大分類	動物(魚類）	Kingdom	Animal(Fish)
種名	Epinephelus septemfasciatus	Species	Epinephelus septemfasciatus
学名(一般名)	Epinephelus septemfasciatus[convinct grouper、sevenband grouper、true bass、まはた、マハタ、真羽太]	Latin Name(General Name)	Epinephelus septemfasciatus[convinct grouper,sevenband grouper,true bass]
科名	ハタ科	Family	Serranidae
原産/分布	北海道の南部からサイパンまでの沿岸の岩礁域や、その周辺の砂泥底域に生息する。	Origin	It is found in rocky reefs or sandy mud bottoms around them in the coastal seas spreading from South Hokkaido to Spain.
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	-	Summary	-
旬	夏		summer
食用	夏が食べごろで、白身で小骨が少なく調理しやすい。 大型魚で、キジハタに次いで味がよいとされ、高級魚として扱われる。 刺身やすし種、煮付け、鍋物、空揚げなどで幅広く賞味される。 鍋物、空揚げなどで幅広く賞味される。 長崎県の「アラ料理」にも使われる。 マス（関西）、アラ（日本各地）、シマアラ(長崎県)、ハタジロ(大阪)と呼ぶ。 中国では、石斑魚という。	Edible	The best season is summer. It is easy to cook with few small bones. It is large in size, most tasty next to redspotted grouper, regarded as luxury fish. It is cooked in various ways such as sashimi, sushi, boil, hot pot, stirfry. It is the ingredient of Ara dishes of Nagasaki. It is called by various names depending on regions, called as Masu in Kansai, Ara in many regions, Simaara in Nagasaki, Hatajiro in Osaka.
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　2　貝類、魚類、平凡社(2000)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　登録データなし

アミノ酸成分表 登録データなし