| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
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| 1 | 豆腐白玉のずんだあん添え | 体力不足を解消 | 枝豆(200gさやつき) [A]砂糖(大さじ1強),塩(少々),水(大さじ4) 白玉粉(60g) 絹ごし豆腐(70g) | エダマメ 砂糖  塩 水 モチゴメ 豆腐 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 2 | 山芋と梅干しの粥 | おなかをくだしたとき 山芋のネバネバがおなかを強力サポート | なつめ(6個) 山芋(2cm) 梅干し(1個) 白米(1/4カップ) もち米(1/4カップ) 水(5カップ) 塩(小さじ1/2) しょうゆ(適量) | ナツメ ヤマイモ ウメ ガン予防 コメ ガン予防 モチゴメ 水 塩 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 3 | 白玉団子（ココナッツ味） | 管理栄養食・学校給食 | 白玉粉(12.00g) 絹ごし豆腐(20.00g) 上白糖(2.50g) ココナッツパウダー(1.00g) こしあん(14.00g) ドレンチェリー(0.01g) | モチゴメ 豆腐 砂糖 ココナッツ ダイズ サクランボ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 4 | 黒蜜きな粉のごま団子 | 管理栄養食・学校給食 | もち米製品-白玉粉(15.00g) ごま-いり(8.00g) 全粒-全粒製品-だいず-きな粉_全粒大豆(4.00g) 砂糖類-黒砂糖(7.00g) 液状乳類-普通牛乳(19.00g) | モチゴメ ゴマ きな粉 黒砂糖 牛乳 ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 5 | 中華おこわ | 管理栄養食・学校給食 | もち米製品-もち(36.15g) 水稲穀粒-精白米(35.00g) たけのこ-水煮缶詰(16.92g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(17.44g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(9.49g) しいたけ-乾しいたけ、乾(2.26g) えび類-加工品-干しえび(1.15g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(4.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(3.00g) 調味ソース類-かき油(3.00g) | モチゴメ コメ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 エビ 醤油 ショウガ 心臓疾患予防 酒 牡蠣 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 6 | ゴマ団子 | 管理栄養食・学校給食 | もち米製品-白玉粉(8.30g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.80g) あずき-さらしあん(3.30g) 砂糖類-車糖-上白糖(3.30g) ごま-いり(3.00g) 植物油脂類-なたね油(2.60g) | モチゴメ ダイズ 砂糖 ゴマ ナタネ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 7 | 白玉フルーツ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 白玉粉(20g) 水(10g) みかん-缶詰、果肉(60g) キウイフルーツ-生(30g) さくらんぼ-缶詰(15g) 砂糖(5g) | モチゴメ 水 ミカン ガン予防 キウイ ガン予防 サクランボ 砂糖 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 8 | 揚げもちのからみ和え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 切りもち(105g) 植物油吸油量(8g) だいこん-根、皮つき、生(30g) 葉ねぎ-葉、生(3g) しょうゆ(5g) | モチゴメ 植物油 ダイコン ガン予防 ネギ 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 9 | 黒豆のデザート | 血虚体質改善 | 黒豆(蜜煮、100g) 白玉粉(50g) いちご(6個) | クロマメ モチゴメ イチゴ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 10 | 栗入り中国おこわ | 気虚体質改善 | もち米(1カップ) 鶏もも肉(40g) 干ししいたけ(1枚) ゆでたけのこ(15g) 長ねぎ(3cm) 甘栗(6個) 松の実(大さじ1) くこの実(適量) [A]しょうゆ(大さじ1弱),酒(小さじ1),砂糖(小さじ1),サラダ油(小さじ1/2),塩(少量) | モチゴメ 鶏肉 シイタケ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 ネギ クリ ガン予防 マツの実 ガン予防 クコの実 ガン予防 醤油 酒 砂糖 食用油脂 塩 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 11 | 白玉のなつめあん | 婦人科系のトラブル | なつめ(20個) 白玉粉(60g) 水(大さじ4) [A]はちみつ(60cc),豆乳(60cc),しょうゆ(小さじ1) | ナツメ モチゴメ 水 ハチミツ ガン予防 豆乳 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 12 | 甘栗のおこわ | 冷えが原因の下痢に | もち米(1合) むき甘栗(50g) [A]水(130cc),酒(大さじ1),塩(小さじ1/4),はちみつ(小さじ1) 黒いりゴマ(少々) | モチゴメ クリ ガン予防 水 酒 塩 ハチミツ ガン予防 クロゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 13 | 紅花もち | 冷え性 | 紅花(大さじ2) もち(2個) 大根(4cm) しょうゆ(大さじ1) はちみつ(小さじ1) | ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 モチゴメ ダイコン ガン予防 醤油 ハチミツ ガン予防 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 14 | 黒豆ご飯 | 冷え 低体温 | 米(2合) もち米(1合) 黒豆(1合) 梅干し(2個) 水(3合分) 塩(適量) | コメ ガン予防 モチゴメ クロマメ ウメ ガン予防 水 塩 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 15 | 菊花ご飯 | 目の疲れ 充血 | 菊花(5個) 米(1合) もち米(1/2合) 鶏もも肉(70g) ニンジン(4cm) しめじ(1/2パック) [A]酒(大さじ1),しょうゆ(小さじ1/2),みりん(大さじ1/2),塩(少々) | 食用菊 コメ ガン予防 モチゴメ 鶏肉 ニンジン ガン予防 シメジ ガン予防 酒 醤油 みりん 塩 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 16 | 白玉だんごとバナナの黒ごまだれ | 乾燥性の便秘 | [白玉だんご]白玉粉(40g),塩(ひとつまみ),水(40ml弱) [黒ごまだれ]黒ねりごま(大さじ2),はちみつ(大さじ1),しょうゆ(小さじ1/2),水(大さじ2) [トッピング]クコの実(6粒),バナナ(1本) | モチゴメ 塩 クロゴマ ハチミツ ガン予防 醤油 水 クコの実 ガン予防 バナナ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 17 | パエリア風おこわ | 冷え性 肩こり 生理痛 妊娠しにくい 顔や腕のむくみ アレルギー性鼻炎 | もち米(2カップ) 芽ひじき(乾、3g) サフラン(ひとつまみ) コンブのだし汁(1と1/2カップ) タマネギ(中1個、約150g) ニンニク(1片) 赤パプリカ(1/2個) マッシュルーム(100g) オリーブ油(大さじ1) 塩(小さじ1) コショウ(少々) しょうゆ(大さじ1) パセリ(適量) | モチゴメ ヒジキ サフラン コンブ タマネギ ニンニク ガン予防 パプリカ マッシュルーム ガン予防 オリーブ 塩 コショウ 醤油 パセリ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 18 | スッポンスープのお雑煮 | 不妊症 婦人科系統の機能が悪く冷えがある場合 補血し体力をつける | 餅(2個) ダイコン(30g) 三つ葉(1/4束) 缶詰スッポンスープ(400ml) 塩(小さじ1/3) 醤油(小さじ2) | モチゴメ ダイコン ガン予防 ミツバ スッポン ガン予防 塩 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 19 | 簡単サムゲタン | 胃腸虚弱 脾胃を補い滋養する 低血圧 胃腸疾患 | 鶏手羽先(6本=150g) 高麗人参(1g) ナツメ(2個) マツの実(10粒) ニンニク(1片) もち米(大さじ4) 水(400ml) | 鶏肉 オタネニンジン ナツメ マツの実 ガン予防 ニンニク ガン予防 モチゴメ 水 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 20 | 参鶏湯 | エネルギー源の気を補う | 高麗人参(生、1/2本) 大棗(4個) 鶏骨つき肉(300g) もち米(45g) 水(5カップ) 長ねぎ(ぶつ切り、1/3本) ショウガ(1かけ) ニンニク(2かけ) 長ねぎ(小口切り、適量) 塩(少々) こしょう(少々) | オタネニンジン ナツメ 鶏肉 モチゴメ 水 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 塩 コショウ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 21 | 五色揚げ餅あんかけ | 肌のしわ | 切り餅(3個) 揚げ油(適量) エビ(50g) ゆでギンナン(10個) シイタケ(2枚) ミツバ(少々) コンブの水だし(1カップ) [A]塩(少々),酒(小さじ1) [B]酒(大さじ1),しょうゆ(小さじ2),みりん(大さじ1) [水溶き片栗粉]片栗粉(大さじ1),水(大さじ2) | モチゴメ エビ ギンナン シイタケ ガン予防 ミツバ コンブ 塩 酒 醤油 みりん カタクリ粉 水 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 22 | 月見団子 | 管理栄養食・学校給食 | もち米製品-白玉粉(25.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(10.00g) 全粒-全粒製品-だいず-きな粉_全粒大豆(5.00g) 水(30g) | モチゴメ 砂糖 きな粉 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |