| 大分類 | 植物 | Kingdom | Plant |
|---|---|---|---|
| 種名 |  Elettaria cardamomum | Species | Elettaria cardamomum |
| 学名(一般名) | Elettaria cardamomum[cardamon、cardamom、かるだもん、カルダモン、しょうずく、ショウズク、小豆蒄] | Latin Name(General Name) | Elettaria cardamomum[cardamon,cardamom] |
| 科名 | ショウガ科 | Family | Zingiberaceae |
| 原産/分布 | インド、スリランカ、マレー半島 | Origin | It is native to India, Sri Lanka, Malay Peninsula. |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 元来、東洋のスパイスだが古代ギリシャ・ローマ時代にはすでにヨーロッパに伝えられ、当時は主に香料として使われていた。 紀元前4世紀頃のインドの医学書には薬用スパイスとして紹介されている。 [品種]グリーンカルダモン、ホワイトカルダモン、ブラウンカルダモン アラブ諸国、特にサウジアラビアではカルダモンコーヒー（現地ではガーワという）を歓迎の儀礼に使う習慣がある。 真鍮製のポットの長い口にカルダモンが詰められてあり、これにコーヒーを入れて訪問客についで回る。客はこれをカップに3杯まで受け、音を立ててすすって飲むのが礼儀らしい。 カルダモンには体を冷やす作用があると言われている。 高さ2から5mになる多年草。 ハーブの一種 [種子、オイル]つんとする加温、芳香性のハーブ。 国によってはこのハーブのチンキを法規制の対象とする。 | Summary | It originated in the East and was brought to Europe in the ancient Greece and Roman era when it was used mainly as the flavoring agent. In the Indian medicinal book in the 4th centry B.C, it was introduced as the medicinal spice. [cultivars]green cardamon, white cardamon, brown cardamon, In the Arabic countries, especially in Saudi Arabia, cardamon coffee is served customarily at the ritual of welcome. In the long spout of brass pot, cardamon is stuffed. From the pot, coffee is poured to the guests. The guests receive the coffee up to three times, and it is the ritual to slurp with sounds. Cardamon is believed to have a cooling effect. It is a perennial plant which grows from 2 to 5m high. a herb [part used:seeds, oil]an aromatic, astringent, warming herb The tincture of this plant is subject to laws and regulations in some countries. |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | [香辛料]果実。種子を乾燥させ香辛料として使用する。 カレー料理、肉料理の匂い消し、中近東ではコーヒーにカルダモンの精油や種子の粉末を加えたカルダモンコーヒーがある。 食用に使われるのは果実（さや）と種子。 果実は直径1.5cm前後の卵型で、中に暗褐色をしたゴマ粒大の種子が十数個入っている。 種子はパン菓子類（特に北ヨーロッパ）、コーヒー（中東）、カレー、ピクルス、牛乳製のデザート、果物の砂糖煮、ムルド・ワインの香味料になる。 | Edible | The seeds are dried and used as spice. It is used in curries, or meat dishes to take off the smell. In the Middle Eastern countries, the essential oil or seeds powder of cardmon is added to coffee. The pods and seeds are eaten. The pod is oval and as big as 1.5cm in diameter. Inside the pot are several dark brown seeds of a sesami size. The seeds are used as flavoring agent for breads (of North Europe), coffee (of the Middle East), curries, pickles, milk desserts, fruits comport, Mulled Wine. |
| 健康促進／薬用 | [香辛料]消化不良、駆風(腸内に溜まったガスを排出させる作用) 食欲増進、消化促進、抗菌・殺菌作用、健胃、消臭作用、利尿促進 刺激、強壮作用があり、特に肺と腎臓に働く。 鎮痙、去痰、消化促進効果もある。 消化不良、吐き気、嘔吐、遺尿症、痰の多い肺疾患に内服する。 ヒンズー教のアーユルヴェーダでは気管支炎、消化管機能不全に使用される。 | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | 香辛料： 駆風(腸内に溜まったガスを排出させる作用 食欲増進 消化促進 抗菌・殺菌作用 健胃 消臭作用 利尿促進 刺激、強壮作用があり、特に肺と腎臓に働く 鎮痙 去痰 内服： 吐き気 嘔吐 遺尿症 痰の多い肺疾患 ヒンズー教のアーユルヴェーダ： 気管支炎 消化管機能不全 | Summary of Health Care | Spice: Carminative (an action discharging the gas accumulated in the intestine) Appetite improvement Digestive promotion Antibacterial, bactericidal action Stomachic Deodorant action Diuretic promotion Has stimulative and tonic action, particularly effective on lungs and kidneys Spasmolysis Expectoration Oral administration: Nausea Vomiting Enuresis Bronchial disease with a plenty of phlegm Hinduism Ayurveda: Bronchitis Gastrointestinal dysfunction |
| 一般文献 | Wiliam, Medicines form the Earth,McGraw-Hill Book Company,(New York)、(1978) 難波恒雄,原色和漢薬図鑑（上、下),保育者、大阪(1980) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997) | Literature | - |
| 加工品 | 中薬花梨喉飴((株)中薬,愛知県名古屋市中区丸の内３丁目２－２６) | Processed Food | - |
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| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |