大分類動物(魚類）KingdomAnimal(Fish)
種名Carassius auratus langsdorfiiSpeciesCarassius auratus langsdorfii
学名(一般名)Carassius auratus langsdorfii[silver crucian carp、ぎんぶな、ギンブナ]Latin Name(General Name)Carassius auratus langsdorfii[silver crucian carp]
科名コイ科FamilyCyprinidae
原産/分布日本全国に分布。
海外では朝鮮半島、中国に分布。		OriginIt is found all over Japan.
Out side Japan it is found in the Korean Peninsula and China.
日本伝来-Introduction into Japan-
概説全長約30cm。
丸ブナ系。
体は赤褐色か黄褐色で表面は光沢のある銀色。
オスが極端に少ない。
主に食用として出回る。
最もポピュラーな種類で、一般にフナという場合はギンブナを指す。
頭部はコイより小さく体も小ぶりで、コイにはあるヒゲがフナにはない。		SummaryIt grows to about 30cm in length.
round shaped
The body colour is reddish brown or yellowish brown, covered with silvery gloss.
The male is rarely born.
It is typical in the genus Carassius and most popular.
It has a head and body smaller than a common carp. It doesn't have barbels which a carp has.
旬--
食用子持ちの雌の甘露煮や「鮒子付洗い」が珍重される。
寒ブナの甘露煮、フナずしの原料として用いられる。
鹿児島市の二十日正月では「フナんコグイ」にして食される。これは、一昼夜昆布巻にしたフナを、大根やゴボウと煮込んだものである。		EdibleFemales with roe are prized. They are candied or made into ''Arai'', raw sliced flesh is washed off fat and tightend with ice.
Carassius auratus langsdorfil is used for Funazushi.
In Kashima of Saga, ''Funankogui'' is made of this fish. Roll it with kelp for one night. Stew it with daikon and burdock. The dish is served on 20th January.
健康促進／薬用疲労回復、貧血改善、免疫力強化、ガン抑制、レクチンHealth Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　１　エビ・カニ類、魚類(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10238魚介類-魚類ふな生3949378.015.318.22.0642.5(0.1)(0.1)3.4(0)-0.1-1.230340100231601.51.90.040.02----12---(0)1241.5000(0)0.550.142.35.30.115.5140.69-10.1
10239魚介類-魚類ふな水煮43910475.6(16.8)20.32.3842.8(0.1)(0.1)4.2(0)-0.1-1.246310140242301.52.10.040.02----15---(0)153.81.5000(0)0.490.121.6(5.0)0.104.480.71-Tr0.1
10240魚介類-魚類ふな甘露煮112726628.7-15.52.41603.6--45.6(0)-44.4-7.813002401200587106.55.20.110.62----60---106120.500.70.3(0)0.160.161.3(3.9)0.036.7130.24-03.3
10449魚介類-魚類ふなふなずし76318157.019.121.35.63007.9--13.60-9.2-4.7150064350202400.92.90.230.34244813643----433.64.60004Tr0.070.34.10.037.4150.1428.003.9


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10238 魚介類-魚類 ふな 生 78.0 15.3 18.2 890 1500 1700 550 200 750 780 630 1400 820 180 970 520 1100 1100 1900 2600 1000 610 750 18000 340
10239 魚介類-魚類 ふな 水煮 75.6 (17.1) 20.3 (990) (1700) (1900) (610) (220) (840) (870) (700) (1600) (920) (200) (1100) (590) (1200) (1200) (2100) (2900) (1100) (680) (830) (20000) (380)
10240 魚介類-魚類 ふな 甘露煮 28.7 (13.1) 15.5 (760) (1300) (1500) (470) (170) (640) (670) (540) (1200) (700) (150) (820) (450) (920) (950) (1600) (2200) (860) (520) (630) (15000) (290)
10449 魚介類-魚類 ふな ふなずし 57.0 (19.1) 21.3 820 1700 1400 570 250 820 860 730 1600 1000 230 1200 460 1300 1700 1700 3200 2300 1400 1200 22000 330