| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | えだまめと鶏肉の炒め物 | 夏バテ予防 | えだまめ(300g) えび-ブラックタイガー(むき身、100g) 鶏もも肉(1枚) 卵白(1個分) しいたけ(3枚) にんじん(1/3本) ゆでたけのこ(50g) とうがらし(1本) 鶏がらスープ(適量) 塩(適量) こしょう(適量) 酒(適量) 片栗粉(適量) ごま油(適量) | エダマメ エビ 鶏肉 鶏卵 シイタケ ガン予防 ニンジン  ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 トウガラシ ガン予防 塩 コショウ 酒 カタクリ粉 ゴマ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 2 | さけのホイル焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | さけ-生(65g) にんじん-根、皮つき、ゆで(20g) セロリー-葉柄、生(20g) 塩(0.5g) こしょう(少々) 酒(5g) バター(13g) みつば-葉(5g) | サケ ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 塩 コショウ 酒 バター ミツバ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 3 | 糸こんにゃくのきんぴら風 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 糸こんにゃく(30g) にんじん-根、皮つき、生(15g) さやいんげん-若ざや、生(10g) ごま油(7g) 砂糖(4g) しょうゆ(3g) とうがらし(少々) | コンニャク ニンジン ガン予防 サヤインゲン ゴマ 砂糖 醤油 トウガラシ ガン予防 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 4 | 野菜とこんにゃくの炒り煮* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | さやいんげん-若ざや、ゆで(15g) にんじん-根、皮むき、生(20g) こんにゃく(40g) 植物油(2g) しょうゆ(4g) 砂糖(2g) | サヤインゲン ニンジン ガン予防 コンニャク 植物油 醤油 砂糖 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 5 | 野菜のカレー入りソテー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | にんじん-根、皮つき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(50g) ピーマン-果実、生(20g) 植物油(6g) 塩(0.5g) カレー粉(少々) | ニンジン ガン予防 タマネギ ピーマン 植物油 塩 カレー粉 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 6 | いんげんとしいたけのわさび酢和え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | さやいんげん-若ざや、ゆで(30g) 生しいたけ-生(20g) にんじん-根、皮つき、生(5g) 練わさび(少々) 酢(5g) しょうゆ(2g) だし汁(2g) | サヤインゲン シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 ワサビ ガン予防 酢 醤油 だし | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 7 | こんにゃくとごぼうの炒り煮* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | こんにゃく(40g) ごぼう-根、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 植物油(3g) 砂糖(2g) しょうゆ(4g) さやえんどう-若ざや、生(4g) | コンニャク ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 植物油 砂糖 醤油 サヤエンドウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 8 | 春巻き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 春巻きの皮(25g) 緑豆もやし-生(10g) にら-葉、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 豚もも-脂身つき(30g) はるさめ(10g) 生しいたけ-ゆで(10g) しょうゆ(3g) 植物油(2g) 塩(0.5g) かたくり粉(3g) 水(5g) 植物油吸油量(10g) 酢(5g) 練がらし(少々) | コムギ モヤシ ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 豚肉 春雨 シイタケ ガン予防 醤油 植物油 塩 カタクリ粉 水 酢 カラシ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 9 | 肉じゃが | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 牛かたロース-脂身つき(30g) 植物油(7g) じゃがいも-塊茎、皮むき、生(30g) たまねぎ-りん茎、生(50g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 糸こんにゃく(20g) グリンピース-ゆで(8g) 砂糖(3g) しょうゆ(7g) | 牛肉 植物油 ジャガイモ 脳疾患予防 タマネギ ニンジン ガン予防 コンニャク エンドウマメ 砂糖 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 10 | 中華風あんかけ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | でんぷんもち(90g) 豚ロース-脂身つき(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) ピーマン(10g) 乾物-乾しいたけ(1g) 植物油(5g) 鶏がらスープ(50g) 水(50g) 塩(0.7g) 減塩5%しょうゆ(3g) 酒(5g) かたくり粉(3g) 水(10g) ごま油(1g) | でんぷんもち 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ ピーマン シイタケ ガン予防 植物油 鶏肉 水 塩 醤油 酒 カタクリ粉 ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 11 | 天ぷらの盛り合わせ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | さつまいも-塊根、皮つき、生(20g) しばえび(13g) たまねぎ-りん茎、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 青じそ-葉、生(1g) でんぷん小麦粉(15g) 水(20g) 植物油吸油量(12g) | サツマイモ ガン予防 シバエビ タマネギ ニンジン ガン予防 アオジソ でんぷん小麦粉 水 植物油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 12 | たらのムニエル | 慢性腎臓病・透析食事療法 | たら-焼き(65g) 塩(0.5g) こしょう(少々) T.T小麦粉(5g) 植物油(8g) [にんじんともやしのソテー]にんじん-根、皮つき、生(25g) ブラックマッペもやし-生(50g) バター(10g) レモン(10g) パセリ(少々) トマトケチャップ(5g) | タラ 塩 コショウ T.T小麦粉 植物油 ニンジン ガン予防 モヤシ バター レモン パセリ トマト | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 13 | かじきまぐろの竜田揚げ野菜の素揚げ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | めかじき(75g) しょうが(少々) 酒(5g) しょうゆ(3g) かたくり粉(5g) 植物油吸油量(6g) [野菜の素揚げ]ししとうがらし-果実、生(15g) にんじん-根、皮つき、生(25g) 植物油吸油量(3g) | カジキマグロ ショウガ 心臓疾患予防 酒 醤油 カタクリ粉 植物油 シシトウ ガン予防 ニンジン ガン予防 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 14 | キャベツとにんじんのポトフ風* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、生(25g) にんじん-根、皮むき、生(20g) さやいんげん-若ざや、生(10g) コンソメの素(1g) こしょう(少々) 水(50g) | キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 サヤインゲン コンソメ コショウ 水 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 15 | シーフードカレー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | いか(30g) たこ-まだこ、ゆで(30g) じゃがいも-塊茎、皮むき、生(30g) たまねぎ-りん茎、生(15g) にんじん-根、皮むき、生(10g) コンソメ(0.5g) 水(60g) 無塩バター(18g) カレー粉(少々) 塩(1.0g) | イカ タコ ジャガイモ 脳疾患予防 タマネギ ニンジン ガン予防 コンソメ 水 バター カレー粉 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 16 | サワーライス | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(180g) まぐろ-赤身、生(30g) きゅうり-果実、生(30g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) 青じそ-葉、生(0.5g) いりごま(3g) レモン汁(10g) 酢(7g) 砂糖(6g) 塩(0.5g) | コメ ガン予防 マグロ キュウリ ガン予防 ニンジン ガン予防 アオジソ ゴマ レモン 酢 砂糖 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 17 | パンプキンサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 西洋かぼちゃ-果実、ゆで(60g) にんじん-根、皮むき、ゆで(5g) きゅうり-果実、生(15g) 塩(0.1g) マヨネーズ(15g) サラダな-葉、生(5g) | カボチャ ニンジン ガン予防 キュウリ ガン予防 塩 マヨネーズ サラダナ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 18 | 揚げ中華野菜あんかけ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 蒸し中華めん(130g) 植物油吸油量(13g) 豚ロース(30g) キャベツ-結球葉、生(40g) にんじん-根、皮つき、生(10g) ごま油(3g) しょうゆ(4g) かたくり粉(3g) 水(5g) コンソメ(0.5g) 水(50g) | 中華麺 植物油 豚肉 キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 ゴマ 醤油 カタクリ粉 水 コンソメ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 19 | 糸こんにゃくとにんじんの炒り煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 糸こんにゃく(80g) にんじん-根、皮つき、生(30g) 植物油(8g) しょうゆ(6g) 砂糖(5g) 酒(5g) 七味とうがらし(少々) | コンニャク ニンジン ガン予防 植物油 醤油 砂糖 酒 トウガラシ ガン予防 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 20 | シーフードサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | アスパラガス-水煮缶詰(15g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) ほたてがい-貝柱、生(30g) リーフレタス-葉、生(5g) マヨネーズ(13g) | アスパラガス ガン予防 ニンジン ガン予防 ホタテ レタス マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 21 | かぶとベーコンのスープ煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | かぶ-根、皮むき、生(50g) にんじん-根、皮むき、生(10g) ベーコン(12g) 無塩バター(5g) さやいんげん-若ざや、ゆで(5g) 水(60g) しょうゆ(3g) こしょう(少々) | カブ ニンジン ガン予防 豚肉 バター サヤインゲン 水 醤油 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 22 | ポテトきんぴら* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | じゃがいも-塊茎、皮むき、生(40g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 植物油(7g) 砂糖(10g) しょうゆ(3g) | ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 植物油 砂糖 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 23 | 