大分類植物KingdomPlant
種名Eruca vesicariaSpeciesEruca vesicaria
学名(一般名)Eruca vesicaria[rocket-salad、ろけっと・さらだ、ロケット・サラダ、rucola、るっこら、ルッコラ、ろけっとさらだ、ロケットサラダ、きばなすずしろ、キバナスズシロ、ろけっと、ロケット、えるか、エルカ]
Eruca sativa Mill、 Eruca vesicaria (L.) Cav.subsp sativa (Miller) Thell.[rucola、るこら、ルコラ、Italian cress、いたりあんくれす、イタリアンクレス、garden rocket、がーでん・ろけっと、ガーデン・ロケット、きばなすずしろそう、キバナスズシロソウ、jamba、じゃんば、ジャンバ、salad rocket]
Eruca vesicaria subsp sativa[Rocket、Arugala、Rucloa]		Latin Name(General Name)Eruca vesicaria[rocket-salad,rucola]
Eruca sativa Mill, Eruca vesicaria (L.) Cav.subsp sativa (Miller) Thell.[rucola,Italian cress,garden rocket,jamba,salad rocket]
Eruca vesicaria subsp sativa[Rocket,Arugala,Rucloa]
科名アブラナ科FamilyBrassicaceae
原産/分布地中海沿岸
地中海地域に自生し、ローマ帝国時代に栽培が行われていた。		OriginIt is native to the Mediterranean regions. The cultivation began in Roman Imperial Era.
日本伝来日本で普及しだしたのはイタリア料理の人気がきっかけ。市場に出回るようになったのは1980年以降。Introduction into JapanIt became widespread in Japan with the popularity of Italian cuisine. It was after 1980 that the herb became available on the market.
概説繁殖力が強くアジアやアメリカなどでは帰化植物として自生している。
ごまのような風味とぴりっとした辛味がある。
ハーブの一種
[葉]苦辛い、強壮性のハーブでコショウに似た香りがする。
葉は花軸がでる前に摘みとる。そのほうが辛味が少ない。		SummaryIt is so propagative that it has naturalized in Asia and America.
It has a peppery, sesami-like flavour.
a herb
[part used:leaves]a bitter spicy, tonic herb with a peppery flavour.
The leaves are plucked before a flower stalk appears, to reduce the pungency.
旬--
食用アリルイソチオシアネート（抗菌、抗ガン作用）を含む。
噛むとほんのりとゴマに似た風味がする。
香りが優しいので生のままサラダや手巻き寿司などの具に使うと軽いアクセントになったおいしい。
ビタミンCはほうれん草の約2倍。
ナスニンというアントシアニン類を含む。
主としてサラダ、特にフランスのニース地方で細かい葉を使った伝統的なミックスサラダ、mesclumに使われる。また炒め物やパスタソースに加えても良い。
花、種子、オイルも食用になる。		EdibleIt contains Allyl isothiocyanate which has anti bacterial and antitumor effects.
Sesami-like flavour slightly spreads when biten.
It gives a little bit kick to salads or sushi roll when used raw.
It contains vitamin C two times as much as spinach does.
It also contains nasunin belonging to Anthocyanin. In Nice, it is used in the traditional mix salad, mesclum, in which the leaves are finely shredded. It is also stir-fried or added to pasta sauce.
The flowers, seeds, oil are eaten.
健康促進／薬用抗菌、抗ガン作用
ガン抑制、抗菌・殺菌作用、血栓防止、免疫力強化、疲労回復、貧血改善、骨の強化、食欲増進		Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要ガン抑制
抗菌・殺菌作用
血栓防止
免疫力強化
疲労回復
貧血改善
骨の強化
食欲増進		Summary of Health CareInhibition of cancer
Antibacterial, bactericidal action
Thrombosis prevention
Enhancement of immunocompetence
Recovery from fatigue
Anemia improvement
Strengthening of bones
Appetite improvement
一般文献白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004)
Barillari,J. et al.,J.Agric.Food Chem.,53,2475-2482,(2005)
デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06319野菜類ルッコラ葉、生711792.7-1.90.1(0)0.4000.82.6-3.1-1.51448017046401.60.80.070.69----(0)0360003600300(0)1.4TrTr02100.060.170.50.80.11(0)1700.55-660


アミノ酸成分表 登録データなし