代謝物名	英名	効能	含まれる食品名	文献
アロイン	Aloin	苦み成分で、腸壁に刺激を与えて煽動運動をおこさせてかなり強い排便を促す。	アロエ	永川祐三著 最新版　抗がん食品事典　医者がすすめる83種　主婦と生活社(2002)
インドール	indole	水溶性食物繊維、腸のぜんどう運動を促して便秘を解消させる効果。 腸内の善玉菌の繁殖を助け、有害な成分を吸着して排出するので、大腸ガン予防、肥満改善。 尿の出をよくする作用、血糖値を下げる効果、コレステロールを抑制する効果。 糖尿病予防、むくみの解消、動脈硬化を改善する効果。	キャベツ ハクサイ	藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶　PHP文庫　ふ34-1
カルニチン	Carnitine	筋肉細胞内で脂肪の燃焼を助けるカルニチンが豊富で、ダイエットによいとされる。 [糖尿病]内服に用いる。 高脂血症：コレステロールの増加を抑制し、血管壁への沈着を防ぐ。 高脂血症の内服に用いられている。 [虚血性心疾患]慢性安定狭心症患者の運動耐性の向上、うっ血性心不全患者の症状改善、心筋梗塞能後の合併症や脂肪率の低減という報告がある。 [高血圧]血圧降下作用がある。 [腎疾患]腎疾患末期の血液透析患者におけるカルニチン欠乏の予防、治療に静脈注射により有効。 男性よりは女性、肥満気味の人に不足がち。	羊肉	清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患　食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 橋口亮、橋口玲子著今日からはじめる野菜薬膳、からだに役立つ食材きほん帖（株）マイナビ(2012)
クエン酸	Citrate	酸味成分。 クエン酸サイクルの回転が促進され、エネルギーがどんどんつくられるので、運動後の疲労回復、ダイエットにも効果的。 血液をきれいにする。 美肌効果。 カルシウムの吸収を高める。 小魚や海藻と一緒に食べるとよい。 疲労物質である乳酸の生成を抑制するため、疲労や夏バテに効果的。	ウメ キウイ ナシ パイナップル ハイビスカス茶 ビワ モモ レモン 黒酢 梅干	藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶　PHP文庫　ふ34-1 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎
ヘミセルロース	Hemicellulose	水溶性食物繊維、腸のぜんどう運動を促して便秘を解消させる効果。 腸内の善玉菌の繁殖を助け、有害な成分を吸着して排出するので、大腸ガン予防、肥満改善。 尿の出をよくする作用、血糖値を下げる効果、コレステロールを抑制する効果。 糖尿病予防、むくみの解消、動脈硬化を改善する効果。	ゴボウ	藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶　PHP文庫　ふ34-1
リグニン	lignin	食物繊維、イライラ防止。 水溶性食物繊維、腸のぜんどう運動を促して便秘を解消させる効果。 腸内の善玉菌の繁殖を助け、有害な成分を吸着して排出するので、大腸ガン予防、肥満改善。 尿の出をよくする作用、血糖値を下げる効果、コレステロールを抑制する効果。 糖尿病予防、むくみの解消、動脈硬化を改善する効果。	クマザサ ゴボウ 切り干しダイコン	増尾　清著 毒を出す！新・食べ合わせ法　朝日新聞出版社 藤田紘一郎監修 医者いらずの健康茶　PHP文庫　ふ34-1 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎
食物繊維	dietary fiber	一日、20-25gの摂取が望ましい。 緊張性の便秘予防。 腸内のコレステロールや有害物質を吸着して排出。 消化吸収を遅らせることで、血液中の血糖値の上昇をゆるやかにする。 不溶性の食物繊維は水分を吸収して膨れ、内容物をからめとって移動。 [肥満]空腹感を減らし、便秘をふせぐので摂取するとよい。 [虚血性心疾患]結成脂肪を低下させる作用がある。 [便秘]小腸で消化されず大腸に到達した食物繊維は、大腸の粘膜を刺激し、煽動運動を促進して便通を良好にし、便の形成を保つ機能がある。 水溶性の食物繊維は便を柔らかくし、不溶性の食物繊維は腸管を刺激することで便秘を予防・改善する。 [ガン]大腸ガンに効果が期待。	アシタバ イグサ オオムギ カボチャ キャベツ クロキクラゲ ケール ゴーヤ ゴボウ サトイモ セロリ タラ チンゲンサイ ドライバナナ ナシ 胚芽米 バナバ ヒジキ ブルーベリー レタス 芽キャベツ 日本茶	清水俊雄著 糖尿病、がん、肥満など24疾患　食品の効き目辞典 真興交易（株）医書出版部(2003) 白鳥早奈英著　おいしく食べてきれいになる！野菜のたし算ひき算　幻冬舎

病気予防と食材の関係表 データなし