| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | まいたけのスープ | 便秘解消 動脈硬化予防 | まいたけ(1/2パック) にんじん(1/4本) ゆでたけのこ(1/4個) 豆腐(1/2丁) こまつな(適量) コンソメスープ(2と1/2カップ) 酒(大さじ1/2) 塩(小さじ1/2) こしょう(適量) ごま油(適量) | マイタケ ニンジン  ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 豆腐 コマツナ ガン予防 コンソメ 酒 塩 コショウ ゴマ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 2 | かにとまいたけの豆乳クリームコロッケ | コレステロール低下 | かに(ほぐし身30g) まいたけ(1株) たまねぎ(1/4個) 豆乳(300cc) 小麦粉(50g) サラダ油(50g) 卵(1個分) パン粉(適量) 塩(適量) こしょう(適量) | カニ 心臓疾患予防 マイタケ タマネギ 豆乳 コムギ 食用油脂 鶏卵 パン 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 3 | たっぷりキノコのマリネ | 冷えや体力不足を改善する | シイタケ(2枚) マッシュルーム(2個) マイタケ(50g) シメジ(50g) エノキタケ(1/4袋) オリーブ油(大さじ1) ニンニク(1かけ) [マリネ液]米酢(大さじ2),はちみつ(小さじ1),塩(小さじ1/3) パセリ(少々) | シイタケ ガン予防 マッシュルーム ガン予防 マイタケ シメジ ガン予防 エノキタケ オリーブ ニンニク ガン予防 米酢 ハチミツ ガン予防 塩 パセリ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 4 | まいたけとほうれん草の卵とじ汁 | 糖尿病 | まいたけ(1/2パック) ほうれん草(1/3束) 卵(1個) [A]だし汁(2カップ),しょうゆ(少々),塩(少々) | マイタケ ホウレンソウ 鶏卵 だし 醤油 塩 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 5 | 白菜と豆腐の黄耆入り元気みそ鍋 | 疲労 | 黄耆(ティーバッグ入り、10g) 生姜(1片分) しいたけ(生、4枚) まいたけ(1/2パック) 鶏もも肉(150g) 白菜(1/4株) 春菊(1束) 木綿豆腐(1/2丁) 長ねぎ(1本分) [A]みそ(大さじ3),しょうゆ(大さじ3) | オウギ ショウガ 心臓疾患予防 シイタケ ガン予防 マイタケ 鶏肉 ハクサイ ガン予防 シュンギク 豆腐 ネギ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 6 | チンゲンサイとまいたけの炒め物 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | チンゲンサイ-葉、生(50g) まいたけ-生(20g) 赤ピーマン(10g) 植物油(5g) 塩(0.5g) こしょう(少々) | チンゲンサイ ガン予防 マイタケ ピーマン 植物油 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 7 | きのこの炊き込みご飯 | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(70.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(36.00g) まいたけ-生(15.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(19.00g) いわし類-しらす干し-半乾燥品(7.00g) ねぎ類-こねぎ-葉、生(0.80g) あまのり-味付けのり(0.30g) だし類-かつお-昆布だし(45.50g) 混成酒類-みりん-本みりん(3.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(3.00g) | コメ ガン予防 シメジ ガン予防 マイタケ ニンジン ガン予防 シラス ネギ ノリ カツオ コンブ みりん 醤油 酒 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 8 | 炊き込みご飯 | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(60.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(13.00g) まいたけ-生(13.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(1.50g) 豆腐-油揚げ類-油揚げ(13.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(5.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.00g) その他-みりん風調味料(10.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(5.00g) だし類-顆粒風味調味料(0.10g) 水(大さじ1) みつば類-切りみつば-葉、生(2.00g) | コメ ガン予防 シメジ ガン予防 マイタケ シイタケ ガン予防 油揚 醤油 砂糖 みりん風調味料 酒 だし ミツバ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |