| 大分類 | 動物(エビ、カニ） | Kingdom | Animal(Crustacean) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Geothelphusa dehaani | Species | Geothelphusa dehaani |
| 学名(一般名) | Geothelphusa dehaani[さわがに、サワガニ] | Latin Name(General Name) | Geothelphusa dehaani |
| 科名 | サワガニ科 | Family | Potamidae |
| 原産/分布 | - | Origin | - |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 甲長約2から3cm。 全国各地の河川に生息。 生食は危険なためから揚げにして賞味するのが最も一般的。 | Summary | The shell grows to 2 - 3 cm long. It is found in rivers all over Japan. It is eaten fried. |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 赤褐色のサワガニが食用とされ、唐揚げとして賞味される。 甘辛く味付けして食べる。 筋肉中に肺吸虫の幼虫がいる場合があるので、生食や酢漬け、アルコール漬けは危険。 養殖されている。 | Edible | The reddish brown individuals are eaten deep-fried. It is seasoned sweet and hot. Some have larvae of lung fluke in muscles. Eating raw, vinegar pickled, alcohol pickled must be avoided It is farmed. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 １ エビ・カニ類、魚類(2000) 502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |