大分類	植物	Kingdom	Plant
種名	Anethum graveolens	Species	Anethum graveolens
学名(一般名)	Anethum graveolens、Peucedanum graveolens[dill、でぃる、ディル、蒔蘿、じる、ジル、じら、ジラ、いのんど、イノンド]	Latin Name(General Name)	Anethum graveolens,Peucedanum graveolens[dill]
科名	シソ科 セリ科	Family	Apiaceae
原産/分布	地中海沿岸地方、西アジア原産	Origin	It is native to the Mediterranean and west Asia
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	主に北欧、東欧、ロシアなどの料理に使用。魚との相性がよい。 紀元前4000年代にメソポタミア地方を征服したシュメール人によって栽培され、その後、中近東やヨーロッパに広がったとされる。 5000年前のエジプトの医学書にもその名が見られる。 ハーブの一種。 [葉、種子、オイル]刺激、芳香、冷却性のハーブ。 オイルは特許製剤、石鹸、洗剤、食品の香味料に使用する。	Summary	In the Nordics, Eastern Europe, Russia, dill is a popular culinary herb. It goes well with fish dishes. In the 4000B.C, the cultivation presumed to have begun by the Sumer who conquered the Mesopotamia region. Thereafter it was brought to the Middle East and Europe. You can find the herb described in the medical book written in Egypt 5000 yearg ago. a herb [part used:leaves, seeds, oil]an irritative, arromatic, cooling herb The extracted oil is turned to patented pharmaceutical formulation. It is also used to flavor food, soaps, detergents.
旬	-		-
食用	[葉と花]生葉を食べる。 [種]スパイスとして種を利用。精油成分には、カルボン、リモネンなどがある。 葉、茎、花、種子のいずれにも芳香があるが、葉と茎と種子では香味がかなり異なる。 生の葉のすっきりとした快い芳香に比べて、種子の方は刺激的な香りがして、あとから焼けるような辛味が出てくる。 種子と葉は、広く料理に利用される。特に、スカンジナビア料理では卵、シーフード、ポテトと共に使う。 若枝はピクルス、酢に加える。刻んだディルはグラヴァドゥラクス（サケの塩漬け）に欠かせない。 種子はカレー粉加える。 葉は米料理、スープに加える。	Edible	[leaves and flowers]eaten raw [seeds]used as a spice. Carvone and limonen are rich in the extracted oil. The intensity of the smell differs depending on the part, leaves, stems, flowers,or seeds. Raw leaves have a refreshing smell. Seeds have an irritative aroma followed by the pungency. Seeds and leaves are widely used for cuisines. In Scandinavian dishes, eggs, seafood and potatoes are seasoned with this herb. Young stems are added in vinegar of pickles. Chopped dill is indispensable for gravlax, cured salmon. Seeds are added to curry powder. Leaves are to rice or soups. The leaves are added to rice dishes or soup.
健康促進／薬用	食欲増進、消化促進、心を落ち着かせる効果。[香辛料]利尿 健胃、腸内ガス排出促進、鎮痛作用、利尿促進、痙攣鎮静、乳汁分泌促進作用、リラックス効果、解毒作用 消化管機能改善、利尿作用がある。 食欲不振を含む消化管機能不全、疝痛（特に幼児用腹痛止めの水薬の成分）、腸内ガス、裂抗ヘルニアに内服する。	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	食欲増進 消化促進 心を落ち着かせる効果 香辛料： 健胃 腸内ガス排出促進 鎮痛作用 利尿促進 痙攣鎮静 乳汁分泌促進作用 解毒作用 消化管機能改善 内服： 食欲不振を含む消化管機能不全 疝痛（特に幼児用腹痛止めの水薬の成分） 腸内ガス 裂抗ヘルニア	Summary of Health Care	Appetite improvement Digestive promotion Calming effect Spice: Stomachic Promotes intestinal gas emission Analgesic action Diuretic promotion Convulsions sedative Promoting action of milk secretion Detoxification Improvement of gastrointestinal function Oral administration: Gastrointestinal dysfunction including anorexia Colic (especially components of the potion of infant abdominal pain) Intestinal gas Hiatal hernia
一般文献	白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009) Wiliam, Medicines form the Earth,McGraw-Hill Book Company,(New York)、(1978) 難波恒雄,原色和漢薬図鑑（上、下),保育者、大阪(1980) 五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　登録データなし

アミノ酸成分表 登録データなし