野菜の炒り煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | たけのこ-水煮缶詰(20g) にんじん-根、皮むき、生(15g) 乾物-葛切り、ゆで(10g) 植物油(5g) 砂糖(3g) しょうゆ(4g) だし汁(40g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g) | タケノコ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 クズ 植物油 砂糖 醤油 だし サヤエンドウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 24 | 中華風さしみ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | すずき-生(45g) あまえび-生(15g) 餃子の皮(6g) 植物油吸油量(3g) だいこん-根、皮むき、生(20g) きゅうり-果実、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(20g) アーモンドスライス(5g) [たれ]ごま油(5g) 植物油(7g) しょうゆ(7g) 酒(5g) 香草(3g) | スズキ アマエビ コムギ ダイコン ガン予防 キュウリ ガン予防 ニンジン ガン予防 アーモンド ゴマ 植物油 醤油 酒 ハーブ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 25 | かぶの炒め煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | かぶ-根、皮むき、生(40g) にんじん-根、皮むき、生(10g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g) しょうゆ(3g) みりん(3g) 植物油(2g) だし汁(50g) | カブ ニンジン ガン予防 サヤエンドウ 醤油 みりん 植物油 だし | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 26 | 野菜のサワー漬け | 慢性腎臓病・透析食事療法 | にんじん-根、皮つき、生(15g) カリフラワー-花序、ゆで(20g) きゅうり-果実、生(15g) レモン-全果、生(5g) フレンチドレッシング(10g) | ニンジン ガン予防 カリフラワー キュウリ ガン予防 レモン フレンチドレッシング | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 27 | とうがんとえだ豆の冷やし鉢 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | とうがん-果実、ゆで(50g) えだ豆-ゆで(7g) にんじん-根、皮むき、生(15g) だし汁(30g) 塩(0.5g) | トウガン エダマメ ニンジン ガン予防 だし 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 28 | おぞう煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | でんぷんもち(90g) 生しいたけ-生(10g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) みつば-切りみつば、葉、生(3g) だし汁(150g) 塩(0.5g) しょうゆ(2g) ゆず(少々) | でんぷんもち シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 ミツバ だし 塩 醤油 ユズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 29 | はるさめとたけのこの四川風炒め | 慢性腎臓病・透析食事療法 | はるさめ(5g) たけのこ-若茎、ゆで(20g) ながねぎ-葉、軟白、生(10g) にんじん-根、皮むき、生(15g) よもぎなまふ(15g) 植物油(6g) 砂糖(3g) しょうゆ(6g) 豆板醤(少々) ごま油(2g) | 春雨 タケノコ 心臓疾患予防 ネギ ニンジン ガン予防 ヨモギ 植物油 砂糖 醤油 豆板醤 ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 30 | こんにゃくと野菜の炒め煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 板こんにゃく(25g) うど-茎、生(10g) にんじん-根、皮むき、生(10g) さやえんどう-若ざや、ゆで(6g) 植物油(2g) 砂糖(3g) しょうゆ(3g) | コンニャク ウド ニンジン ガン予防 サヤエンドウ 植物油 砂糖 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 31 | 野菜入りパンケーキ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | T.T小麦粉(80g) 水(60g) にんじん-根、皮むき、ゆで(20g) グリンピース-ゆで(5g) スイートコーン-缶詰、ホールカーネルスタイル(10g) 植物油(3g) メープルシロップ(20g) バター(8g) パセリ(少々) | T.T小麦粉 水 ニンジン ガン予防 エンドウマメ トウモロコシ 植物油 メープルシロップ バター パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 32 | ビーフンと野菜のソテー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ビーフン(40g) ベーコン(15g) キャベツ-結球葉、生(30g) たけのこ-水煮缶詰(20g) にんじん-根、皮つき、生(10g) ピーマン(10g) ぶなしめじ-生(15g) 植物油(10g) はるさめ(15g) 中華だしの素(1g) 塩(0.5g) こしょう(少々) | コメ ガン予防 豚肉 キャベツ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 ピーマン シメジ ガン予防 植物油 春雨 だし 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 33 | 牛肉と野菜の線切り炒め | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 牛もも(40g) かたくり粉(1g) しらたき(20g) じゃがいも-塊茎、生(30g) ピーマン(30g) にんじん-根、皮つき、生(15g) 生しいたけ-生(10g) しょうが-根茎、生(5g) 植物油(5g) しょうゆ(3g) 砂糖(1g) ごま油(1g) | 牛肉 カタクリ粉 コンニャク ジャガイモ 脳疾患予防 ピーマン ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 植物油 醤油 砂糖 ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 34 | ポテトサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | じゃがいも-塊茎、水煮(60g) ロースハム(8g) きゅうり-果実、生(20g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) レタス-結球葉、生(10g) マヨネーズ(8g) マスタード(少々) | ジャガイモ 脳疾患予防 豚肉 キュウリ ガン予防 ニンジン ガン予防 レタス マヨネーズ マスタード | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 35 | コンビーフ入り野菜炒め | 慢性腎臓病・透析食事療法 | コンビーフ缶(25g) たまねぎ-りん茎、生(30g) キャベツ-結球葉、生(40g) にんじん-根、皮つき、生(15g) こしょう(少々) 植物油(3g) 減塩中濃ソース(10g) | 牛肉 タマネギ キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 コショウ 植物油 減塩中濃ソース | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 36 | スティック野菜* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | にんじん-根、皮むき、生(15g) セロリー-葉柄、生(10g) きゅうり-果実、生(10g) マヨネーズ(15g) | ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 キュウリ ガン予防 マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 37 | 卵とじ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 鶏卵-全卵(35g) 植物油(2g) たまねぎ-りん茎、生(50g) さやえんどう-若ざや、生(6g) にんじん-根、皮つき、生(20g) 塩(0.5g) こしょう(少々) | 鶏卵 植物油 タマネギ サヤエンドウ ニンジン ガン予防 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 38 | 炒り卯の花 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | おから-新製法(50g) 植物油(7g) 焼きちくわ(20g) にんじん-根、皮つき、生(20g) ながねぎ-葉、軟白、生(20g) だし汁(30g) 酒(2g) 砂糖(5g) 減塩5%しょうゆ(10g) | 豆腐 植物油 チクワ ニンジン ガン予防 ネギ だし 酒 砂糖 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 39 | スパゲティミートソース | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-スパゲティ、ゆで(70g、戻し率適応) 牛ひき肉(60g) たまねぎ-りん茎、生(50g) にんじん-根、皮つき、生(20g) トマト-缶詰、ホール(50g) トマトピューレー(20g) オリーブ油(5g) 赤ワイン(10g) 小麦粉(5g) 水(50g) ローリエ(1枚) 塩(1.5g) こしょう(少々) パセリ(少々) | スパゲティ 牛肉 タマネギ ニンジン ガン予防 トマト オリーブ 赤ワイン ガン予防 コムギ 水 月桂樹 塩 コショウ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 40 | 秋野菜の炒り煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 八つ頭-球茎、生(20g) 植物油吸油量(2g) れんこん-根茎、ゆで(20g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) こんにゃく(30g) グリンピース-ゆで(2g) 植物油(2g) だし汁(30g) 砂糖(10g) しょうゆ(5g) | ヤツガシラ 植物油 レンコン ニンジン ガン予防 コンニャク エンドウマメ だし 砂糖 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 41 | アーモンドサラダ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、ゆで(40g) にんじん-根、ゆで(15g) ほたてがい-貝柱、水煮缶詰(25g) アーモンド-フライ、味付け(5g) フレンチドレッシング(10g) | キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 ホタテ アーモンド フレンチドレッシング | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 42 | えのきとにんじんのスープ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | えのきだけ-生(10g) にんじん-根、生(15g) コンソメの素(1g) こしょう(少々) 水(150g) | エノキタケ ニンジン ガン予防 コンソメ コショウ 水 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 43 | にんじんといんげんの揚げ物 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | にんじん-根、皮つき、生(30g) さやいんげん-若ざや、生(30g) T.T小麦粉(10g) 水(30g) 植物油吸油量(9g) 塩(0.3g) レモン汁(10g) | ニンジン ガン予防 サヤインゲン T.T小麦粉 水 植物油 塩 レモン | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 44 | 炊き込みご飯 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 精白米(70g) ごぼう-根、生(20g) さといも-球茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) だし汁(110g) 酒(2g) みりん(2g) 塩(0.2g) しょうゆ(3g) | コメ ガン予防 ゴボウ ガン予防 サトイモ ニンジン ガン予防 だし 酒 みりん 塩 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 45 | 筑前煮風* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-乾しいたけ(1g) ぶなしめじ-生(10g) ごぼう-根、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) だし汁(30g) さやいんげん-若ざや、生(10g) こんにゃく(30g) 植物油(4g) 砂糖(5g) しょうゆ(5g) | シイタケ ガン予防 シメジ ガン予防 ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 だし サヤインゲン コンニャク 植物油 砂糖 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 46 | スパゲティソテー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-スパゲティ、ゆで(10g) にんじん-根、皮むき、ゆで(25g) グリンピース-ゆで(5g) スイートコーン-未熟種子、ホール、冷凍(10g) 植物油(2g) 塩(0.1g) こしょう(少々) トマトケチャップ(10g) | スパゲティ ニンジン ガン予防 エンドウマメ トウモロコシ 植物油 塩 コショウ トマト | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 47 | ライスサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(140g) フレンチドレッシング(10g) ショルダーベーコン(18g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 植物油(2g) しばえび(むき身、30g) グリーンピース-冷凍(5g) スイートコーン-未熟種子、カーネル、冷凍(20g) マヨネーズ(15g) 塩(0.2g) こしょう(少々) ラディッシュ-根、生(5g) ピクルス(5g) リーフレタス-葉、生(20g) | コメ ガン予防 フレンチドレッシング 豚肉 ニンジン ガン予防 植物油 シバエビ エンドウマメ トウモロコシ マヨネーズ 塩 コショウ ハツカダイコン ピクルス レタス | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 48 | 五目焼きそば | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 蒸し中華めん(60g) 豚もも-脂身つき(30g) いか(15g) 葉ねぎ-葉、生(10g) キャベツ-結球葉、生(20g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 生しいたけ-生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) 植物油(10g) こしょう(少々) とんかつソース(15g) マヨネーズ(5g) | 中華麺 豚肉 イカ ネギ キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 タマネギ 植物油 コショウ とんかつソース マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 49 | 野菜春巻き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 小麦粉-強力粉(8g) 水(30g) だいずもやし-生(15g) にら-葉、生(5g) にんじん-根、皮つき、生(5g) 植物油炒め油(2g) 植物油吸油量(8g) しょうゆ(2g) 練がらし(少々) パセリ(少々) | コムギ 水 モヤシ ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 植物油 醤油 カラシ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 50 | 炒飯 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(180g) マッシュルーム-生(5g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 豚かた-脂身つき(15g) さやいんげん-若ざや、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 鶏卵-全卵(25g) バター(10g) 塩(1g) こしょう(少々) | コメ ガン予防 マッシュルーム ガン予防 タマネギ 豚肉 サヤインゲン ニンジン ガン予防 鶏卵 バター 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 51 | 炒りどうふ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | もめんとうふ(70g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 生しいたけ-生(10g) さやえんどう-若ざや、生(5g) 植物油(7g) 砂糖(5g) だし汁(20g) 塩(0.3g) 減塩5%しょうゆ(5g) | 豆腐 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 サヤエンドウ 植物油 砂糖 だし 塩 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 52 | あじの南蛮漬け | 慢性腎臓病・透析食事療法 | あじ-生(45g) こしょう(少々) かたくり粉(5g) 植物油吸油量(5g) たまねぎ-りん茎、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(5g) ピーマン-果実、生(10g) しょうが-根茎、生(1g) 酢(10g) 砂糖(3g) しょうゆ(3g) 赤とうがらし(少々) | アジ コショウ カタクリ粉 植物油 タマネギ ニンジン ガン予防 ピーマン ショウガ 心臓疾患予防 酢 砂糖 醤油 トウガラシ ガン予防 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 53 | あさりと野菜の牛乳スープ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | あさり-缶詰、水煮(20g) たまねぎ-りん茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 水(150g) セロリー-葉柄、生(10g) 植物油(3g) コンソメの素(1g) 牛乳(40g) はるさめ(10g) 塩(0.1g) こしょう(少々) | アサリ ガン予防 心臓疾患予防 タマネギ ニンジン ガン予防 水 セロリ ガン予防 植物油 コンソメ 牛乳 ガン予防 春雨 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 54 | のっぺい汁 | 管理栄養食・学校給食 | にわとり、若鶏肉-もも-皮つき、ゆで(30.00g) さといも類-さといも-球茎、冷凍(40.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、ゆで(20.00g) ごぼう-根、ゆで(15.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(1.00g) ねぎ類-こねぎ-葉、生(3.00g) だし類-かつお-昆布だし(180.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(5.00g) 混成酒類-みりん-本みりん(5.00g) しょうゆ類-うすくちしょうゆ(2.00g) ゆず-果汁、生(0.50g) ゆず-果皮、生(0.20g) 植物油脂類-なたね油(3.00g) | 鶏肉 サトイモ ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 ネギ カツオ コンブ 酒 みりん 醤油 ユズ ナタネ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 55 | かぶとはんぺん団子のとろっと汁 | 管理栄養食・学校給食 | 水産練り製品-はんぺん-はんぺん(15.00g) れんこん-根茎、生(5.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(2.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(0.60g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(0.70g) だし類-顆粒風味調味料(0.30g) でん粉類-じゃがいもでん粉(10.00g) 鶏卵類-卵白-生(3.00g) かぶ-根、皮むき、生(20.00g) みずな-葉、生(14.65g) しいたけ-乾しいたけ、乾(3.70g) だし類-かつお-昆布だし(144.00g) しょうゆ類-うすくちしょうゆ(2.50g) しょうが類-しょうが-根茎、生(0.60g) 醸造酒類-清酒-上撰(3.00g) 食塩類-食塩(0.20g) ゆず-果皮、生(0.80g) | はんぺん レンコン ニンジン ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 醤油 だし ジャガイモ 脳疾患予防 鶏卵 カブ ミズナ シイタケ ガン予防 カツオ コンブ 酒 塩 ユズ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 56 | 豚ときのこの和風丼 | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(80.00g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(50.00g) 片栗粉(2g) しめじ類-ぶなしめじ-生(25.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(20.00g) ねぎ類-根深ねぎ-葉、軟白、生(15.00g) ひじき-ほしひじき(5.00g) ねぎ類-葉ねぎ-葉、生(5.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(8.00g) その他-みりん風調味料(8.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(8.00g) ごま-いり(0.50g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(2.50g) しょうが類-しょうが-根茎、生(20.00g) だし類-昆布だし(60.00g) | コメ ガン予防 豚肉 シメジ ガン予防 タマネギ ニンジン ガン予防 ネギ ヒジキ 醤油 みりん風調味料 酒 ゴマ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 コンブ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 57 | けんちん汁 | 管理栄養食・学校給食 | ごぼう-根、生(25.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(35.00g) だいこん類-だいこん-根、皮むき、生(35.00g) ねぎ類-根深ねぎ-葉、軟白、生(10.00g) こんにゃく-板こんにゃく、精粉こんにゃく(15.00g) さといも類-さといも-球茎、水煮(20.00g) ねぎ類-こねぎ-葉、生(1.00g) 豆腐-油揚げ類-木綿豆腐(40.00g) だし類-かつお-昆布だし(160.00g) 植物油脂類-ごま油(5.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.00g) 減塩みそ(6.00g) | ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 ダイコン ガン予防 ネギ コンニャク サトイモ 豆腐 カツオ コンブ ゴマ 醤油 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 58 | ひじきの煮物 | 管理栄養食・学校給食 | ひじき-ほしひじき(4.00g) えび類-さくらえび-素干し(3.00g) 豆腐-油揚げ類-油揚げ(5.00g) こんにゃく-板こんにゃく、精粉こんにゃく(5.00g) えだまめ-ゆで(15.00g) れんこん-根茎、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(20.00g) だし類-かつお-昆布だし(25.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(2.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(2.00g) 混成酒類-みりん-本みりん(2.00g) 油(5g) | ヒジキ サクラエビ 油揚 コンニャク エダマメ レンコン ニンジン ガン予防 カツオ コンブ 醤油 砂糖 酒 みりん | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 59 | 彩りサラダ | 管理栄養食・学校給食 | レタス類-レタス-結球葉、生(10.00g) みずな(10.00g) とうもろこし類-スイートコーン-缶詰、ホールカーネルスタイル(20.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(6.60g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(9.60g) 食酢類-穀物酢(5.00g) レモン-果汁、生(1.40g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.60g) ブロッコリー-花序、生(7.00g) | レタス ミズナ トウモロコシ ニンジン ガン予防 タマネギ 酢 レモン 砂糖 ブロッコリー ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 60 | ミルクスープ | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、ハム類-ロース(5.00g) こまつな-葉、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(10.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(5.00g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(75.00g) だし類-固形コンソメ(2.00g) 水(75g) こしょう(0.01) | 豚肉 コマツナ ガン予防 ニンジン ガン予防 タマネギ シメジ ガン予防 牛乳 ガン予防 コンソメ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 61 | 魚のあんかけ | 管理栄養食・学校給食 | たら類-まだら-生(100.00g) ピーマン類-青ピーマン-果実、生(15.00g) ピーマン類-赤ピーマン-果実、生(15.00g) ピーマン類-黄ピーマン-果実、生(15.00g) きくらげ類-きくらげ-乾(3.