大分類植物KingdomPlant
種名Coriandrum sativumSpeciesCoriandrum sativum
学名(一般名)Coriandrum sativum、Coriandrum sativum L.[Coriander、Cilantro、こりあんだー、コリアンダー、こりあんだーしーど、コリアンダーシード、Chinese parsley、ちゃいにーずぱせり、チャイニーズパセリ、ちゅうごくぱせり、チュウゴクパセリ、中国パセリ、こえんどろ、コエンドロ、しゃんつぁい、シャンツァイ、香菜、ぱくちー、パクチー、こうそう、コウソウ、香草]Latin Name(General Name)Coriandrum sativum,Coriandrum sativum L.[Coriander,Cilantro,Chinese parsley]
科名セリ科FamilyApiaceae
原産/分布南ヨーロッパ、地中海東部。
コリアンダー:地中海沿岸、西アジア		OriginIt is native to South Europe, the Eastern Mediterranean Sea.
It is native to the Mediterranean coasts.
日本伝来「新修本草」(蘇敬編纂（中国）,659年)と言う本の内容を、天平時代に渡来し、787年に典薬寮で医学生の教科書として使うこととなった。深根輔仁は、この本草書に記載されている薬物の漢名を対訳和名にし、「本草和名」という本を著した(918年)。「本草和名」は、「倭名類聚抄」(源順、935)にも引用された。コリアンダーは「倭名類聚抄」に「古仁之」と記載されている。「延喜式」(927)に記載されているから、少なくとも平安時代には日本で栽培された。Introduction into JapanCoriander is described as ''Konishi'' in ''Wamyo rui jyusyou''. The name is found in ''engishiki'', which shows that it was already cultivated in the Heian period.
概説紀元前のエジプトの書物「エーベルス・パピルス」に記載があり、「旧約聖書」にも登場する程、歴史が古い。
香りが南京虫（カメムシ）の悪臭に似るといわれ、名前は南京虫の意味を持つギリシャ語の「koris」に由来。
歴史は古く、すでに紀元前1500年頃のエジプトでは医薬に利用され、古代ギリシャの医学書にも盛んに登場している。
中国では長寿の薬として利用され、中世期には媚薬や催淫剤として使われたこともある。
「千夜一夜物語」には、ハーレムの王侯貴族が美女を満足させるために使ったという話しが載っている。
[種類]大粒タイプ、中粒タイプ、小粒タイプ
コリアンダー:タイやベトナムなどのエスニック料理の定番ハーブ。消化促進の効果も。
香菜（シャンツァイ）やパクチーとも呼ばれ、その独特に強い香りから好き嫌いが極端に分かれます。
果実、葉、若い茎を香り付けに使う。
リナロールなどの精油を含む。
ハーブの一種
[葉、種子、オイル]
オイルは香水産業界で珍重されている。
香り成分には、整腸、健胃、解毒の作用がある。
イライラや不眠の解消の作用もある。		SummaryIn the ''Ebers Papyrus'', an Egyptian papyrus written in B.C, there is a description about the coriander. The coriander was mentioned in the Old Testament too
The name was derived from the Greece word of ''koris'' which means a shield bug, for the smell of the plant is similar to that of the bug.
In the ancient Egypt around 1500 B.C., coriander was already used medicinally. The medicinal uses of the plant can be often found in the medical books written in the Ancient Greece.
In China, the plant was taken as the elixir of life. In the middle ages, it was used as a love portion.
In ''One thousand and one night '', there is a story about aristocrats of Harlem used the portion of coriander to satisfy beauty.
The seeds are various in size.
Coriander is a basic herb used in Asian cuisine like Thai and Vietnum.
It has as effect to promote digestion.
The unique flavor of the plant is loved by some and hated by others.
The fruits, leaves, young stalks are used for aromatic purposes.
It contains essential oils like linalool.
a herb
[part used:leaves, seeds, oil]The oil is prized in perfume industries.
The flavor components have effects against intestinal movements, effects as stomachic and detoxiation.
It relieves insomnia and irritability.
旬コリアンダー:葉4-6月、タネ5-7月Leaves from April to June. Seeds from May to July
食用葉は、生食、薬味として中国料理などで利用。
[香辛料]乾燥したコリアンダーの果実を香辛料として使用。
スパイスに利用するのは葉と完熟した種子。
葉は南京虫（カメムシ）の悪臭に例えられる独特の香りがあり好き嫌いが分かれるがアジア料理には重要な存在。
中国では香菜（しゃんつぁい）、タイではパクチーと呼ばれ、生のまま飾りにしたり、刻んでスープに散らす等料理の仕上げによく使われる。
コリアンダー:葉は冷蔵庫で、タネは乾燥させて密閉容器に。
葉は特に中東、東南アジアで食品の香味料として広く使用されている。
種子はカレー、ピクルスのスパイス、焼き物料理に加えられる。
オイルはジン、ベルモット、シャトゥルーズ（リキュール）に香味料として加える。		EdibleThe leaves are eaten raw or used as condiment in Chinese cuisine.
The dried seeds are used as spice.
The leaves and ripened seeds are made into spice.
The coriander leaves have so unique flavor which is compared to shield bug that some like it and others hate it. But it plays an important role in Asian cuisine.
Raw leaves are sometimes chopped and sprikled on top of soup as decoration.
The leaves are better to be stored in a refrigerator. The seeds are dried and kept in a sealed container.
The leaves are commonly used as seasoning especially in Middle East and South Eastern Asia.
The seeds are added to curry, pickles, grilled dishes.
The oil is added in gin, Vermouth, Chartrese(liqeur).
健康促進／薬用[香辛料]鎮咳、解熱
食欲増進、健胃、消化促進、抗菌・殺菌作用、解毒作用、去痰作用、鎮痛作用
気分の高揚
整腸、健胃、解毒の作用
。イライラや不眠の解消の作用。
豊富に揮発性オイルを含む葉と種子は主として消化管系に働き、食欲増進、鎮静、去痰作用がある。
オイルは殺虫、抗細菌作用を持つ。
軽い消化管機能不全に内服する。
外用薬として内痔核、関節痛に種子が有効である。種子はまたRheum officinale、Cassia angustifoliaを主体にした緩下剤を使用する際の腹痛を緩和する作用がある。		Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要香辛料：
鎮咳
解熱
食欲増進
健胃
消化促進
抗菌・殺菌作用
解毒作用
去痰作用
鎮痛作用

