| 大分類 | 動物（肉） | Kingdom | Animal(Meat) |
|---|---|---|---|
| 種名 | Berardius bairdii | Species | Berardius bairdii |
| 学名(一般名) | Berardius bairdii[Baird's Beaked Whale、つちくじら、ツチクジラ、槌鯨] | Latin Name(General Name) | Berardius bairdii[Baird's Beaked Whale] |
| 科名 | アカボウクジラ科 | Family | Ziphiidae |
| 原産/分布 | - | Origin | - |
| 日本伝来 | - | Introduction into Japan | - |
| 概説 | 日本では古くからの食肉で、縄文時代の遺跡から鯨の骨が出土している。 とくに戦後は学校給食などで利用された。 現在ではIWC（国際捕鯨委員会）の決定によりミンククジラ、セミクジラなど13種の商業捕鯨が禁止されている。 ハクジラの仲間。 日本近海からカリフォルニア沿岸にかけて分布。 全長約12m。 | Summary | It has been eaten in Japan since old times. The bones of a whale were excavated in the ruines of Jyomon Era. After the World War II, the whale meat was served at school lunches. Today IWC prohibits the commercial whaling of 13 species such as minke whale, right whale. It belongs to the group of odontoceti. It ranges from Japanese waters to offshore California. The full body length is about 12m. |
| 旬 | - | - | |
| 食用 | 捕鯨規制の対象外で食用になる。 | Edible | The whaling regulation excludes this species. |
| 健康促進／薬用 | - | Health Care/ Medicinal Usage | - |
| 健康促進 概要 | - | Summary of Health Care | - |
| 一般文献 | 502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) | Literature | - |
| 加工品 | - | Processed Food | - |
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 登録データなし |
| アミノ酸成分表 登録データなし |