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(25.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(15.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(1.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(3.00g) えんどう-全粒-ゆで(7.00g) ねぎ類-根深ねぎ-葉、軟白、生(1.00g) 植物油脂類-大豆油(10.00g) だし類-顆粒風味調味料(1.00g) 水(100ml) その他-みりん風調味料(5.00g) しょうゆ類-うすくちしょうゆ(7.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(8.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(2.00g) 食塩類-食塩(0.18g) | タラ ピーマン キクラゲ タマネギ ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 エンドウマメ ネギ ダイズ だし みりん風調味料 醤油 ジャガイモ 脳疾患予防 ショウガ 心臓疾患予防 塩 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 62 | 春雨サラダ | 管理栄養食・学校給食 | でん粉製品-はるさめ-緑頭はるさめ、乾(12.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(10.00g) もやし類-りょくとうもやし-生(10.00g) きゅうり-果実、生(20.00g) ぶた、ハム類-ロース(5.00g) 食酢類-米酢(8.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(8.00g) 植物油脂類-ごま油(1.60g) ごま-いり(2.50g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.41g) 食塩類-食塩(0.12g) | リョクトウ ガン予防 ニンジン ガン予防 キュウリ ガン予防 豚肉 米酢 砂糖 ゴマ 醤油 塩 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 63 | キノコとかぼちゃのミートグラタン | 管理栄養食・学校給食 | [ミートソース]豚-ひき肉-生(55.00g) にんにく-りん茎-生(5.00g) にんじん-根、皮つき-生(30.00g) オリーブ油(2.00g) たまねぎ-りん茎-生(40.00g) セロリー-葉柄-生(30.00g) ナツメグ-粉(0.02g) こしょう-混合、粉(0.0085g) ぶどう酒-赤(20.00g) トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(100.00g) ウスターソース(0.15g) 固形コンソメ(0.13g) ローリエ(1/4枚) 食塩(1.53g) 車糖-上白糖(3.00g) [グラタン]オリーブ油(2.00g) かぼちゃ、西洋-生(50.00g) ぶなしめじ(25.00g) エリンギ(30.00g) こしょう-混合、粉(0.0064g) パン粉-乾燥(0.10g) ナチュラルチーズ-パルメザン(12.00g) パセリ-乾(0.10g) | 豚肉 カボチャ シメジ ガン予防 エリンギ ニンニク ガン予防 ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 タマネギ トマト パン 赤ワイン ガン予防 砂糖 パルメザンチーズ コショウ オリーブ ウスターソース コンソメ 塩 パセリ ナツメグ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 64 | あったかポトフ | 管理栄養食・学校給食 | 豚-ベーコン-ベーコン(10.00g) ブロッコリー-花序-生(30.00g) にんじん-根、皮つき-生(30.00g) キャベツ-生(30.00g) たまねぎ-りん茎-生(35.00g) じゃがいも-生(40.00g) 調合油(3.00g) 固形コンソメ(1.21g) 食塩(0.90g) こしょう-黒、粉(0.02g) 水(300g) セロリー-葉柄、生(30.00g) ローリエ(1/4枚) | 豚肉 ブロッコリー ガン予防 ニンジン ガン予防 キャベツ ガン予防 タマネギ ジャガイモ 脳疾患予防 食用油脂 コンソメ 塩 コショウ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 65 | 鶏の照り焼き | 管理栄養食・学校給食 | にわとり、若鶏肉-手羽-皮つき、生(65.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.60g) 醸造酒類-清酒-上撰(3.00g) 混成酒類-みりん-本みりん(3.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(4.00g) ブロッコリー-花序、生(35.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(20.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) 食塩類-食塩(0.04g) | 鶏肉 砂糖 酒 みりん 醤油 ブロッコリー ガン予防 ニンジン ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 塩 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 66 | 春雨サラダ | 管理栄養食・学校給食 | はるさめ(12.00g) 魚肉ハム(10.00g) きゅうり(20.00g) きくらげ(2.00g) にんじん(20.00g) 鶏卵-全卵(8.50g) 濃口醤油(1.50g) 米酢(10.00g) 上白糖(5.00g) 中華だし(0.30g) ごま-乾(0.50g) サフラワー油(1.50g) | 春雨 魚類 キュウリ ガン予防 キクラゲ ニンジン ガン予防 鶏卵 醤油 米酢 砂糖 だし ゴマ ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 67 | 和風野菜ムース | 管理栄養食・学校給食 | にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(25.00g) 豆腐-油揚げ類-絹ごし豆腐(12.50g) だし類-固形コンソメ(0.20g) 液状乳類-普通牛乳(12.50g) ぶた、その他-ゼラチン(0.50g) こしょう-混合、粉(0.01g) ほうれんそう-葉、生(20.00g) 豆腐-油揚げ類-絹ごし豆腐(8.00g) だし類-固形コンソメ(0.12g) 液状乳類-普通牛乳(8.00g) ぶた、その他-ゼラチン(0.40g) こしょう-混合、粉(0.01g) 食塩類-食塩(0.08g) レモン-果汁、生(0.25g) 混成酒類-みりん-本みりん(1.50g) だし類-かつお-昆布だし(15.00g) ぶた、その他-ゼラチン(0.25g) | ニンジン ガン予防 豆腐 コンソメ 牛乳 ガン予防 ゼラチン コショウ ホウレンソウ 塩 レモン みりん カツオ コンブ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 68 | にんじんのグラッセ | 管理栄養食・学校給食 | にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(48.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.50g) バター類-有塩バター(1.00g) 食塩類-食塩(0.20g) | ニンジン ガン予防 砂糖 バター 塩 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 69 | ミネストローネ | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、ベーコン類-ベーコン(7.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(49.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(72.00g) セロリー-葉柄、生(19.30g) 全粒-全粒製品-だいず-水煮缶詰(9.60g) トマト類-缶詰-ホール(44.00g) トマト類-トマト-果実、生(50.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.20g) パセリ-葉、生(0.25g) 食塩類-食塩(0.25g) こしょう-黒、粉(0.01g) 植物油脂類-オリーブ油(4.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.20g) 醸造酒類-ぶどう酒-赤(5.00g) 固形コンソメ(1.00g) 水(100g) ローリエ(1/4枚) | 豚肉 タマネギ ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 ダイズ トマト ニンニク ガン予防 パセリ 塩 コショウ オリーブ 砂糖 赤ワイン ガン予防 コンソメ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 70 | きのこの炊き込みご飯 | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(70.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(36.00g) まいたけ-生(15.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(19.00g) いわし類-しらす干し-半乾燥品(7.00g) ねぎ類-こねぎ-葉、生(0.80g) あまのり-味付けのり(0.30g) だし類-かつお-昆布だし(45.50g) 混成酒類-みりん-本みりん(3.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(3.00g) | コメ ガン予防 シメジ ガン予防 マイタケ ニンジン ガン予防 シラス ネギ ノリ カツオ コンブ みりん 醤油 酒 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 71 | 手羽元の甘酢煮 | 管理栄養食・学校給食 | にわとり、若鶏肉-手羽-皮つき、生(60.00g) 豆腐-油揚げ類-生揚げ(20.00g) いんげんまめ-全粒、乾(10.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(12.00g) しいたけ-生しいたけ、生(15.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(8.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(7.60g) 食酢類-穀物酢(8.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(4.90g) 混成酒類-みりん-本みりん(4.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(2.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(2.00g) 植物油脂類-サフラワー油(0.50g) 水(200g) | 鶏肉 厚揚 インゲンマメ ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 酒 砂糖 酢 醤油 みりん ショウガ 心臓疾患予防 ジャガイモ 脳疾患予防 ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 72 | 豆腐ハンバーグ | 管理栄養食・学校給食 | [豆腐ハンバーグ]ぶた、ひき肉-ひき肉-生(50.00g) 豆腐-油揚げ類-木綿豆腐(35.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(5.00g) れんこん-根茎、生(14.00g) しそ-葉、生(2.00g) ひじき-ほしひじき(0.50g) その他-パン粉-乾燥(3.00g) 鶏卵類-全卵-生(5.00g) 食塩類-食塩(0.40g) こしょう-混合、粉(0.01g) しょうが類-しょうが-根茎、生(1.00g) [あん]だし類-顆粒風味調味料(0.40g) 水(60g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(2.10g) その他-みりん風調味料(3.00g) 食塩類-食塩(0.10g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.40g) しょうが類-しょうが-根茎、生(0.90g) でん粉類-じゃがいもでん粉(1.70g) [付け合わせ]にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(7.00g) いんげんまめ-さやいんげん、若ざや、生(10.00g) もやし類-だいずもやし-生(10.00g) | 豚肉 豆腐 タマネギ レンコン シソ ヒジキ パン 鶏卵 塩 コショウ ショウガ 心臓疾患予防 だし 醤油 みりん風調味料 砂糖 ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 サヤインゲン モヤシ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 73 | きんぴらごぼう | 管理栄養食・学校給食 | ごぼう-根、生(15.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(5.00g) こんにゃく-板こんにゃく、精粉こんにゃく(15.00g) ごま-いり(0.20g) いわし類-しらす干し-半乾燥品(7.