大分類動物(ナマコ類）KingdomAnimal(Holothuroidea)
種名Apostichopus japonicusSpeciesApostichopus japonicus
学名(一般名)Apostichopus japonicus[sea cucumber、sea sausage、まなまこ、マナマコ、真海鼠]Latin Name(General Name)Apostichopus japonicus[sea cucumber,sea sausage]
科名マナマコ科FamilyStichopodidae
原産/分布-Origin-
日本伝来-Introduction into Japan-
概説日本では平安時代から重宝されていた。
江戸時代には干しナマコを、清（現在の中国）へ輸出していた記録も残っている。
日本全国の海でよく見られる種。
体色によりアカコ、アオコ、クロコなどに区別される。
クロコや基本的には流通しない。
三河湾あたりを主漁場とするものは青紫色型(アオコ)である。
アオコとアカコが同一物か別物が永い間いろいろな意見がある。
伊勢・三河湾でも獲れる。		SummaryIt has been used for food since Heian period.
There is a record that dried sea cucumbers were exported to China in Edo period.
It is a species commonly found in the sea all over Japan.
It is divided into 3 species according to the body color, red, blue and black.
The black one is not usually sold on markets.
The blue sea cucumbers are mainly caught around Mikawa bay.
It has been long disputed if the blue and the red are the same species or not.
旬12-2月From December to February
食用生で食べる。
干したナマコは日本ではイリコと呼ばれ、5日から1週間かけて戻したあと、炒めものや煮物に使われる。
このわた:なまこの腸管の塩辛。
卵巣を干物にしたものを、このこ、くちこ、ばち等という。
酢の物等。中国料理では内蔵を除いて煮てから乾燥した「いりこ」を「海参（ハイシェン）」と呼び高級食材として煮物等に使う。		EdibleIt is eaten raw
Dried sea cucumbers are called ''Iriko'' in Japan. It is soaked in water for 5-7days before it is fried or boiled.
''Konowata'' the viscera are salted and fermented to make ''Shiokara''. Dried ovary is called ''Konoko''or''kutiko'',''bati''.
In Chinese cuisine, sea cucumbers eviscerated, boiled and dried are called ''haishen''and used as a luxury food.
健康促進／薬用動脈硬化予防、肝機能強化、皮膚機能維持改善、細胞老化防止、免疫力強化、高血圧予防、コラーゲン、ベタイン、コンドロイチン硫酸、ホロトキシンHealth Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要-Summary of Health Care-
一般文献多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　3　イカ・タコ類ほか、魚類、平凡社(2000)
502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10372魚介類-魚類-その他なまこ生942292.23.64.60.110.3(0.5)(0.5)1.7(0)-0.5-2.46805472160250.10.20.040.0378372300505Tr(0)0.4000(0)0.050.020.10.70.042.340.712.601.7
10373魚介類-魚類-その他なまここのわた2275480.2-11.40.731.8(0.5)(0.5)1.6(0)-0.5-6.1180033041951704.01.40.100.44----60---7566(0)0.4000230.200.504.66.50.1311.0782.13-04.6


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10372 魚介類-魚類-その他 なまこ 生 92.2 3.6 4.6 150 200 150 61 51 110 120 110 230 230 35 180 48 330 290 440 600 700 350 210 4200 95