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大分類	動物(魚類）	Kingdom	Animal(Fish)
種名	Ammodytes personatus	Species	Ammodytes personatus
学名(一般名)	Ammodytes personatus[Japanese sand lance、Pacific sand lance、いかなご、イカナゴ、玉筋魚、こうなご、コウナゴ、小女子、かなぎ、カナギ]	Latin Name(General Name)	Ammodytes personatus[Japanese sand lance,Pacific sand lance]
科名	イカナゴ科	Family	Ammodytidae
原産/分布	北海道から瀬戸内海にかけての内湾の砂泥底に生息し、国外では朝鮮半島にも分布する。温帯域にふつうに見られる。沖縄を除く日本各地。主に太平洋沿岸の北部などに分布。海底が砂で水深が浅めの水域に群れになって生息。	Origin	It lives on sandy mud bottoms in inner bays from Hokkaido to Seto inland sea in Japan, and in the Korean Peninsula outside Japan. It is usually found in temperate waters. It is normally found in the northern part of the Pacific coasts. The fish is forming in shallow seas with sandy botoms.
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	全長約25cm。背側は暗灰色、腹側は銀白色。名前は「糸のように細長い魚」という意味の古語である。水温が15℃を越えると砂の中で夏眠することが知られている。	Summary	The full body length is about 25cm. It is dark grey on the back, and silver-white on the belly. The name came after the ancient word which means a long and narrow fish like a thread. When the water temperature rises over 15℃, the fish is known to aestivate.
旬	5-6月		From May to June
食用	稚魚や幼魚の煮干し「チリメン」や「釘煮」という佃煮、成魚の天ぷら、煮付け、燻製、新鮮なものは刺身で美味。獲れたての小型魚を塩ゆでにし、酢味噌や二杯酢で食べる。香川県では100日ほど塩蔵し、その塩汁を神で漉した「イカナゴ醤油」もつくられる。	Edible	[how to use]The fry is the ingredient of''Thirimen''(dried), or ''Kugini'',(boiled down in soy). An adult fish is cooked ''Tempura''(deep-fried with batter), ''Nituke'',(simmered in soy and sugar), ''Kunsei''(smoked). Freshly caught is good for ''Sashimi''(raw sliced). The young fish is boiled in sea water and tossed with miso and vinegar or soy and vinegar. In Kagawa prefecture, the fish is salted for 100 days. From the supernatant liquid, ''Ikanago soy'' is produced.
健康促進／薬用	血栓防止、脳機能維持改善、動脈硬化予防、骨の強化、貧血改善、高血圧予防、視力維持改善、IPA(EPA)、DHA	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	多紀保彦ら監修・執筆　食材魚貝大百科　4　海藻類・魚類・その他、平凡社(2000) 502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10033	魚介類-魚類	いかなご	生	466	111	74.2	14.1	17.2	3.9	200	5.5	(0.1)	(0.1)	4.8	(0)	-	0.1	-	3.0	190	390	500	39	530	2.5	3.9	0.08	0.49	-	-	-	-	200	0	1	(0)	1	200	21.0	0.8	0	Tr	0	(0)	0.19	0.81	4.6	7.9	0.15	11.0	29	0.77	-	1	0.5
10034	魚介類-魚類	いかなご	煮干し	924	218	38.0	(34.5)	43.1	3.1	510	6.1	(1.5)	(1.4)	13.1	(0)	-	1.5	-	11.3	2800	810	740	130	1200	6.6	5.9	0.13	0.37	-	-	-	-	10	(0)	(0)	(0)	(0)	10	54.0	0.8	0	Tr	0	(0)	0.27	0.18	3.3	(12.0)	0.06	4.6	50	1.15	-	0	7.1
10035	魚介類-魚類	いかなご	つくだ煮	1149	271	26.9	-	29.4	2.4	280	4.6	-	-	32.9	(0)	-	30.7	-	8.4	2200	670	470	80	820	2.3	3.6	0.09	0.45	-	-	-	-	Tr	(0)	Tr	(0)	(Tr)	(Tr)	23.0	0.8	0	0	0	(0)	0.02	0.27	10.0	(16.0)	0.09	7.8	85	0.76	-	(0)	5.6
10036	魚介類-魚類	いかなご	あめ煮	1138	268	28.1	-	25.6	1.6	270	3.7	-	-	37.9	(0)	-	35.8	-	6.8	1700	430	550	92	730	3.4	3.4	0.11	0.51	-	-	-	-	Tr	(0)	Tr	(0)	(Tr)	(Tr)	21.0	0.4	0	0	0	(0)	0.02	0.28	11.0	(16.0)	0.07	7.2	75	0.67	-	(0)	4.3

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10033	魚介類-魚類	いかなご	生	74.2	14.1	17.2	790	1300	1500	540	200	740	670	590	1300	850	200	910	450	930	1000	1600	2500	800	620	750	16000	310
10034	魚介類-魚類	いかなご	煮干し	38.0	(35.3)	43.1	(2000)	(3400)	(3700)	(1400)	(500)	(1900)	(1700)	(1500)	(3200)	(2100)	(500)	(2300)	(1100)	(2300)	(2600)	(4100)	(6200)	(2000)	(1600)	(1900)	(41000)	(770)
10035	魚介類-魚類	いかなご	つくだ煮	26.9	(24.1)	29.4	(1400)	(2300)	(2500)	(920)	(340)	(1300)	(1200)	(1000)	(2200)	(1400)	(340)	(1600)	(760)	(1600)	(1800)	(2800)	(4200)	(1400)	(1100)	(1300)	(28000)	(520)
10036	魚介類-魚類	いかなご	あめ煮	28.1	(21.0)	25.6	(1200)	(2000)	(2200)	(800)	(300)	(1100)	(1000)	(880)	(1900)	(1300)	(300)	(1400)	(670)	(1400)	(1500)	(2400)	(3700)	(1200)	(930)	(1100)	(24000)	(460)