大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Coregonus lavaretusSpeciesCoregonus lavaretus
学名(一般名)Coregonus lavaretus[whitefish、しなのゆきます、シナノユキマス、信濃雪鱒、こくちます、コクチマス]Latin Name(General Name)Coregonus lavaretus[whitefish]
科名サケ科FamilySalmonidae
原産/分布バルト海および北海に注ぐ河川やその周辺の湖沼に生息する代表的なシロマス類。
日本へは1975年に旧チェコスロバキアから移入された。
白樺湖、立岩湖、松原湖、柳久保湖、中綱湖に放流されている。		OriginIt occurred in rivers which flow into the Baltic sea or the North sea, and in the peripheral ponds or lakes.
It was brought in Japan from the former Chezkoslovakia in 1975.
It is released in Shirakabako, Tateiwako, Matsubaraka, Yanakuboko, Nakatunako.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説長野県特産として「信濃雪鱒」と名付けられた。SummaryIt was named ''Shinano yukimasu'' as a specialty of Nagano.
旬--
食用肉は白身で生臭さがなく、特有の香気をもつ。
塩焼き、フライ、ムニエル、燻製などで賞味される。
養殖ものは刺身やすし種にされる。
欧米では、フランス料理の食材としてもよく使われ、塩漬けされた卵も利用される。		EdibleThe flesh is white and doesn't smell like fish. It has a speific aroma.
It is grilled with salt, deep-fried, stir-fried, smoked.
The farmed fish is sliced into sashimi or sushi.
In Western countries, the fish is usually used in French cuisines as well as the salted eggs.
健康促進／薬用-Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000)Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　登録データなし


アミノ酸成分表 登録データなし