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(1.00g) その他-みりん風調味料(2.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(2.00g) 植物油脂類-ごま油(3.00g) とうがらし-果実、乾(0.10g) | ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 コンニャク ゴマ シラス 醤油 みりん風調味料 酒 トウガラシ ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 74 | 秋薫るケークサレ | 管理栄養食・学校給食 | 鶏卵類-全卵-生(14.00g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(13.00g) 植物油脂類-オリーブ油(1.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.13g) 食塩類-食塩(0.20g) チーズ類-ナチュラルチーズ-パルメザン(1.50g) こしょう-黒、粉(0.05g) 小麦粉-薄力粉-1等(20.00g) ベーキングパウダー(1.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) 植物油脂類-オリーブ油(0.125g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(7.00g) かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、生(10.00g) さつまいも-塊根、生(7.00g) シナモン-粉(0.04g) | 鶏卵 牛乳 ガン予防 砂糖 塩 パルメザンチーズ コショウ コムギ ベーキングパウダー タマネギ オリーブ ニンジン ガン予防 カボチャ サツマイモ ガン予防 シナモン | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 75 | ポテトサラダ | 管理栄養食・学校給食 | じゃがいも-塊茎、生(36.00g) グリンピース-ゆで(3.60g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(5.00g) こまつな-葉、生(11.00g) 鶏卵類-全卵-生(13.00g) パセリ-葉、生(1.00g) カレー粉(0.70g) パプリカ-粉(0.01g) チーズ類-ナチュラルチーズ-カテージ(3.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、水さらし(8.00g) ぶた、ハム類-ロース(1.50g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.00g) 食塩類-食塩(0.10g) 発酵乳-乳酸菌飲料-ヨーグルト-全脂無糖(6.00g) ドレッシング類-マヨネーズ-卵黄型(5.00g) 食酢類-米酢(2.00g) | ジャガイモ 脳疾患予防 エンドウマメ ニンジン ガン予防 コマツナ ガン予防 鶏卵 パセリ カレー粉 パプリカ カテージチーズ タマネギ 豚肉 砂糖 塩 ヨーグルト マヨネーズ 米酢 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 76 | ワンタンスープ | 管理栄養食・学校給食 | ぎょうざの皮(10g) 豚ひき肉(15g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(2.5g) ながいも(2.5g) ながねぎ(2.5g) 鶏卵(1g) しょうが(1g) たまねぎ(2.5g) こまつな(25g) こいくちしょうゆ(2g) 食塩(0.3g) こしょう-白、粉(0.01g) 鳥がらだし(2g) 酒(5g) こねぎ(1g) | コムギ 豚肉 ニンジン ガン予防 ナガイモ ネギ 鶏卵 ショウガ 心臓疾患予防 タマネギ コマツナ ガン予防 醤油 塩 コショウ だし 酒 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 77 | 豚と野菜のホクホク丼 | 管理栄養食・学校給食 | 陸稲穀粒-精白米(70.00g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(70.00g) キャベツ類-キャベツ-結球葉、生(26.25g) ごぼう-根、生(21.93g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(20.00g) ひらたけ類-エリンギ-生(20.23g) しそ-葉、生(3.50g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(2.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(4.00g) 減塩みそ(5.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(7.00g) その他-みりん風調味料(7.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(7.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(3.00g) | コメ ガン予防 豚肉 キャベツ ガン予防 ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 エリンギ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 シソ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 みりん風調味料 酒 砂糖 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 78 | 八宝菜 | 管理栄養食・学校給食 | 豚-ばら(37.00g) さくらえび(0.50g) ブラックタイガー(35.00g) うずら卵(20.00g) するめいか(20.00g) にんじん(20.00g) はくさい(100.00g) 青ピーマン(20.00g) チンゲン菜(20.00g) 根深ねぎ(17.00g) しょうが(1.00g) 乾ししいたけ(3.00g) 生揚げ(10.00g) きくらげ(3.00g) 濃口醤油(0.80g) かき油(1.50g) 調合油(2.00g) 中華だし(3.00g) こしょう(0.02g) 片栗粉(10.00g) 食塩(0.20g) こいくちしょうゆ(2.90g) 干ししいたけの戻し汁(40.00g) | 豚肉 サクラエビ エビ ウズラ スルメイカ ニンジン ガン予防 ハクサイ ガン予防 ピーマン チンゲンサイ ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 シイタケ ガン予防 厚揚 キクラゲ 牡蠣 食用油脂 だし コショウ カタクリ粉 塩 醤油 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 79 | れんこんきんぴら風* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | れんこん-根茎、生(30g) しらたき(30g) にんじん-根、皮つき、生(4g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g) 植物油(5g) 砂糖(3g) しょうゆ(4g) | レンコン コンニャク ニンジン ガン予防 サヤエンドウ 植物油 砂糖 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 80 | ぎんだらの包み焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ぎんだら-生(50g) まつたけ-生(10g) さやえんどう-若ざや、生(2g) にんじん-根、皮むき、生(5g) たまねぎ-りん茎、生(10g) バター(4g) 植物油(2g) 塩(0.6g) こしょう(少々) | ギンダラ マツタケ サヤエンドウ ニンジン ガン予防 タマネギ バター 植物油 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 81 | なすとオクラの和風マヨネーズがけ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | なす-果実、ゆで(60g) オクラ-果実、ゆで(5g) ぶなしめじ-ゆで(15g) にんじん-根、皮むき、ゆで(3g) マヨネーズ(15g) しょうゆ(2g) | ナス 脳疾患予防 オクラ シメジ ガン予防 ニンジン ガン予防 マヨネーズ 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 82 | さつまいも汁 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | さつまいも-塊根、皮つき、生(40g) ごぼう-根、生(30g) だいこん-根、皮むき、生(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) ながねぎ-葉、軟白、生(10g) 植物油(4g) 淡色みそ(8g) だし汁(150g) | サツマイモ ガン予防 ゴボウ ガン予防 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ 植物油 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 だし | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 83 | ぎんだらの五目あんかけ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ぎんだら-生(50g) かたくり粉(5g) 植物油吸油量(5g) にんじん-根、皮つき、生(5g) たまねぎ-りん茎、生(10g) ピーマン(10g) 生しいたけ-生(10g) キャベツ-結球葉、生(10g) 植物油(2g) だし汁(30g) 塩(0.2g) 砂糖(4g) 酢(3g) だし割りしょうゆ(5g) | ギンダラ カタクリ粉 植物油 ニンジン ガン予防 タマネギ ピーマン シイタケ ガン予防 キャベツ ガン予防 だし 塩 砂糖 酢 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 84 | 筑前煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | にんじん-根、皮むき、ゆで(5g) こんにゃく(50g) 鶏もも-皮なし(15g) たけのこ-水煮缶詰(30g) ごぼう-根、ゆで(20g) さやえんどう-若ざや、生(4g) 植物油(2g) 砂糖(4g) だし割りしょうゆ(7g) 酒(3g) | ニンジン ガン予防 コンニャク 鶏肉 タケノコ 心臓疾患予防 ゴボウ ガン予防 サヤエンドウ 植物油 砂糖 醤油 酒 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 85 | コロッケ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | じゃがいも-塊茎、皮むき、水煮(50g) 豚ロース肉(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) 植物油炒め用(4g) T.T小麦粉(7g) 水(15g) パン粉(8g) 植物油吸油量(10g) 減塩中濃ソース(10g) [付け合わせ]キャベツ-結球葉、生(20g) パセリ-葉、生(1g) | ジャガイモ 脳疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ 植物油 T.T小麦粉 水 パン 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 86 | もやしとにんじんのナムル風 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 緑豆もやし-ゆで(20g) にんじん-根、皮つき、ゆで(20g) ながねぎ-葉、軟白、生(5g) フレンチドレッシング(12g) パセリ(少々) | モヤシ ニンジン ガン予防 ネギ フレンチドレッシング パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 87 | 中華どんぶり | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ピーエルシーごはん1/10(180g) 鶏むね-皮なし(40g) たまねぎ-りん茎、生(40g) ピーマン(10g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たけのこ-ゆで(15g) 赤とうがらし(少々) 植物油(10g) [調味液]しょうゆ(4g) 酢(10g) 砂糖(5g) ごま油(1g) かたくり粉(5g) コンソメの素(0.5g) 水(100g) | ピーエルシーごはん1/10 鶏肉 タマネギ ピーマン ニンジン ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 トウガラシ ガン予防 植物油 醤油 酢 砂糖 ゴマ カタクリ粉 コンソメ 水 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 88 | 中華風うま煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ばら肉(50g) 酒(2g) こしょう(少々) かたくり粉(5g) 植物油(3g) はくさい-結球葉、生(40g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(30g) きくらげ(2g) 植物油(3g) オイスターソース(3g) 塩(0.5g) 酒(3g) しょうゆ(3g) 乾物-葛切り、ゆで(10g) かたくり粉(3g) 水(15g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g) | 豚肉 酒 コショウ カタクリ粉 植物油 ハクサイ ガン予防 ニンジン ガン予防 タマネギ キクラゲ 牡蠣 塩 醤油 クズ 水 サヤエンドウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 89 | 八宝菜 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ロース-脂身つき、ゆで(20g) たけのこ-水煮缶詰(30g) たまねぎ-りん茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) ピーマン(20g) 生しいたけ-生(20g) はくさい-結球葉、生(30g) さやえんどう-若ざや、生(10g) 植物油(9g) 鶏がらスープ(30g) 塩(1.2g) 酒(2g) かたくり粉(2g) 水(15g) ごま油(2g) | 豚肉 タケノコ 心臓疾患予防 タマネギ ニンジン ガン予防 ピーマン シイタケ ガン予防 ハクサイ ガン予防 サヤエンドウ 植物油 鶏肉 塩 酒 カタクリ粉 水 ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 90 | 精進揚げ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 西洋かぼちゃ-果実、生(20g) グリーンアスパラガス-若茎、生(10g) れんこん-根茎、生(20g) ごぼう-根、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(5g) ながねぎ-葉、軟白、生(10g) 植物油吸油量(7g) ごま油吸油量(4g) T.T小麦粉(20g) 水(40g) [つけ汁]げんたつゆ(5g) だし汁(20g) | カボチャ アスパラガス ガン予防 レンコン ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ 植物油 ゴマ T.T小麦粉 水 げんたつゆ だし | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 91 | 酢豚 | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、中型種肉-もも-赤肉、生(50.