。
白焼きは5-10匹並べて串に刺し焼く。
守山市赤の井にある小津若宮神社の春祭りでは、「もろこずし」「なれずし」が供えられる。
佃煮や南蛮漬け、昆布巻きなどにも使われる。		EdibleIt is an indigenous species.
It is an important edible fish around Biwa lake. The fish with roe is especially prized.
It is eaten grilled with and without seasonings, deep-fried with and without batter.
Five to ten fish are skewered and grilled.
At the spring festival of Oduwakamiya shrine, Akanoi Moriyama, ''Moroko zushi'' or ''Nare zushi''which are fermented by salt, rice are offered.
It is simmered in soy, rolled by kelp, deep-fried and marinated.
健康促進／薬用骨の強化、動脈硬化予防、血栓防止、高血圧予防、脳機能維持改善、アレルギー抑制、ガン抑制、IPA(EPA)、DHAHealth Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10251魚介類-魚類ほんもろこ生41910075.1-17.53.22104.1(0.1)(0.1)1.0(0)-0.1-3.286320850396401.33.40.070.21----25000-025052.9000(0)0.030.202.5(5.4)0.139.0370.73-20.2


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10251 魚介類-魚類 ほんもろこ 生 75.1 (14.8) 17.5 (860) (1400) (1700) (530) (190) (720) (750) (610) (1400) (790) (170) (930) (500) (1000) (1100) (1800) (2500) (970) (590) (720) (17000) (320)