作用：
整腸
健胃
解毒
イライラや不眠の解消

作用（葉と種子）：
主として消化管系に働き、食欲増進、鎮静、去痰作用がある。

作用（オイル）：
殺虫
抗細菌作用

内服：
軽い消化管機能不全

外用薬（種子）：
内痔核
関節痛

種子はまたRheum officinale、Cassia angustifoliaを主体にした緩下剤を使用する際の腹痛を緩和する作用がある。		Summary of Health CareSpice:
Antitussive
Decline of fever
Appetite improvement
Stomachic
Digestive promotion
Antibacterial, bactericidal action
Detoxification
Expectorant action
Analgesic action

Action:
Intestinal regulation
Stomachic
Detoxication
Elimination of insomnia and irritability

Action (leaves and seeds):
Mainly acts on gastrointestinal system, and has appetite, sedative, expectorant effects

Action (oil):
Insecticide
Anti-bacterial action

Oral administration:
Mild gastrointestinal dysfunction

External medicine(Seed):
Internal hemorrhoid
Joint pain

The seeds also have an action to alleviate the abdominal pain when using the laxative mainly made from Rheum officinale and Cassia angustifolia
一般文献Wiliam, Medicines form the Earth,McGraw-Hill Book Company,(New York)、(1978)
難波恒雄,原色和漢薬図鑑（上、下),保育者、大阪(1980)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004)
デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997)		Literature-
加工品中薬花梨喉飴((株)中薬,愛知県名古屋市中区丸の内３丁目２－２６)
オリジナルデスソース(Blair's Death Source,(株)鈴商,東京都新宿区荒木町２３番地,http://www.suzusho.co.jp/blairs/index.html)		Processed Food-

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文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06385野菜類コリアンダー葉、生751892.4-1.4--0.4--0.14.2-4.6-1.245908416591.40.40.090.392Tr223-5170034170015001.900.201900.090.111.31.50.11-690.526.2400


アミノ酸成分表 登録データなし