大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Evynnis japonicaSpeciesEvynnis japonica
学名(一般名)Evynnis japonica[crimson sea bream、ちだい、チダイ、血鯛]Latin Name(General Name)Evynnis japonica[crimson sea bream]
科名タイ科FamilySparidae
原産/分布琉球列島を除く北海道以南の日本各地や朝鮮南部に分布する。
北海道から南日本、朝鮮半島、南シナ海に分布。		OriginIt is native to Japan and Southern part of Korea, except Ryukyu islands.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説全長約35cm。
マダイによく似るが、尾びれの後縁が黒くない。
マダイに似ているが色味が濃く、小ぶり（体長40cm以下）。
エラの縁が赤く出血しているように見えることから漢字では「血鯛」。
産卵後のマダイの味が落ちる夏には、本種が高値で取引される。		SummaryIt grows to 35cm in length.
It looks like a red seabream except the caudal fin whose margin is black.
It is more reddish and smaller than red seabream.
It has a red stain at the gills, from which the Japanse name ''Ti dai'', blood sea bream came.
This fish is sold at a high price in summer when sea bream lose taste after spawning.
旬7-8月From July to Auguts
食用マダイと同様に、刺身や塩焼き、尾頭付き、椀種などに使われる。
養殖もされている。
刺身、洗い、鯛飯、焼き魚、潮汁、塩だい、たいみそ、粕漬け等。		EdibleIt is used in the same ways as red seabreams, such as sashimi, grilled with salt, grilled whole, broth ingredient.
It is aquacultured.
健康促進／薬用-Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　3　イカ・タコ類ほか、魚類、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10191魚介類-魚類-たい類ちだい生4119776.816.619.41.9742.4(0.1)(0.1)3.3(0)-0.1-1.37539033322300.60.40.030.012443Tr021(0)0(0)(0)2121.3000(0)0.030.104.78.60.333.030.494.320.2


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10191 魚介類-魚類-たい類 ちだい 生 76.8 (16.6) 19.4 900 1500 1800 610 210 820 780 700 1500 950 230 1000 480 1300 1200 1900 2900 1100 760 870 19000 270