大分類植物KingdomPlant
種名Castanopsis cuspidataSpeciesCastanopsis cuspidata
学名(一般名)Castanopsis cuspidata[Sweet acorn、しい、シイ、椎]Latin Name(General Name)Castanopsis cuspidata[Sweet acorn]
科名ブナ科FamilyFagaceae
原産/分布-Origin-
日本伝来-Introduction into Japan-
概説高木でドングリの一種。
生でも煎っても食べられる。
やや大粒のすだじいと小粒で丸いつぶらじいがある。		Summarya tree of acorn
It is eaen raw or roasted.
There are two Castanopsis species. One is Castanopsis sieboldii which bears larger acorns. The other is Castanopsis cuspidata which bears smaller acorns.
旬--
食用[実]煎って粉にし餅に混ぜたりする。
種皮は褐色でこれを取り除いた白色の子葉を食用とする。
渋みが少なく栗に似た甘味と食感があり、炊き込みご飯にも向く。
生食も可能だが炒るとより風味が増す。		Edible[part used:fruit]The fruit is roasted, powdered and mixed into mochi.
The seed coat is brown. The eaten part is the white cotyledon under the seed coat.
The acorn has the texture and sweetness similar to chestnuts. It is good to be cooked with rice.
The acorn can be eaten raw. Roasting brings out the flavor more.
健康促進／薬用脂質は少ないが、でんぷん質に富み、病後のエネルギー源によい。Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要脂質は少ないが、でんぷん質に富み、病後のエネルギー源によい。Summary of Health CareGood source of energy for convalescence with rich starch and little lipid
一般文献オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
05020種実類しい生103324437.3(2.6)3.2(0.8)(0)0.8--54.93.3-57.6-1.113906282760.90.10.362.72----(0)---71(0)0.108.70.1160.280.091.3(1.9)0.19(0)80.59-1100


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
05020 種実類 しい 生 37.3 (2.6) 3.2 (150) (250) (200) (54) (57) (110) (140) (97) (240) (120) (39) (180) (88) (250) (180) (330) (510) (150) (130) (140) (3100) -