大分類	動物（肉）	Kingdom	Animal(Meat)
種名	Alces alces	Species	Alces alces
学名(一般名)	Alces alces[へらじか、ヘラジカ、箆鹿]	Latin Name(General Name)	Alces alces
科名	シカ科	Family	Cervidae
原産/分布	北米および北欧に分布。	Origin	The habitat is North America and Europe.
日本伝来	-	Introduction into Japan	-
概説	日本では旧石器時代の遺跡からシカの骨が発掘されており、狩猟の歴史は非常に古い。 肉はもちろん、皮や角なども利用されてきた。とくに若い袋角は、中国では鹿茸（ろくじょう）と呼ばれ、高価な漢方薬として取引されている。 体が大きく、クセがなく低脂質で、美味な狩猟肉として人気が高い。	Summary	Bones of deer were excavated in the ruines of the Old stone age in Japan. The history of hunting is very old. Their skins and antlers as well as the meat have been used. In China, velvet antlers are regarded valuable and traded as an expensive herbal medicine. deer are popular with regard to their lean and tasty meat.
旬	-		-
食用	-	Edible	-
健康促進／薬用	-	Health Care/ Medicinal Usage	-
健康促進　概要	-	Summary of Health Care	-
一般文献	502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005)	Literature	-
加工品	-	Processed Food	-

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　登録データなし

アミノ酸成分表 登録データなし