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(2.00g) 混成酒類-合成清酒(5.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(4.40g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(32.80g) ピーマン類-黄ピーマン-果実、生(21.30g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(26.40g) しいたけ-乾しいたけ、乾(3.70g) ピーマン類-青ピーマン-果実、生(17.70g) 食酢類-穀物酢(7.90g) 混成酒類-合成清酒(5.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(8.40g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(5.20g) でん粉類-じゃがいもでん粉(2.00g) | 豚肉 ニンジン ガン予防 ピーマン タマネギ シイタケ ガン予防 酒 ジャガイモ 脳疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 92 | ピリ辛サラダ | 管理栄養食・学校給食 | だいこん類-切干しだいこん(6.00g) みずな(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(15.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(2.40g) 砂糖類-車糖-上白糖(2.00g) 食酢類-穀物酢(1.80g) 辛味調味料類-トウバンジャン(0.40g) 植物油脂類-ごま油(1.00g) ごま-いり(1.00g) | ダイコン ガン予防 ミズナ ニンジン ガン予防 醤油 砂糖 酢 豆板醤 ゴマ ワカメ ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 93 | 中華おこわ | 管理栄養食・学校給食 | もち米製品-もち(36.15g) 水稲穀粒-精白米(35.00g) たけのこ-水煮缶詰(16.92g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(17.44g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(9.49g) しいたけ-乾しいたけ、乾(2.26g) えび類-加工品-干しえび(1.15g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(4.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(3.00g) 調味ソース類-かき油(3.00g) | モチゴメ コメ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 エビ 醤油 ショウガ 心臓疾患予防 酒 牡蠣 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 94 | 中華サラダ | 管理栄養食・学校給食 | もやし類-りょくとうもやし-生(52.82g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(14.10g) ほうれんそう-葉、生(17.69g) きくらげ類-きくらげ-乾(1.15g) 食酢類-穀物酢(4.00g) しょうゆ類-うすくちしょうゆ(3.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(3.00g) 植物油脂類-ごま油(2.00g) | リョクトウ ガン予防 ニンジン ガン予防 ホウレンソウ キクラゲ 酢 醤油 砂糖 ゴマ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 95 | こんにゃくのきんぴら | 管理栄養食・学校給食 | こんにゃく-板こんにゃく、精粉こんにゃく(50.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(20.00g) れんこん-根茎、生(30.00g) 植物油脂類-調合油(2.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(3.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(5.50g) 混成酒類-合成清酒(5.00g) とうがらし-果実、乾(0.10g) いわし類-かたくちいわし-煮干し(1.00g) | コンニャク ニンジン ガン予防 レンコン 醤油 酒 トウガラシ ガン予防 煮干し | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 96 | 野菜軍団のぶっ込み汁 | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、大型種肉-ロース-赤肉、生(10.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(21.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(10.00g) だいこん類-だいこん-葉、生(10.00g) 豆腐-油揚げ類-油揚げ(7.00g) だし類-かつお-昆布だし(150.00g) みそ類-米みそ-淡色辛みそ(8.00g) | 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ ダイコン ガン予防 油揚 だし 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 97 | けんちん汁 | 管理栄養食・学校給食 | 大根(20.00g) 人参(30.00g) ごぼう(15.00g) こんにゃく(15.00g) 木綿豆腐(40.00g) ごま油(3.00g) 出汁(150.00g) 醤油、薄(4.00g) 葉ねぎ(3.00g) ぎょうな(10.00g) | ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 コンニャク 豆腐 ゴマ だし 醤油 ネギ ミズナ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 98 | 煮物 | 管理栄養食・学校給食 | さといも(30.00g) れんこん(20.00g) しいたけ(4.60g) 人参(20.00g) 清酒(10.00g) 醤油、濃(4.00g) 上白糖(2.00g) みりん(6.00g) 出汁(80.00g) 鶏もも(20.00g) えんどう(3.00g) | サトイモ レンコン シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 酒 醤油 砂糖 みりん だし 鶏肉 エンドウマメ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 99 | 彩り野菜の炊いたん | 管理栄養食・学校給食 | とうがん-果実、生(102.00g) にわとり、若鶏肉-ひき肉-生(10.00g) 豆腐-油揚げ類-がんもどき(20.00g) いんげんまめ-さやいんげん、若ざや、生(12.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(29.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(3.00g) 混成酒類-みりん-本みりん(2.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.80g) 食塩類-食塩(0.80g) でん粉類-じゃがいもでん粉(0.50g) | トウガン 鶏肉 ガンモドキ サヤインゲン ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 みりん 砂糖 塩 ジャガイモ 脳疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 100 | にぎやかカボチャドリア | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(70.00g) にわとり、若鶏肉-もも-皮なし、焼き(25.00g) かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、ゆで(57.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(36.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(51.00g) しめじ類-ほんしめじ-生(40.00g) ほうれんそう-葉、生(68.00g) パセリ-葉、生(0.02g) チーズ類-ナチュラルチーズ-ゴーダ(15.00g) 液状乳類-普通牛乳(195.00g) 小麦粉-薄力粉-1等(13.00g) バター類-無塩バター(5.00g) だし類-固形コンソメ(2.00g) 食塩類-食塩(0.50g) こしょう-白、粉(0.04g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.14g) | コメ ガン予防 鶏肉 カボチャ ニンジン ガン予防 タマネギ ホンシメジ ホウレンソウ パセリ チーズ 牛乳 ガン予防 コムギ バター コンソメ 塩 コショウ ニンニク ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 101 | ポトフ | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、ソーセージ類-ウインナー(23.00g) じゃがいも-塊茎、生(46.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(30.00g) キャベツ類-キャベツ-結球葉、生(25.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(18.00g) セロリー-葉柄、生(20.00g) しめじ類-ほんしめじ-生(10.00g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(100.00g) 水(100.00g) 醸造酒類-ぶどう酒-白(15.00g) だし類-固形コンソメ(2.00g) こしょう-混合、粉(0.25g) ローリエの葉(0.2枚g) こしょう-黒、粉(0.05g) | ウインナー ジャガイモ 脳疾患予防 タマネギ キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 シメジ ガン予防 牛乳 ガン予防 水 白ワイン コンソメ コショウ 月桂樹 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 102 | 肉団子の野菜あんかけ | 管理栄養食・学校給食 | [肉団子]ぶた、ひき肉-ひき肉-生(70.00g) れんこん-根茎、生(30.00g) にら類-にら-葉、生(20.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(0.50g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) 食塩類-食塩(0.20g) こしょう-黒、粉(0.02g) でん粉類-じゃがいもでん粉(6.00g) 植物油脂類-調合油(0.90g) [あん]チンゲンサイ-葉、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(10.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) ピーマン類-黄ピーマン-果実、生(6.00g) ピーマン類-赤ピーマン-果実、生(6.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(1.50g) 植物油脂類-調合油(0.50g) 顆粒中華だし(1.20g) だし類-しいたけだし(30.00g) オイスターソース(1.70g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(1.00g) その他-みりん風調味料(5.