料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
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1 | こまつなのほたてあんかけ | 骨粗しょう症予防 | こまつな(1/2束) 干ししいたけ(1枚) ほたての缶詰(1/2缶) [A]薄口しょうゆ(大さじ1),酒(大さじ1/2) 片栗粉(大さじ1/2) 塩(適量) | コマツナ ガン予防 シイタケ ガン予防 ホタテ 醤油 酒 カタクリ粉 塩 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
2 | ブロッコリーとほたて貝柱の炒め物 | かぜ予防 | ブロッコリー(1房) ほたて貝柱(5個) 卵(適量) 小麦粉(適量) しょうが(1片) 水溶き片栗粉(適量) サラダ油(適量) [A]塩(少々),湯(1/2カップ) [B]しょうゆ(大さじ1/2),酒(大さじ1/2),ごま油(小さじ1/2) [C]鶏がらスープ(大さじ1),オイスターソース(大さじ1/2),しょうゆ(大さじ1/2),酒(大さじ1/2),砂糖(少々),こしょう(少々) | ブロッコリー ガン予防 ホタテ 鶏卵 コムギ ショウガ 心臓疾患予防 カタクリ粉 食用油脂 塩 お湯 ゴマ 鶏肉 牡蠣 醤油 酒 砂糖 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
3 | ほたて貝柱のバターソース | 動脈硬化予防 | ほたて貝柱(6個) トマト(1個) にんにく(1片) 白ワイン(1/2カップ) バター(大さじ1) レモン(1個) パセリ(適量) 塩(少々) こしょう(少々) ディル(少々) | ホタテ トマト ニンニク ガン予防 白ワイン バター レモン パセリ 塩 コショウ ディル | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
4 | セリと貝柱のあえ物 | 乾燥を防いで潤いを与える | セリ(1束) 刺身用貝柱ほたてがい(4個) [A]しょうゆ(小さじ2),レモン(小さじ2) | セリ ホタテ 醤油 レモン | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
5 | ホタテの貝殻焼き | 疲労回復作用がアップ | 殻つきホタテ(4個) [A]みそ(大さじ1),酒(大さじ1),タマゴ(1/2個) | ホタテ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 酒 鶏卵 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
6 | シーフードかき揚げ | 血液サラサラ 貧血 滋養強壮 補血作用 老化防止 | 金針菜(5g) 木耳(5g) 小えび(50g) ほたて貝柱(2個) にんじん(1/4本) ごぼう(1/6本) 玉ねぎ(1/2個) しいたけ(生、2個) [A]卵(1/2個),薄力粉(1/2カップ),ターメリック(小さじ1/2),冷水(適量) 揚げ油(適量) | キンシンサイ クロキクラゲ ガン予防 エビ ホタテ ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 タマネギ シイタケ ガン予防 鶏卵 コムギ ウコン 水 食用油脂 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
7 | 帆立とゆり根の香味炒め | 気滞体質改善 | 帆立貝柱(4個) ゆり根(40g) 長ねぎ(5cm) しょうが(大1かけ) ピーマン(2個) [A]酒(小さじ1),塩(少量),こしょう(少量) [B]鶏がらスープ(1/4カップ),酒(小さじ2),塩(小さじ1/3)、こしょう(少量) 片栗粉(小さじ1/2) サラダ油(大さじ1) | ホタテ ユリ根 ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ピーマン 酒 塩 コショウ 鶏肉 カタクリ粉 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
8 | ほたてがいのみぞれ和え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ほたてがい-貝柱、水煮缶詰(30g) だいこん-根、皮つき、生(40g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(少々) くるみ-いり(4g) 塩(0.3g) | ホタテ ダイコン ガン予防 カイワレダイコン クルミ ガン予防 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
9 | オクラと卵白のふんわり蒸し | 慢性腎臓病・透析食事療法 | オクラ-果実、生(25g) ほたてがい-貝柱、生(15g) 鶏卵-卵白(30g) かたくり粉(15g) マクトンゼロパウダー(10g) 植物油(3g) だいこん-根、皮つき、生(40g) だし汁(15g) 砂糖(3g) しょうゆ(6g) かたくり粉(1g) 水(6g) | オクラ ホタテ 鶏卵 カタクリ粉 マクトンゼロパウダー 植物油 ダイコン ガン予防 だし 砂糖 醤油 水 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
10 | アーモンドサラダ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、ゆで(40g) にんじん-根、ゆで(15g) ほたてがい-貝柱、水煮缶詰(25g) アーモンド-フライ、味付け(5g) フレンチドレッシング(10g) | キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 ホタテ アーモンド フレンチドレッシング | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
11 | いんげんとほたてののり佃煮和え* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | さやいんげん-若ざや、ゆで(50g) ほたてがい-貝柱、生(25g) のり佃煮(5g) | サヤインゲン ホタテ ノリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
12 | 貝柱入り茶碗蒸し | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 鶏卵-全卵(20g) 薄口しょうゆ(6g) だし汁(50g) ほたてがい-貝柱、生(30g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g) はなふ(1g) | 鶏卵 醤油 だし ホタテ サヤエンドウ 麩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
13 | ほたてがいの梅肉和え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ほたてがい-貝柱、生(30g) 減塩練梅(5g) 青じそ-葉、生(0.5g) 酒(2g) | ホタテ ウメ ガン予防 アオジソ 酒 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
14 | シーフードサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | アスパラガス-水煮缶詰(15g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) ほたてがい-貝柱、生(30g) リーフレタス-葉、生(5g) マヨネーズ(13g) | アスパラガス ガン予防 ニンジン ガン予防 ホタテ レタス マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |