| 大分類 | 動物(魚類） | Kingdom | Animal(Fish) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Chaenogobius isaza | Species | Chaenogobius isaza |
| 学名(一般名) | Chaenogobius isaza[Lake Biwa goby、いさざ、イサザ、魦] | Latin Name(General Name) | Chaenogobius isaza[Lake Biwa goby] |
| 科名 | ハゼ科 | Family | Gobiidae |
| 原産/分布 | - | Origin | - |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | - | Summary | - |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 琵琶湖特産の淡水魚。 佃煮や煮付けなどにして食す。 北陸地方では後述のシロウオを「イサザ」とも呼ぶ。 | Edible | Chaenogobius isaza is the local specialty of Biwako. It is eaten boiled down in soy (tsukudani), or simmered in sugar and soy (nitsuke). |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 多紀保彦ら監修・執筆 食材魚貝大百科 4 海藻類・魚類・その他、平凡社(2000) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |