大分類植物KingdomPlant
種名Allium schoenoprasumSpeciesAllium schoenoprasum
学名(一般名)Allium schoenoprasum L.、Allium sibiricum[Asatsuki、あさつき、アサツキ、浅葱、浅月、わけぎ、ワケギ、分葱、角葱、Chives、ちゃいぶ、チャイブ、ちゃいぶず、チャイブズ、しぶれっと、シブレット、えぞねぎ、エゾネギ、蝦夷葱、いとねぎ、イトネギ、糸ねぎ、せんぼんわけぎ、センボンワケギ、せんぶき、センブキ]Latin Name(General Name)Allium schoenoprasum L.,Allium sibiricum[Asatsuki,Chives]
科名ユリ科FamilyAmaryllidaceae
原産/分布中国原産
ヨーロッパ、北アジア原産。
最初に利用されたのは中国とする説が有力。		OriginIt is native to China, Europe, North America. It is widely believed that China was the first country to use the herb.
日本伝来「令義解（833）」は、にんにく、ねぎ、あさつき、めひる、しょうがを五辛とした。Introduction into Japan'Ryounogige'', the manual of the historical law system in Japan, has a description that five spicy vegetables are garlic, welsh onions, chives, ginger, and ''mehiru''
概説山の草地に生えているねぎの仲間。
ねぎに似た成分を持つ。
ねぎの中でもっとも細く、葉は中空になっている。
チャイブ：ハーブの1種。
チャイブ：[葉、球根、花]他のネギ類と同じ作用があるが、効果は弱いので薬用に使われるとこは稀。		SummaryIt is a wild allium species found in mountaneous glasslands.
nutritiously similar to welsh onions
The scapes are thinnest among allium species and are hollow inside.
a herb
[part used:leaves, bulbs, flowers]
This plant has a same effect as other allium species have. But the effect is milder and rarely used medicinally.
旬2-4月From February to April
食用[葉、花]生食。万葉時代の香辛野菜。
チャイブは、「わけぎ」よりも細いハーブ。カロテン、ビタミンC、鉄、ネギ類の香り成分であるイオウ化合物を含む。
チャイブ：たまねぎやネギ、アサツキに香りが似ているため、これらと同じような使い方ができる。
チャイブはじゃがいも、卵と特に相性が良い。
葉と球根は付け合せに、また、スープ、サラダの香り付け、ソフトチーズ、オムレツ、さらにレモラード、ラヴィゴットソースに入れる。
花にも穏やかなネギの香りがあり、サラダに散らす。
あさつき:薬味、ぬた、汁の実、サラダ、和え物、炒め物等。		Edible[part used:leaves, flowers.]It is eaten raw. It is a spicy vegetable from Manyo Era.
it contains carotene, vitamin C, iron, Sulfur components which produce the specific smell of Allium. Chives are close relatives to Allium cepa (onions), Allium fistulosum(welsh onions), Allium schoenoprasum var. foliosum. Therefore, it can be used in similar ways. Chives go well especially with potatoes and eggs.
The leaves and bulbs are served as garnish, used to flavor soup or salad, added in softcheese, omlette, remoulade, or sauce ravigote.
The flowers smell lightly of welsh onion. They are good if sprinkled over salad.
asatsuki
It is used as condiment, nuta (a dish of vegetables or seafoods, which are boiled and seasoned with miso and vinegar), soup ingredient, salad, boiled and seasoned with soy sauce, stir-fried and so on.
健康促進／薬用殺菌作用、ガンや老化の原因となる活性酸素の発生を防ぐ。
血栓防止、抗菌・殺菌作用、動脈硬化予防、糖尿病予防、高血圧予防、体力増強、ガン抑制、肥満抑制
チャイブ：抗菌・殺菌作用、高血圧予防、血栓防止、食欲増進、冷え性改善、糖尿病予防、疲労回復		Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要血栓防止
抗菌・殺菌作用
動脈硬化予防
糖尿病予防
高血圧予防
体力増強
ガン抑制
肥満抑制

チャイブ：
抗菌・殺菌作用
高血圧予防
血栓防止
食欲増進
冷え性改善
糖尿病予防
疲労回復		Summary of Health CareThrombosis prevention
Antibacterial, bactericidal action
Prevention of atherosclerosis
Prevention of diabetes
Prevention of hypertension
Stamina enhancement
Inhibition of cancer
Antiobesity

Chive:
Antibacterial, bactericidal action
Prevention of hypertension
Thrombosis prevention
Appetite improvement
Improving sensitivity to cold
Prevention of diabetes
Recovery from fatigue
一般文献廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
デニー・バウン著、英国王立園芸協会ハーブ大百科、誠文堂新光社(1997)		Literature-
加工品-Processed Food-

Allium_schoenoprasum(Chives_1).jpg





文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06003野菜類あさつき葉、生1453489.0(2.9)4.2(0.1)(0)0.3--3.83.3-5.6-0.943302016860.70.80.090.40----(0)07401275062(0)0.9Tr1.60500.150.160.8(1.8)0.36(0)2100.62-260
06004野菜類あさつき葉、ゆで1734187.3(2.9)4.2(0.1)(0)0.3--5.43.4-7.3-0.943302117850.70.80.090.43----(0)07101172060(0)0.9Tr1.60430.170.150.7(1.7)0.27(0)2000.55-270
06320野菜類わけぎ葉、生1283090.3(1.1)1.6-(0)0--5.12.8-7.4-0.712305923250.40.20.040.23----(0)02700682700220(0)1.4Tr0.501700.060.100.3(0.7)0.18(0)1200.21-370
06321野菜類わけぎ葉、ゆで1222990.4(1.3)1.9-(0)0--4.43.1-6.9-0.811905123250.40.20.040.28----(0)01800261800150(0)1.500.401200.050.080.3(0.8)0.13(0)1100.20-210


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06003 野菜類 あさつき 葉、生 89.0 (2.9) 4.2 (150) (270) (240) (59) (49) (110) (170) (130) (310) (160) (62) (190) (80) (190) (230) (350) (540) (170) (150) (190) (3400) -
06004 野菜類 あさつき 葉、ゆで 87.3 (2.9) 4.2 (150) (270) (240) (59) (49) (110) (170) (130) (310) (160) (62) (190) (80) (190) (230) (350) (540) (170) (150) (190) (3400) -
06320 野菜類 わけぎ 葉、生 90.3 (1.1) 1.6 (59) (100) (92) (23) (19) (41) (66) (51) (120) (61) (24) (71) (30) (71) (86) (130) (210) (66) (59) (72) (1300) -
06321 野菜類 わけぎ 葉、ゆで 90.4 (1.3) 1.9 (70) (120) (110) (27) (22) (49) (78) (60) (140) (73) (28) (85) (36) (85) (100) (160) (250) (78) (70) (85) (1500) -