| 食品名 | 学名 | 効能 | 機能性天然物 | 文献 |
|---|---|---|---|---|
| アカシソ | Perilla frutescens var. crispa  | [薬膳]体を温め、風邪のひきはじめの寒気や吐き気、咳を改善する。 「気」の巡りをよくする効果もあるので、ストレスによる食欲不振や喉のつかえ、つわりにも有効である。 解毒作用があるので、魚介類の中毒を予防する。 | ベータ・カロテン ビタミンC ビタミンE アルファ・リノレン酸 アントシアニン ロズマリン酸 シソアルデヒド プリルアルデヒド | 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| エキナセア | Echinacea purpurea | [風邪]7-10日の服用で、上気道感染の症状と期間を軽減する。 | -- | 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) |
| オウギ | Astsagalusu mambranaceus | [風邪]長期間摂取により風邪にかかりにくくなる。 | -- | 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) |
| オタネニンジン | Asian ginseng | [ガン]ガン全般、胃、肺、肝臓、卵巣、皮膚のガンの発生率を低下する可能性。 [風邪]風邪や流感の発症を有意に抑える。 [高麗ニンジン茶]使用部位：根、葉、採取時期： 秋、4-5年ほどかけて育てた根を生薬として利用する。 「五臓を補う」「延命長寿」。 つくりかた： 0.4リットルの水に3g（1日分）の茶葉を入れて沸騰させる。 沸騰したら泡が持続する程度のとろ火で半量になるまで煮詰める。 | ジンセノサイド | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) |
キンカン | Fortunella japonica | 「気」の巡りをよくして咳を止めたり、胃腸の働きを活発にする。 風邪の咳や食欲不振、吐き気、二日酔い、おなかの張を改善する。 イライラのときの気分転換によい。 | ビタミンP | 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ギンナン | Ginkgo bioba | ビタミンB6の作用を妨げる4-O-メチルピリドキシンを含むので、子供が大量に食べると中毒をおこすことがある。 毒性のアルカロイド類が含まれているので、一度にたくさん食べると嘔吐や消化不良を起こす。 ギンナンは1日5-10粒以上たべない。 [薬膳]収斂作用があり、喘鳴や咳を鎮める。 生薬名「百果」といい、喘息や咳のひどい風邪の重要な治療薬。 薄いおりものが続くときや、頻尿、尿漏れに有効。 | 4-O-メチルピリドキシン ギンコライド | 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ゴボウ | Arctium lappa | 鉄分の少ない肉類と食べ合わせれば、ダイエット効果やアンチエイジング効果。 糖尿病に効果的な野菜。 [薬膳]熱をさまし、喉の腫れや板名をとる作用がある。 風邪の初期、声がかすれて出にくいときにもよい。 痰の切れをよくし、咳を楽にする効果が期待できる。 にきびなどの皮膚の化膿を予防する効果。 便通を改善する。 生理前ににきびと便秘が悪化する女性に特におすすめ。 [ゴボウ茶]使用部位：根、採取時期： 10-2月、 漢方薬では「牛蒡子」といい種や葉を乾燥させて使用する。 神経痛やリウマチによいとされている。 つくりかた：水1リットルにゴボウ茶を大さじ1-2杯入れて、沸騰後2-3分間煮出す。 | クロロゲン酸 イヌリン リグニン オリゴ糖 タンニン 食物繊維 ヘミセルロース アルギニン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| シナモン | Cinnamomum zeylanicum | 血行促進、鎮静、鎮痙、抗菌、利尿などの作用。 [薬膳]体を温める効果が非常に強い。 下半身を温め、下肢のだるさや痛みを和らげる効果がある。 冷えてからくる腹痛や足腰の痛み、頻尿、下痢などにも効果がある。 発汗作用があり、風邪で熱を下げる。 血行をよくする作用があることから、冷え症、生理痛、更年期におこる冷えとのぼせの緩和に有効。 | -- | 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ショウガ | Zingiber officinale | 生のショウガを摂取した場合はジンゲロールがデンプン分解酵素や脂肪分解酵素の活性を阻止し、糖質や脂肪の吸収を抑える。 