INPUT DATA : サケ
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料理名

*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。

効能食材リスト 食材リスト
(共通語)
文献
1さけわかめごはん高血圧予防鮭(1切れ)
米(2合)
こんぶ(3cm)
しょうが(1片)
干しわかめ(3g)
いりごま(大さじ1)
水(430cc)
酒(大さじ1)
レモン(大さじ1/2)
塩(小さじ1/2)
しょうゆ(小さじ1/2)
サケ
コメ   ガン予防
コンブ
ショウガ  心臓疾患予防
ワカメ  ガン予防
ゴマ


レモン

醤油
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
2わかめとスモークサーモンのサラダ動脈硬化予防塩蔵わかめ(20g)
スモークサーモン(20g)
トマト(1個)
長ねぎ(1/4本)
レモン(大さじ1/2)
[A]酢(大さじ1),サラダ油(大さじ1),塩(少々),こしょう(少々)
ワカメ  ガン予防
サケ
トマト
ネギ
レモン

食用油脂

コショウ
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
3鮭とショウガのそぼろ体の冷えを予防する甘塩鮭(3切れ)
ショウガ(1かけ)
[A]しょうゆ(大さじ1),みりん(小さじ2),酒(大さじ1)
塩(適量)
サケ
ショウガ  心臓疾患予防
醤油
みりん

早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
4サーモンときのこのヨーグルト煮便秘サーモン(2切れ、300g)
塩(少々)
こしょう(少々)
小麦粉(適量)
バター(適量)
しめじ(1/2パック)
マッシュルーム(1パック)
しいたけ(3枚)
ヨーグルト(200ml)
[A]チキンスープの素(固形1個),塩(少々),こしょう(少々)
パセリ(適量)
サケ

コショウ
コムギ
バター
シメジ  ガン予防
マッシュルーム  ガン予防
シイタケ  ガン予防
ヨーグルト
鶏肉
パセリ
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
5さけと針野菜の揚げ煮むくみさけ(2切れ)
長ねぎ(1/2本)
大根(1/5本)
しょうが(1片)
にんじん(1/2本)
みょうが(1個)
かいわれ大根(1パック)
赤とうがらし(1本)
片栗粉(適量)
揚げ油(適量)
[A]砂糖(大さじ2),しょうゆ(大さじ2)
酢(大さじ8)
サケ
ネギ
ダイコン  ガン予防
ショウガ  心臓疾患予防
ニンジン   ガン予防
ミョウガ
カイワレダイコン
トウガラシ   ガン予防
カタクリ粉
食用油脂
砂糖
醤油
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
6さけときのこの混ぜご飯(ごぼうのみそ汁,サツマイモのオレンジ煮とともに)のど風邪を防ぐごはん(2膳分、300g)
さけ(生、1切れ、100g)
しめじ(1パック)
しいたけ(3枚)
[A]めんつゆ(大さじ2),水(100ml)
大葉(2枚)
コメ   ガン予防
サケ
シメジ  ガン予防
シイタケ  ガン予防
めんつゆ

アオジソ
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
7小松菜とさけのサラダ風(きのことベーコンのクリームスパゲティとともに)風邪の症状を和らげる
咳や痰に効く
体を温める
解毒作用
小松菜(150g)
レンコン(1株)
さけフレーク(50g)
オリーブ油(大さじ2)
[A]マヨネーズ(大さじ2),油(小さじ1),こしょう(適量)
コマツナ  ガン予防
レンコン
サケ
オリーブ
マヨネーズ
食用油脂
コショウ
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
8さけの酢漬け慢性腎臓病・透析食事療法さけ-生(45g)
かたくり粉(6g)
植物油吸油量(5g)
赤たまねぎ-りん茎、生(10g)
きゅうり-果実、生(10g)
塩(0.2g)
酢(5g)
砂糖(3g)
サケ
カタクリ粉
植物油
タマネギ
キュウリ   ガン予防


砂糖
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
9さけの塩焼き慢性腎臓病・透析食事療法さけ-焼き(45g)
塩(0.3g)
すだち(4g)
しょうゆ(3g)
サケ

スダチ
醤油
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
10さけフライ慢性腎臓病・透析食事療法さけ-生(45g)
こしょう(少々)
小麦粉(3g)
鶏卵(3g)
乾燥パン粉(4g)
植物油吸油量(5g)
マヨネーズ(6g)
パセリ(少々)
[付け合わせ]ラディッシュ-根、生(10g)
サラダな-葉、生(10g)
サケ
コショウ
コムギ
鶏卵
パン
植物油
マヨネーズ
パセリ
ハツカダイコン
サラダナ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
11さけとセロリーの炒め物慢性腎臓病・透析食事療法さけ-生(75g)
セロリー-葉柄、生(30g)
植物油(8g)
カイエンペッパー(少々)
塩(0.3g)
サケ
セロリ  ガン予防
植物油
カイエンペッパー
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
12さけのホイル焼き慢性腎臓病・透析食事療法さけ-生(65g)
にんじん-根、皮つき、ゆで(20g)
セロリー-葉柄、生(20g)
塩(0.5g)
こしょう(少々)
酒(5g)
バター(13g)
みつば-葉(5g)
サケ
ニンジン   ガン予防
セロリ  ガン予防

コショウ

バター
ミツバ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
13鮭の西京焼き管理栄養食・学校給食さけ-ます類-しろさけ-生(71.00g)
ししとうがらし-果実、生(8.00g)
混成酒類-みりん-本みりん(7.00g)
醸造酒類-清酒-本醸造酒(6.00g)
みそ類-米みそ-甘みそ(10.00g)
だし類-かつお-昆布だし(281.20g)
混成酒類-みりん-本みりん(0.50g)
しょうゆ類-うすくちしょうゆ(0.30g)
サケ
シシトウ  ガン予防
みりん

味噌   ガン予防   心臓疾患予防
カツオ
コンブ
醤油
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)