大分類植物KingdomPlant
種名Citrus sudachiSpeciesCitrus sudachi
学名(一般名)Citrus sudachi[sudachi、すだち、スダチ、酢橘、あわみかん、アワミカン、きのす、キノス]Latin Name(General Name)Citrus sudachi[sudachi]
科名ミカン科FamilyRutaceae
原産/分布日本徳島県OriginIt is native to Tokushima, Japan.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説ゆずの近縁種。
熟すと果皮が黄色くなるが、一般的に緑色の未熟果を利用する。
現在でも徳島県内各地に推定樹齢200年以上の木が残っている。
万葉の時代から漢方薬として愛用されていた。
昔、果汁を酢代わりに利用し、「酢橘（すたちばな）」と呼ばれた事が名前の由来。		SummaryIt is a closely related species.
The rind turns yellow when ripens. The green unripe fruit is normally used.
A tree which is presumed to be more than 200years old remain in Tokushima.
It has been used as a Chinese medicine since Manyo era.
The juice was used in place of vinegar in former times and called as ''Su (vinegar) Tachibana (citrus)'' from which the name Sudachi came.
旬8-10月From August to October.
食用[果実]生食。カリウム、ビタミンC
[果皮]すりおろしたり薄くそいだりして薬味にする。
保存:冷暗所で常温保存。長期保存ならポリ袋に入れ、空気を抜き冷蔵。果汁は冷凍も可。
まつたけと旬が同じなので、一緒に箱詰めされることも。
焼き魚や湯豆腐との相性も抜群です。
熟しすぎると香りが消え酸味が強くなります。		Edible[part used:fruit]It is eaten raw. It conatins potassium and vitamin C.
[part used:rind]It is grated or sliced and used as condiment.
[how to preserve]It can be preserved in a dark and cool place. To keep in a long term, it is put in a plastic bag from which air is pulled out and kept in a refrigerator.
The best season corresponds with that of matsutake mashrooms. Therefore, it is sometimes packed with matsutake.
The juice goes well with grilled fish or hot tofu.
Fruits ripened too much lost the aroma and turn too sour.
健康促進／薬用疲労回復、ガン抑制、皮膚機能維持改善、動脈硬化予防、血栓防止、高血圧予防、細胞老化防止、風邪予防、美肌効果Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要疲労回復
ガン抑制
皮膚機能維持改善
動脈硬化予防
血栓防止
高血圧予防
細胞老化防止		Summary of Health CareRecovery from fatigue
Inhibition of cancer
Maintenance and improvement skin function
Prevention of atherosclerosis
Thrombosis prevention
Prevention of hypertension
Prevention of cellular senescence
一般文献白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
板木利隆監修、からだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
三浦理代監修、からだよく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)		Literature-
加工品すだちさわやかのど飴((有)大丸本舗USK,〒486-0949愛知県春日井市惣中町1-41,http://www.daimaruhonpo.co.jp/products/index.html)Processed Food-

Citrus_sudachi(Sudatisawayakanodoame)_PR.jpg





文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
07078果実類-かんきつ類すだち果皮、生2305580.7-1.8-(0)0.3--6.310.1-16.4-0.8129015026170.40.40.090.18----(0)3603301752044(0)5.200.50-0.040.090.50.80.16(0)350.23-1100
07079果実類-かんきつ類すだち果汁、生1242992.5-0.5-(0)0.1--6.50.1-6.6-0.311401615110.20.20.030.05----0---Tr0(0)0.3000-0.030.020.20.30.08(0)130.13-400


アミノ酸成分表 登録データなし