加熱して摂取した場合は、ショウガオールがエネルギー代謝を高めるとともに、体脂肪（中性脂肪）の分解や燃焼を促進する。 血行を促進して体を温める効果がある。 [ガン]ショウガは、1日20g程度摂取すればよい。 これでジンゲロールを1日200mgとれる。 新陳代謝を活発にすて減量を助ける効果もある。 ガン予防も期待されている。 [薬膳]薬膳で最も重要な食材の1つ。 寒気を払う作用、脾胃や腸を冷えから守る。 体を温める作用、冷え解消に最適。 乾姜のほうが温める作用が強い。 胃を温め、胃腸内の働きをスムーズにして吐き気、嘔吐を止める。 汗を発散させて熱を冷ます働き。 急性の風邪などで汗が出ず、頭痛、鼻づまりなどの症状があるときに効果がある。 [ショウガ茶]使用部位：根茎、採取時期： 9-10月、 「傷寒論」には全113種の処方が掲載されている。 そのうち59種はショウガを用いている。 殺菌作用が強い。 風邪をひきにくい体質にする。 寿司にショウガは殺菌作用。 生姜には、さばなどに寄生するアニキサス幼虫を弱める作用がある。 胆汁の分泌の促進がある。 生姜を摂りすぎると、かえって胃に負担がかかることがある。 つくりかた：ヒネショウガ5-10gをすりおろし、カップに入れる。 カップに熱湯を0.2リットル注いで飲む。 | ジンゲロール ジンギベレン ショウガオール シンゲロン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| セージ | Salvia officinalis | ソーセージやハンバーグなどに使われる。 優れて抗ウイルス、抗菌作用がある。 [薬膳]風邪や口内炎のうがい薬として用いる。 女性ホルモンに似た物質を含み、生理前症候群や更年期障害に伴う多汗にも効果がある。 | -- | 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ダイズ | Glycine max | 血中や循環器系に健康効果。 血圧降下、利尿作用。 [薬膳]体内の水分を調整する作用があり、利尿を促し、むくみを改善する効果。 生薬としては、成熟大豆を発酵させた「淡豆鼓（たんとうし）」、黒大豆のもやしを乾燥させた「豆巻（ずけん）」などがある。 夏風邪やむくみ改善に使用。 [高脂血症]高コレステロールと肝臓失調に対する治療効果が報告されている。 [更年期障害]女性の更年期における健康効果が報告されている。 更年期障害や骨粗鬆症にも有効。 [ガン]日本人は前立腺ガンを潜在的にもっていても、欧米人に比べて発症率が極めて低い。 大豆食品を日常的に摂取している日本人の食生活が大いに関係していると考えられている。 前立腺ガンは、そもそも男性ホルモンの過剰が原因で起こる。 そのため女性ホルモンに似た作用をもつイソフラボンを摂取すると、男性ホルモンの増加を抑えられて、ガンの発症を抑制するのではないかとみられている。 | 大豆イソフラボン ダイズレシチン サポニン ビタミンE ビタミンB1 オリゴ糖 DDMPサポニン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| タイム | Thymus vulgaris | 精油の直接摂取や体に塗るのはよくない。 洋風煮こみ料理に用いられる。 ハーブの束・ブーケカルニに欠かせない。 [薬膳]優れた抗菌、抗ウイルス作用に加え、痰の排出を促す作用がある。 風邪のひきはじめ、痰のカラム咳が長引いたときにも効果[関節炎]外用でリウマチ、関節炎に使用。 伝統療法で皮膚症状(打撲、ねん挫など）のための入浴外用剤として使用。 [風邪]上気道感染症や咳止めの効果が高い。 花と葉は経口で気管支炎、百日咳の症状に対して、また、外用で上気道感染症の粘膜の炎症、口内炎、口臭に対して有効。 | -- | 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ニンニク | Allium sativum | 授乳時には服用しない。 まれに胃腸障害を起こす。 [高脂血症]血中脂肪を下げる効果。 血管の老化を予防する。 [高血圧]経口での摂取は高血圧に有効。 [脳血管障害]]悪玉コレステロールの上昇を抑え、血栓を予防する作用があるので、動脈硬化の予防にもよい。 強壮作用や風邪のどの効用。 循環器系への効果。 加齢に伴う血管の弾力性の減少抑制に有効。 加齢に伴う大動脈と大動脈の動脈硬化の発生を遅らせた。 [ガン]胃ガン、前立腺ガンの発生リスクを下げる。 抗酸化作用がありガンの予防に役立つ。 米国の疫学調査において、ニンニクを年間1.5kg食べている人は、ほとんど食べない人に比べて、胃ガンの発生率が半分に抑えられる。 イタリアでも同様の結果が得られた。 1日約5gとるといい。 子供や高血圧の人は、この半分以下。 [風邪]抗菌、抗ウイルス作用や抗炎症作用に優れるので、風邪の引き始めや予防にも有効。 [薬膳]体を温める作用が強いニンニク。 冷え症を改善し、風邪による寒気を鎮めて熱を下げる。 胃腸を丈夫にして下痢を止めたり、食欲を高める効果が期待できる。 解毒作用があり、おできの手当てや虫下しなどにも用いられる。 [ニンニク茶]使用部位：鱗茎、採取時期： 5-6月、飲み過ぎに注意、つくりかた：水500mlにつきティーバック1袋をポットに入れ、沸騰してから弱火で5分ほど煮出す。 | アリシン スコルジニン メチルシステインスルホキシド ビタミンB1 ジアリルペンタスルフィド S-メチルシステイン アリキシン アリアチミン | 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| ネギ | Allium fistulosum | [薬膳]辛味もつ。 発汗作用がある。 寒気を払う。 風邪の引き始めで節々が痛むときに最適な食材。 炎症による熱や腫れを改善し、毒素を除く作用がある。 冷えると腹痛をおこす人や、関節や筋肉が痛む人によい。 | ベータ・カロテン ビタミンC セレン アリシン 硫化アリル | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| バジル | Ocimum basilicum | 「ハーブの王様」[薬膳]体を温めて発汗を促し、熱を下げるので、風邪の手当てに用いられる。 | カルシウム ビタミンE ベータ・カロテン リナロール | 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ハッカ | Mentha arvensis | [薬膳]辛涼の性をもち、頭や目の熱を冷ます。 似た効能をもつものに、菊花がある。 「気」を巡らせる効果。 頭部の熱を冷ます。 風邪による頭痛や鼻づまり、目の充血を改善する。 食欲不振やおなかの張りを解消する働きがある。 さわやかな香りで、イライラを発散させる。 | メントール | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 |
| ビワ | Eriobotrya japonica | 摂りすぎに注意。 [薬膳] 呼吸器の粘膜に潤いを与えて痰を鎮める効果。 口の渇きを和らげ、吐き気を止める効果も期待できる。 ビワの葉は、「枇杷葉」という生薬で、咳止め、胃の熱を冷ます効果がある。 [ガン]葉と種子に青酸配糖体アミダリンを含む。 呼吸器系の鎮静作用がある。 葉は咳止め、虚痰、気管支炎、発熱性風邪の咳に使用。 種子は中国漢方で鎮咳去痰薬として使用。 [アレルギー]ビワ茶はアトピー性皮膚炎、喘息に効果がある。 [ビワの葉茶]使用部位：葉、採取時期：9月頃、効能：ガン予防、疲労回復、血行促進、美肌効果、脚気の予防、つくりかた：水1リットルに茶葉大さじ1-2杯をポットに入れ、火にかけ沸騰後、弱火で7-8分煮だす。 | アミグダリン タンニン サポニン クエン酸 ブドウ糖 | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 日本茶 | Camellia sinensis | 高血圧、高脂肪症、ガンなどの生活習慣病の予防。 [薬膳]体を冷まし、乾きを鎮める。 風邪をで熱っぽく、頭痛がして口が乾くときに最適。 更年期のほてりやイライラにもおすすめです。 むくみや痰を改善する効果がある。 消化不良を緩和する作用がある。 食後に飲むと胃がすっきりする。 目の疲れや視力の低下、めまいに効果的である。 [高脂血症]緑茶の消費量が多い地域は血中の総コレステロール、トリグリセリド、LDLコレステロールが低く、HLDコレステロールが高いという報告がある。 コレステロールおよびトリグリセリドを低下させるのに内服で有効。 [ガン]乳ガン再発のリスクを低減する。 乳ガン、膀胱ガン、食道ガン、膵臓ガンの予防に有効。 胃ガンの原因となるヘリコバクター・ピロリ菌に対して抗菌作用があるので、胃ガン予防にも効果が期待されている。 1日10杯ぐらい飲むとよい。 緑茶のふりかけ、煎茶の茶葉に、鰹節やジャコ、サクラエビ、青海苔などの材料を加えて、塩少々を加える。 すり鉢ですり、ふりかけに使う。 [緑茶]使用部位：葉、採取時期： 5月上旬（煎茶）、5月上旬以降（番茶）、つくりかた： 煎茶の場合：70-90度のお湯を茶碗の8分目まで注ぎ、それを茶葉を入れた急須に写し、30秒から1分ほど蒸らして、茶碗に注ぐ。 