| 大分類 | 動物(エビ、カニ） | Kingdom | Animal(Crustacean) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Eriocheir japonicus | Species | Eriocheir japonicus |
| 学名(一般名) | Eriocheir japonicus[Japanese mitten crab、もくずがに、モクズガニ、藻屑蟹、カワガニ、ケガニ、ズガニ、モクゾウ、ツガニ] | Latin Name(General Name) | Eriocheir japonicus[Japanese mitten crab] |
| 科名 | イワガニ科 | Family | Grapsidae |
| 原産/分布 | 北海道から沖縄、台湾、朝鮮半島の東部にも生息している。 | Origin | The distributed area is spreading from Hokkaido to Okinawa, Taiwan, and the east part of the Korean Peninsula. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | - | Summary | - |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 地方によってカワガニ、ケガニ、ズガニ、モウゾウなとど呼ばれる重要な食用ガニで身肉が多く、味も良い。 産卵のために川を下るカニを捕獲して食用にする。 ゆでて食べるだけでなく、汁物に利用する。 肺吸虫の第2中間宿主となるが（第1中間宿主は淡水貝類）、加熱すれば感染の心配はない。 生のままつぶして味噌和えにして食べる場合は注意を要する。 | Edible | It has many local names such as Kawagani, Kegani, Zugani, Mouzou. It is an important edible crab which is tasty and fleshy. It goes down a river in spawning season when caught and eaten. It is eaten boiled or made into soups. It can be the second intermediate host of the lung fluke.(The first intermediate host is freshwater shellfish.) The infection can be avoided by heating. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 １ エビ・カニ類、魚類(2000) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |