大分類植物KingdomPlant
種名Allium grayiSpeciesAllium grayi
学名(一般名)Allium grayi[No-biru、red garlic、のびる、ノビル、野蒜]Latin Name(General Name)Allium grayi[No-biru,red garlic]
科名ユリ科FamilyAmaryllidaceae
原産/分布日本。OriginIt is native to Japan
日本伝来「日本書紀」（720）にノビルが記載されていることから、古代の主要な食材であった。Introduction into JapanIn the ''The Chronicles of Japan'', Allium grayi was described as an important foodstuff.
概説山野に自生する野草。
ビタミンC、カロテン、カルシウム、カリウム、食物繊維、アリシン		SummaryAllium grayi is a wild species.
The nutritions contained are vitamine C, carotene, calcium, potassium, dietary fibers, and allicin.
旬5-7月From May to July
食用[根、茎]茎は万葉時代の香辛野菜として使用、また、根は生食した。
鱗茎部分とやわらかい葉を熱湯でさっと湯がく。
ネギのようにのびた茎と根のやわらかな葉の部分を食べる。生で薬味にする、さっとゆがいて和えものなどにする。
にらと似た香りがある。
球形の地下茎と葉を食用にする。		Edible[part used:roots, stems]In Manyo Era, this was used as a spice vegetable. The roots were eaten raw.
[how to eat]:Scald scapes and toss with seasoning.
The long stems and soft leaves are eaten. They are used raw as condiment, or parboiled and dressed with seasonings.
The flavor is similar to Allium tuberosum(Oriental garlic, or Chinese chives)
The rhizomes are spherical, eaten as well as the leaves.
健康促進／薬用ガン抑制、動脈硬化予防、血栓防止、感染症予防、抗菌作用、細胞老化防止、皮膚機能維持改善、美肌効果Health Care/ Medicinal Usage-
健康促進　概要ガン抑制
動脈硬化予防
血栓防止
感染症予防
抗菌作用
細胞老化防止
皮膚機能維持改善
美肌効果		Summary of Health CareInhibition of cancer
Prevention of atherosclerosis
Thrombosis prevention
Prevention of infectious disease
Antibacterial action
Prevention of cellular senescence
Maintenance and improvement skin function
Beautiful skin effect
一般文献廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009)
五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)
猪俣慶子監修、かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典、成美堂出版(2012)		Literature-
加工品-Processed Food-




文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06232野菜類のびるりん茎葉、生2626380.2-3.2(0.1)(0)0.2--8.76.9-15.5-0.9259010021962.61.00.060.41----(0)08001281067(0)1.300.201600.080.221.11.60.16(0)1100.29-600


アミノ酸成分表 登録データなし