ニ煎目のお茶を蒸らしすぎないようにするために、一煎目を入れ終わったら、急須の蓋を取っておく。 | ベータ・カロテン 食物繊維 葉緑素 茶カテキン エピガロカテキンガレート ビタミンC ビタミンE | 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 紅茶 | Camellia sinensis | [薬膳]体を温める作用。 風邪のひき始めで寒気があるときによい。 温める効果を高めたいときは、ショウガを加える。 胃腸を温め、吐き気や腹痛を止める効果が期待できる。 集中力を高めることができるので頭がクリアとなる。 | 重合型ポリフェノ―ル テアルビジン テアフラビン | 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 鶏卵 | Gallus gallus domesticus | 完全食。 安土桃山時代の文献に、病気のときの滋養食とされている。 ビタミンCと食物繊維以外の主要な栄養素が含まれる。 [薬膳]体液を補い、体を潤す働き。 気持ちを落ち着ける働きがある。 消化のよい栄養源で、心と体の両面に働きかけ、元気にしてくれる。 呼吸器にも潤いを与え、咳を鎮めて風邪の治りを助けたり、声がれや喉の痛みを緩和する効果がある。 黄身は「血」を養い、妊娠経過を安定させる効能がある。 | レシチン | 楊秀峰著 中国秘伝 よく効く「食べ合わせ」の極意 文春文庫 健9-1 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| 代謝物名 | 英名 | 効能 | 含まれる食品名 | 文献 |
|---|---|---|---|---|
| アミグダリン | -- | [風邪]呼吸器系の鎮静作用。 | ビワ | 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) |
| アリチミン | Allithiamine | 疲労や食欲を回復させる作用。 全身の基礎代謝が高まるため、風邪の予防や体脂肪を減らす効果が期待できる。 | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 | |
| アルギニン | Arginine | 成人は体内で合成できるが、子供は合成できない。 脳下垂体に作用して、HGH(ヒト成長ホルモン)の分泌を促進する。 体の代謝機能を向上させる働き。 風邪の予防などに効果を発揮する。 [ED]機能性の勃起機能障害患者にL-アルギニン内服で改善したという報告例がある。 | エビ ゴボウ 納豆 | 金子はな子監修、星野泰三著 がん、放射能から守る！ミドリムシとフコイダン 木楽舎(2012) 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012) |
| ジンセノサイド | Ginsenoside | サポニンの一種、中枢神経に働きかけて体力を高め、精神を安定させる効果がある。 免疫力を強化する働き。 風邪の予防。 老化による体力低下を抑え、肉体的能力を高める作用。 ガン予防。 体質にあわないこともあるので注意、特に高血圧症やアレルギー体質の人、ホルモン感受性疾患があるひと、発熱時、出血時は避ける。 | オタネニンジン | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| ノビレチン | Nobiletin | 糖尿病、高血圧症、ガン、風邪、骨粗鬆症などの病気に有効。 | シークワーサー | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| ビタミンC | Vitamin C | 許容上限摂取量は成人一日あたり2000mg。 [抗酸化]スーパーオキシドラジカルの消去、過酸化水素とスーパーオキシドラジカルが反応してできるヒドロキシラジカルおよび、スーパーオキシドラジカルとヒドロキシラジカルが反応してできる、一重項酸素の生成阻止、ビタミンEがヒドロキシラジカルや一重項酸素を消去する働きに対する助成。 目・口・鼻の粘膜、肌・髪・爪を健康に保つ働き。 コラーゲンの生成に欠かせない。 アンチエイジング。 メラニン色素の生成を防ぐ働きがある。 美白効果。 抗酸化作用。 風邪などの病気予防。 水溶性で熱に弱い。 若々しい血管を保つ効果。 免疫力を高める。 [高脂血症]コレステロールの体内での合成を抑制する。 胆汁酸の合成を促進することにより血圧や血中脂質を正常化する。 ビタミンEとの併用により心臓病のリスクを軽減する。 [虚血性心疾患]心臓血管病での死亡率を減少に貢献。 血中ビタミンCの濃度が高いヒトは、低いヒトに比べて心臓血管病や虚血性心疾患での死亡率が30パーセントほど低い。 [貧血]鉄分の吸収を助ける効果。 非ヘム鉄吸収率を上昇させる。 [骨粗鬆症]コラーゲン生合成に必要。 骨芽細胞に作用して骨の形成に関与する可能性がある。 [関節炎]関節の損傷や変形性関節炎を減少させることに有効。 [ガン]抗酸化作用、1日200mgのビタミンCを野菜や果物から摂取しているヒトは、口腔ガン、食道ガン、胃ガン、大腸ガン、肺ガンの発生リスクが低かった。 [風邪] | アオジソ アカシソ アシタバ アボカド イチゴ エダマメ エンドウマメ オレンジ カイワレダイコン カボチャ カリフラワー キウイ キャベツ グレープフルーツ グレープフルーツ（ピンク） クロマツ アカマツ ケール ゴーヤ サトイモ シジュウム ジャガイモ ソラマメ タマネギ チンゲンサイ トウガラシ トマト ニンジン ネギ ハイビスカス茶 パセリ パパイア パプリカ ピーマン ブロッコリー ホウレンソウ マタタビ マンゴー ミドリムシ モロヘイヤ ユズ レタス レモン レンコン ワサビ 芽キャベツ 柿 柿の葉 京ニンジン 日本茶 | 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| ベータ・カロテン | beta-carotene | ベータ・カロテンの量は1日あたり5-6mg、中ぐらいのニンジンの1/3程度。 過剰にとっても心配ない。 ベータ・カロテンはレチノイドに変化してビタミンAとなる。 目、口、鼻の粘膜、肌、髪、爪の健康を保つ。 皮膚や粘膜を強くする。 ガンや風邪の予防効果。 白血球の働きをよくして免疫力をアップする。 高い抗酸化作用。 アンチエイジング、生活習慣病予防に効果的。 体内でビタミンAに変化する。 皮膚や粘膜を丈夫にして風邪を防いだり、抗酸化作用により生活習慣病やガン予防に効果。 脂溶性なので油と一緒に摂ると吸収が高まる。 [高脂血症]ビタミンEなどとともにLDL-コレステロールの上昇を防ぎ、動脈硬化や心筋梗塞の予防に役立つ。 [関節炎]経口で変形関節炎の進行を遅らせるのに有効。 [ガン]ベータ・カロチン、ビタミンE、セレンの3種混合剤で摂取した場合、ガンの発症を抑えた。 | アオジソ アオノリ アカシソ アシタバ アボカド エゾウコギ エノキタケ オクラ オレンジ カイワレダイコン カイワレダイコン カボチャ カリフラワー キクラゲ キャベツ ケール コマツナ サトイモ サヤエンドウ シイタケ シメジ シュンギク ズッキーニ スピルリナ セロリ タマネギ チンゲンサイ トウガラシ トマト ニラ ニンジン ネギ バジル パセリ パプリカ ブロッコリー ホウレンソウ マツタケ ミズナ ミドリムシ モロヘイヤ 芽キャベツ 柿 京ニンジン 日本茶 | 増尾 清著 毒を出す！新・食べ合わせ法 朝日新聞出版社 永川祐三著 最新版 抗がん食品事典 医者がすすめる83種 主婦と生活社(2002) 清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患 食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| ミョウガジアール | Miogadial | 抗菌作用、解毒作用、風邪の予防、口内炎や喉の痛みを和らげる。 | ミョウガ | 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| 塩化カリウム | Potassium chloride | 咳を鎮めて熱を下げる。 ウイルスに対する抵抗力を強くする。 風邪の予防。 | ユキノシタ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |
| 硫化アリル | Allyl sulfide , diallyl sulfide | ビタミンB1の吸収を助ける。 疲労回復やスタミナアップ効果、血行促進、風邪予防に効果的。 冷え症、肩こり、生理痛緩和。 ウイルスなどを撃退する殺菌作用や血液をサラサラにする効果。 | ニラ ネギ ラッキョウ | 白鳥早奈英著 おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算 幻冬舎 |
| 硫酸カリウム | Potassium sulfate | 咳を鎮めて熱を下げる。 ウイルスに対する抵抗力を強くする。 風邪の予防。 | ユキノシタ | 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶 PHP文庫 ふ34-1 |