大分類植物KingdomPlant
種名Cichorium endiviaSpeciesCichorium endivia
学名(一般名)Cichorium endivia L.[endive、えんだいゔ、エンダイヴ、えんだいぶ、エンダイブ、chicoree endive、しこれ、シコレ、きくちしゃ、キクチシャ、きくぢしゃ、キクヂシャ、にがちしゃ、ニガチシャ]
Cichorium endivia L. subsp. Divaricatum (Schousb.) P.D. Sell		Latin Name(General Name)Cichorium endivia L.[endive,chicoree endive,]
Cichorium endivia L. subsp. Divaricatum (Schousb.) P.D. Sell
科名キク科FamilyAsteraceae
原産/分布地中海沿岸が原産。
古代エジプトで栽培され、16世紀にはヨーロッパに広く分布。		OriginIt is native to the Mediterranean coasts.
It was cultivated in the Ancient Egypt and spread to Europe in the 16th century.
日本伝来「大和本草」(貝原益軒著,1709) に記述があり、1711年(江戸時代)に日本の渡来した。Introduction into JapanIn ''Yamato Honzo''written by Ekken Kaibara in 1709, there is a description about this plant. It says that the plant was brought to Japan in 1711.
概説[1]広葉タイプ(バタヴィアン、スカロール、エスカロール)
[2]縮み葉タイプ
日本では葉が細かく縮れて葉に深い切れ込みがあるものが好まれる。
丸い広葉のものもある。
葉が発育したら束ねて内部の葉を軟白する。
歯切れの良さとほのかな甘さがある。		SummaryIt is devided into two types by the shape of leaves. One type has broad leaves like batavia or escarole.
The other has curly leaves.
The popular type in Japan is the one with finely curled leaves with deep serration.
The leaves are bound to blanch inside as they grew to some extent.
It has a crispy texture and slight sweetness.
旬12-2月From December to February
食用生食（葉）、カロテン、ビタミン類。
サラダ、煮物、肉料理のつけあわせ等。		EdibleThe leaves are eaten raw and rich in carotene and vitamins.
It is used raw in salad, boiled, or as garnish to meat dishes.
健康促進／薬用衰弱、胃弱、通風、ただれ目、動脈硬化予防、糖尿病予防、血栓防止、高血圧予防、骨の強化、細胞老化防止、便秘改善、ガン抑制Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要衰弱
胃弱
通風
ただれ目
動脈硬化予防
糖尿病予防
血栓防止
高血圧予防
骨の強化
細胞老化防止
便秘改善
ガン抑制		Summary of Health CareWeakness
Dyspepsia
Gout
Blear eye
Prevention of atherosclerosis
Prevention of diabetes
Thrombosis prevention
Prevention of hypertension
Strengthening of bones
Prevention of cellular senescence
Constipation improvement
Inhibition of cancer
一般文献大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004)
白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06018野菜類エンダイブ葉、生561494.6(0.9)1.2(0.1)(0)0.2--1.12.2-2.9-0.9352705119300.60.40.051.10----(0)0170001700140(0)0.8Tr0.501200.060.080.3(0.4)0.08(0)900.16-70.1


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06018 野菜類 エンダイブ 葉、生 94.6 (0.9) 1.2 (69) (94) (60) (13) (9.6) (23) (51) (38) (89) (48) (4.8) (60) (22) (60) (60) (120) (160) (56) (57) (47) (1000) -