大分類動物（肉）KingdomAnimal(Meat)
種名Columba liviaSpeciesColumba livia
学名(一般名)Columba livia[pigeon、はと、ハト、鳩]
[Rock Dove、 Rock Pigeon、かわらばと、カワラバト、河原鳩]
[しるばーきんぐ、シルバーキング]
[れっどかるのー、レッドカルノー]		Latin Name(General Name)Columba livia[pigeon]
[Rock Dove,Rock Pigeon]
科名ハト科FamilyColumbidae
原産/分布-Origin-
日本伝来-Introduction into Japan-
概説食用として飼育されたのは、紀元前2600年頃の古代エジプトとされている。
方向感覚に優れているため、古くからエジプトや中国、インド、ヨーロッパなど世界各地で伝書バトとして利用されていた。
カワラバト:ヨーロッパやアジアなどに生息。家禽にされ、伝書用、観賞用、食用などの目的に利用されている。
シルバーキング:アメリカでカワラバトを改良した大型種。約700gのものが出荷される。
レッドカルノー:フランス産。カワラバトを食用に改良した品種で、体重は600kgにもなる。多産で、繁殖力に長ける。
食用鳩は人口孵化は可能でも人工的にひなを育てることができないため、量産は難しい。		SummaryThe domestication of pegions for its meat began around 2600 B.C in ancient Egypt.
Because of its good sense of direction, it has been used as a homing pegion in Egypt, China, India, and Europe all over the world from the old times.
Columbia livia is found in Europe and Asia. It is reared as a message carrier or as poultry for its meat.
Silver king is a species which was developped by crossing rock doves in the United States.
Carneau rouge is a big species which was developped by crossing rock doves. It weighs as much as 600g. It is known for the reproductive power.
The artificial incubation of domestic pigeon is possible but the artificial rearing is not.
旬--
食用フランスではローストや煮込みなどに、中国ではから揚げや炒めもの、スープなどに用いられる。
野生の鳥に近い風味がある。		EdibleIt is often roasted or stewed in France, deep-fried, stir-fried or used for broth in China.
The flavor is close to that of wild birds.
健康促進／薬用動脈硬化予防、皮膚機能維持改善、免疫力強化、骨の強化、眼精疲労改善、コラーゲン、オレイン酸、リノール酸、ヘム鉄Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11238鳥肉類はと肉、皮なし、生55113171.5(19.0)21.84.41605.1(0.3)(0.3)3.8(0)-0.3-1.3883803282604.40.60.170.04----16---Tr160.20.300.1050.321.899.9(16.0)0.532.024.48-30.2


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
11238 鳥肉類 はと 肉、皮なし、生 71.5 (19.0) 21.8 (1200) (1900) (1900) (690) (380) (1100) (950) (1000) (2000) (1100) (340) (1200) (830) (1400) (1300) (1800) (2800) (1400) (800) (1100) (22000) -