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(3.00g) | 豚肉 レンコン ニラ ガン予防 シイタケ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 塩 コショウ ジャガイモ 脳疾患予防 チンゲンサイ ガン予防 ニンジン ガン予防 タマネギ ピーマン 食用油脂 だし 牡蠣 醤油 みりん風調味料 ニンニク ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 103 | くずきり入りポトフ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚かた-脂身つき(30g) 植物油(2g) じゃがいも-塊茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(20g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 乾物-葛切り、ゆで(20g) 水(150g) コンソメの素(1.5g) 黒こしょう(少々) ローリエ(少々) 無塩バター(7g) パセリ-葉、生(少々) | 豚肉 植物油 ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 タマネギ クズ 水 コンソメ コショウ 月桂樹 バター パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 104 | きんぴらごぼう | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ごぼう-根、生(30g) しらたき(30g) にんじん-根、皮つき、生(5g) ごま油(2g) 植物油(2g) みりん(2g) 砂糖(4g) しょうゆ(4g) だし汁(10g) 白ごま(0.5g) | ゴボウ ガン予防 コンニャク ニンジン ガン予防 ゴマ 植物油 みりん 砂糖 醤油 だし シロゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 105 | オクラの牛肉巻き | 夏バテ予防 | オクラ(8本) にんじん(1/2本) 牛薄切り肉(4枚) にんにく(1片) 酒(大さじ2) しょうゆ(大さじ1) 砂糖(大さじ1/2) サラダ油(大さじ1/2) 塩(適量) こしょう(適量) | オクラ ニンジン ガン予防 牛肉 ニンニク ガン予防 酒 醤油 砂糖 食用油脂 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 106 | 鶏肉の高麗人参煮込み | 冷え性 脾胃虚弱 気の不足 脾胃を温め補気を助ける | 鶏モモ肉(120g) ニンニク(1片) 高麗人参(10g) ニラ(1/8束) ダイコン(2cm) ニンジン(1cm) 長ネギ(8cm) コンブ(3cm) 酒(90ml) 醤油(少々) | 鶏肉 ニンニク ガン予防 オタネニンジン ニラ ガン予防 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ コンブ 酒 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 107 | タケノコと春雨のうま煮 | ニキビ 吹き出物 | 緑豆春雨(30g) ゆでタケノコ(60g) 干しシイタケ(3枚) ニンジン(1/4本) 黒木耳(3g) ニンニク(1かけ) サラダ油(小さじ2) しいたけの戻し汁+水(1カップ) [A]酒(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),しょうゆ(大さじ1/2),砂糖(小さじ1/2強) ミツバ(少々) | リョクトウ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 クロキクラゲ ガン予防 ニンニク ガン予防 食用油脂 水 酒 牡蠣 醤油 砂糖 ミツバ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 108 | アジの南蛮漬け | 隠れた夏の冷え予防 | アジ(2尾) 塩(少々) 薄力粉(少々) 切り干し大根(10g) ニンジン(30g) [A]ショウガ(10g),しょうゆ(小さじ2),砂糖(小さじ2),酒(大さじ1),酢(大さじ2),水(大さじ3),タカノツメ(少々) 揚げ油(適量) | アジ 塩 コムギ ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 醤油 砂糖 酒 酢 水 トウガラシ ガン予防 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 109 | 目玉焼きのベトナム風サンドウィッチ | ストレス(うかれやすい・注意力散漫) | 金針菜(15g) ニンジン(30g) 塩(小さじ1/2) タマゴ(2個) サラダ油(小さじ2) サンチュ(4枚) キュウリ(1/3本) バゲット(小さめ2本) 香菜(少々) マヨネーズ(少々) 塩(少々) こしょう(少々) [A]砂糖(大さじ1),酢(大さじ2) | キンシンサイ ニンジン ガン予防 塩 鶏卵 食用油脂 レタス キュウリ ガン予防 バゲット コリアンダー マヨネーズ コショウ 砂糖 酢 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 110 | 肉だんごと銀耳の豆乳鍋 | 秋のカゼに | [肉だんご]豚ひき肉(200g),レンコン(150g),ショウガ(1かけ),長ねぎ(1/4本),みそ(小さじ1) 銀耳(15g) ニンジン(1/2本) シュンギク(1/2束) 厚揚げ(1/2枚) カツオの水だし(1と1/2カップ) みそ(大さじ2) 豆乳(1と1/2カップ) 白すりゴマ(大さじ2) ユズ(少々) | 豚肉 レンコン ショウガ 心臓疾患予防 ネギ シロキクラゲ ニンジン ガン予防 シュンギク 厚揚 カツオ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 豆乳 シロゴマ ユズ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 111 | 根菜とクルミのきんぴら | 便秘 | サツマイモ(100g) ゴボウ(小1本) ニンジン(1/2本) クルミ(少々) サラダ油(大さじ1) 酒(大さじ1) ニンニク(1かけ) しょうゆ(大さじ1と1/2) はちみつ(小さじ1/2) | サツマイモ ガン予防 ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 クルミ ガン予防 食用油脂 酒 ニンニク ガン予防 醤油 ハチミツ ガン予防 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 112 | ニンジンと干しブドウのサラダ | 血を補う作用がアップ | ニンジン(1本) タマネギ(1/4個) 干しブドウ(30g) サラダ油(小さじ2) ニンニク(1かけ) [ドレッシング]酢(大さじ2),はちみつ(小さじ2),塩(小さじ1/3) | ニンジン ガン予防 タマネギ ブドウ 食用油脂 ニンニク ガン予防 酢 ハチミツ ガン予防 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 113 | 羊肉じゃが | 冷え | 羊(薄切り肉、100g) ジャガイモ(2個) ニンジン(1/2本) タマネギ(1/4個) [A]水(1カップ),酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1と1/2),粉黒砂糖(大さじ1) 万能ねぎ(少々) | 羊肉 ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 タマネギ 水 酒 醤油 黒砂糖 ネギ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 114 | 金針菜と豚バラ肉の煮物 | 血の不足を改善 | 金針菜(30g) 豚バラかたまり肉(150g) ニンジン(1/2本) ショウガ(1かけ) サラダ油(小さじ1) [A]酒(大さじ3),しょうゆ(大さじ2と1/2),みりん(大さじ2),砂糖(小さじ1),水(1/2カップ) | キンシンサイ 豚肉 ニンジン ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 食用油脂 酒 醤油 みりん 砂糖 水 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 115 | シジミの潮仕立て | 小陽病 風邪をこじらせて胃腸症が出た場合 脾胃を補い清熱を助ける | シジミ(160g) ダイコン(40g) ニンジン(40g) コンブ(2cm) 水(400ml) 粉サンショウ(少々) 醤油(大さじ1) | シジミ ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 コンブ 水 サンショウ 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 116 | あったか、けんちんうどん | 胃腸虚弱 脾臓を温め薬力を助ける 胃腸疾患 | ニンジン(2cm) 鶏もも肉(40g) ショウガ(2g) ニラ(1/8束) ダイコン(2cm) サトイモ(2個) 木綿豆腐(1/10丁) 水(400ml) ゆでうどん(2玉) 醤油(少々) 塩(少々) | ニンジン ガン予防 鶏肉 ショウガ 心臓疾患予防 ニラ ガン予防 ダイコン ガン予防 サトイモ 豆腐 水 うどん 醤油 塩 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 117 | ラムのニンニク煮込み | 不妊症 婦人科系統の機能が悪く冷えがある場合 温補・血行促進し婦人科機能の改善を助ける | ラム肉(塊、100g) ショウガ(2g) ニンニク(1片) ニラ(1/4束) ニンジン(20g) ダイコン(30g) タマネギ(1/6個) 水(400ml) 酒(大さじ3) 醤油(大さじ2) みりん(大さじ2) | 羊肉 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 ダイコン ガン予防 タマネギ 水 酒 醤油 みりん | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 118 | アサリと青ネギのおから炒め煮 | 水分排出力がアップ | 殻つきあさり(6個) [A]酒(大さじ1),水(1/2カップ) 長ねぎの青い部分(2本分) ニンジン(1/3個) おから(100g) サラダ油(小さじ2) アサリの煮汁+水(1/2カップ) [B]酒(大さじ1) しょうゆ(小さじ2) 砂糖(小さじ1と1/2) | アサリ ガン予防 心臓疾患予防 ネギ ニンジン ガン予防 豆腐 食用油脂 水 酒 醤油 砂糖 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 119 | 鶏肉とプルーンとニンジンの煮込み | 不妊症 婦人科系統の機能が悪く冷えがある場合 補血・温補し婦人系機能の改善を助ける | 鶏もも肉(100g) 乾燥プルーン(6粒) ニンジン(50g) 水(500ml) 醤油(大さじ1と1/2) 酒(小さじ2) | 鶏肉 プルーン ニンジン ガン予防 水 醤油 酒 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 120 | エビとニラの炒め物ニンニク風味 | 不妊症 男性の強精 補腎・強壮作用を助ける | エビ(8尾) ニラ(1/2束) ニンニク(1片) ニンジン(20g) 醤油(大さじ1) みりん(大さじ1) 酒(大さじ1) ゴマ油(小さじ1) サラダ油(小さじ2) 片栗粉(大さじ1) 水(大さじ1) | エビ ニラ ガン予防 ニンニク ガン予防 ニンジン ガン予防 醤油 みりん 酒 ゴマ 食用油脂 カタクリ粉 水 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 121 | ブリとキンシンサイのちり仕立て | 低血圧 婦人科系の働きが悪い 補血し脾胃を補う | ブリ(切り身80g) 乾燥キンシンサイ(20g) ハクサイ(1/8株) ニンジン(50g) 長ネギ(6cm) 水(400ml) 酒(大さじ1) 醤油(大さじ1/2) みりん(大さじ1/2) コンブ(2cm) | ブリ キンシンサイ ハクサイ ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ 水 酒 醤油 みりん コンブ | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 122 | ニンジンのポタージュ | 低血圧 胃腸虚弱 脾胃を補い体力をつける | ニンジン(80g) バター(小さじ1) コンソメスープ(200ml) 豆乳(大さじ2) クコ(6粒) | ニンジン ガン予防 バター コンソメ 豆乳 クコの実 ガン予防 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 123 | ごぼうとにんじんの白ごま和え。 | イライラ | ごぼう(1/2本) にんじん(1/3本) 水菜(2束) [A]白すりごま(小さじ3),酢(小さじ3),オリーブ油(大さじ2),薄口しょうゆ(小さじ1),塩(少々) | ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 ミズナ シロゴマ 酢 オリーブ 醤油 塩 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 124 | そばのとろろサラダ | イライラ | ダイコン(1/4本) にんじん(1/4本) きゅうり(1本) 長いも(150g) [A]酢(小さじ2),しょうゆ(小さじ2),ごま油(小さじ2),塩(少々) 乾物-そば、ゆで(60g) かいわれ大根(1/2パック) | ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 キュウリ ガン予防 ナガイモ 酢 醤油 ゴマ 塩 ソバ カイワレダイコン | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 125 | さけと針野菜の揚げ煮 | むくみ | さけ(2切れ) 長ねぎ(1/2本) 大根(1/5本) しょうが(1片) にんじん(1/2本) みょうが(1個) かいわれ大根(1パック) 赤とうがらし(1本) 片栗粉(適量) 揚げ油(適量) [A]砂糖(大さじ2),しょうゆ(大さじ2) 酢(大さじ8) | サケ ネギ ダイコン ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 ミョウガ カイワレダイコン トウガラシ ガン予防 カタクリ粉 食用油脂 砂糖 醤油 酢 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 126 | にんじんとあんずのさっぱり和え | 婦人科系の不調 | ニンジン(2本、300g) 干しあんず(6個) [A]ごま油(大さじ1),塩(少々),こしょう(少々) | ニンジン ガン予防 アンズ ゴマ 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 127 | さばの和風カレー煮 | 老化防止 | サバ(三枚おろし1匹) [A]ショウガ(1/2片),カレー粉(大さじ2),塩(少々),クミンパウダー(少々) 長ねぎ(1本) ニンジン(1/2本) 水(200ml) オリーブ油(大さじ2) [B]トマトケチャップ(大さじ1),めんつゆ(小さじ1),みそ(大さじ1),チキンスープの素(固形1個) プレーンヨーグルト(適量) | サバ ショウガ 心臓疾患予防 カレー粉 塩 クミン ネギ ニンジン ガン予防 水 オリーブ トマト めんつゆ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 鶏肉 ヨーグルト | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 128 | 根野菜と鶏肉のクリーム煮 | 老化防止 | 鶏もも肉(2枚、300g) [A]たまねぎ(1個),にんじん(1/2本),じゃがいも(小2個、200g) 油(適量) バター(50g) 小麦粉(大さじ3) [B]水(100ml),牛乳(100ml),チキンスープの素(固形1個) 塩(少々) こしょう(少々) | 鶏肉 タマネギ ニンジン ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 食用油脂 バター コムギ 水 牛乳 ガン予防 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 129 | 根菜のだんご汁 | 春のカゼ | ゴボウ(50g) 長ねぎ(1/3本) ニンジン(1/4本) ダイコン(2cm) しいたけ(2枚) しょうが(１かけ) カツオの水だし(3カップ) みそ(大さじ1強) しょうゆ(大さじ1) [だんご]中力粉(100g),水(大さじ4強),塩(小さじ1/3) ユズこしょう(適量好みで) ミツバ(少々) | ゴボウ ガン予防 ネギ ニンジン ガン予防 ダイコン ガン予防 シイタケ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 カツオ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 コムギ 水 塩 ゆずこしょう ミツバ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 130 | 長ヒジキの煮物 | 水分排出がスムーズに | 長ヒジキ(30g乾燥) ニンジン(1/2本) サラダ油(小さじ2) [A]酒(大さじ2) しょうゆ(大さじ2) みりん(大さじ1と1/2) カツオの水だし(1/2カップ) | ヒジキ ニンジン ガン予防 食用油脂 酒 醤油 みりん カツオ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 131 | 野菜の塩麹和え | 疲れ目 充血 乾き目 | キュウリ(1本) ニンジン(1本) かぶ(2個) 塩麹(大さじ2) | キュウリ ガン予防 ニンジン ガン予防 カブ 塩 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 132 | れんこんの油揚げ煮 | 高血圧予防 | れんこん(1節) えび(100g) 干ししいたけ(1枚) にんじん(1/4本) 油揚げ(2枚) しゅんぎく(1/4束) 卵(1/2個) パン粉(大さじ2) 酒(大さじ1) しょうゆ(適量) 塩(適量) [A]だし汁(1カップ),酒(大さじ1),みりん(大さじ1),薄口しょうゆ(大さじ1/2),砂糖(大さじ1/2) | レンコン エビ シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 油揚 シュンギク 鶏卵 パン 塩 だし 酒 みりん 醤油 砂糖 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 133 | トマトのベジタブルヨーグルトソース | 高血圧予防 | トマト(2個) じゃがいも(中1個) にんじん(適量) きゅうり(適量) ヨーグルト(大さじ2) マヨネーズ(小さじ1) しょうゆ(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | トマト ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 キュウリ ガン予防 ヨーグルト マヨネーズ 醤油 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 134 | キャベツの重ね煮 | 胃・十二指腸潰瘍の緩和 動脈硬化予防 | キャベツ(1/4個) 豚赤身ひき肉(100g) にんじん(小1/4本みじん切り) たまねぎ(1/2個) 卵(1個) コンソメスープ(1カップ) バター(大さじ1) 白ワイン(大さじ1) トマトピューレ(適量) トマトケチャップ(適量) 塩(少々) こしょう(少々) ナツメグ(少々) | キャベツ ガン予防 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ 鶏卵 コンソメ バター 白ワイン トマト 塩 コショウ ナツメグ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 135 | しゅんぎくとひじきの白和え | 肌荒れ解消 | ひじき(30g) しゅんぎく(1/4束) 木綿豆腐(1/2丁) こんにゃく(少々) にんじん(少々) だし汁(適量) みりん(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) 白ごま(大さじ1) [A]白みそ(大さじ1),薄口しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1/2) | ヒジキ シュンギク 豆腐 コンニャク ニンジン ガン予防 だし みりん シロゴマ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 砂糖 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 136 | にらレバー炒め | 疲労回復 | 鶏レバー(70g) にら(1/2束) にんじん(1/4本) もやし(1/2袋) サラダ油(大さじ1) [A]しょうゆ(小さじ1/2),酒(小さじ1/2),片栗粉(小さじ1/2) [B]酒(大さじ1),塩(小さじ1/2),こしょう(小さじ1/2),こしょう(少々) | 鶏のレバー ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 モヤシ 食用油脂 醤油 カタクリ粉 酒 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 137 | ねぎと牛肉の香り煮 | かぜ予防 | 牛細切り肉(100g) だいこん(1/4本) にんじん(1/4本) ねぎ(1本) 水(1カップ) ごま油(大さじ1) にんにく(1片) しょうが(1片) 豆板醤(小さじ1/2) [A]酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),砂糖(大さじ1/2) | 牛肉 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ 水 ゴマ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 豆板醤 酒 醤油 砂糖 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 138 | はくさいの豚しゃぶサラダ | 疲労回復 | はくさい(1/8玉) 豚ばら肉(120g) だいこん(20g) にんじん(1/4本) 白髪ねぎ(10g) [A]ピーナッツバター(40g),はちみつ(大さじ1) ナンプラー(小さじ1) 酢(小さじ1) | ハクサイ ガン予防 豚肉 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ ピーナッツ ハチミツ ガン予防 魚醤 酢 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 139 | レタスと豚肉のサンラータンスープ | 肌荒れ解消 | 豚ばら肉(2枚) レタス(3枚) しいたけ(2枚) にんじん(1/5本) 鶏がらスープ(3カップ) 酢(大さじ2) 塩(適量) こしょう(適量) ラー油(適量) | 豚肉 レタス シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 鶏肉 酢 塩 コショウ ラー油 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 140 | みつばの精進炒め | 肌荒れ解消 | みつば(1束) だいこん(3cm) にんじん(1/4本) しめじ(1株) こんにゃく(1/3枚) 油揚げ(1枚) サラダ油(大さじ1) [A]だし汁(60cc),酒(小さじ1),塩(適量),こしょう(適量) | ミツバ ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 シメジ ガン予防 コンニャク 油揚 食用油脂 だし 酒 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 141 | さといもと豚肉の南部煮 | 動脈硬化予防 | 豚ロース肉(200g) さといも(3個) にんじん(1/2本) こんにゃく(1/2枚) さやえんどう(適量) みそ(大さじ1) サラダ油(適量) [A]水(1カップ),砂糖(大さじ2),酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1) 赤とうがらし(1本) | 豚肉 サトイモ ニンジン ガン予防 コンニャク サヤエンドウ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 食用油脂 水 砂糖 酒 醤油 トウガラシ ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 142 | にんじんスープ | 肌荒れ解消 | にんじん(1本) たまねぎ(1/2個) 米(1/4カップ) コンソメスープ(1と1/2カップ) 牛乳(1/2カップ) 生クリーム(1/4カップ) バター(大さじ1) パセリ(大さじ1/3) 塩(適量) こしょう(適量) | ニンジン ガン予防 タマネギ コメ ガン予防 コンソメ 牛乳 ガン予防 バター パセリ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 143 | こんにゃくのくずあんかけ | 便秘解消 動脈硬化予防 | こんにゃく(1/2枚) にんじん(1/3本) きぬさや(6枚) ヤングコーン(4本) だし汁(1/2カップ) 塩(少々) 砂糖(少々) 片栗粉(大さじ1/2) [A]だし汁(1/2カップ),砂糖(小さじ1/2),酒(小さじ1/2),ごま油(小さじ1/2),塩(少々),しょうゆ(少々) | コンニャク ニンジン ガン予防 サヤエンドウ トウモロコシ だし カタクリ粉 砂糖 酒 ゴマ 塩 醤油 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 144 | カラシ菜のおかか炒め | 胃腸の冷えを改善 | カラシ菜(1/4束) ニンジン(1/4本) サラダ油(小さじ2) しょうゆ(小さじ1) カツオ節(5g) | カラシナ ニンジン ガン予防 食用油脂 醤油 カツオ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 145 | まいたけのスープ | 便秘解消 動脈硬化予防 | まいたけ(1/2パック) にんじん(1/4本) ゆでたけのこ(1/4個) 豆腐(1/2丁) こまつな(適量) コンソメスープ(2と1/2カップ) 酒(大さじ1/2) 塩(小さじ1/2) こしょう(適量) ごま油(適量) | マイタケ ニンジン ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 豆腐 コマツナ ガン予防 コンソメ 酒 塩 コショウ ゴマ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 146 | たいと彩り野菜のマリネサラダ | ストレス解消 免疫力増強 | タイ(刺身用切り身、100g) パプリカ(1/2個) 赤たまねぎ(1/4個) にんじん(1/2本) ヤングコーン(4本) 酢(大さじ2) オリーブ油(大さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) | タイ パプリカ タマネギ ニンジン ガン予防 トウモロコシ 酢 オリーブ 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 147 | はたはたのピリ辛野菜チゲ鍋 | 高血圧予防 | はたはた(4尾) しゅんぎく(1/2束) にんじん(2切れ) 長ねぎ(2切れ) だいこん(1/8本) しいたけ(2枚) 木綿豆腐(1/2丁) だし汁(300cc) コチジャン(大さじ2) しょっつる(適量) ごま油(少々) | ハタハタ シュンギク ニンジン ガン予防 ネギ ダイコン ガン予防 シイタケ ガン予防 豆腐 だし コチュジャン 魚醤 ゴマ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 148 | ひらめの野菜ロール蒸し、ごまだれ | 動脈硬化予防 | ひらめ(フィレ200g) にんじん(1/2本) さやいんげん(40g) えのきたけ(1束) 酒(大さじ1) ごまだれ(適量) | ヒラメ ニンジン ガン予防 サヤインゲン エノキタケ 酒 ゴマ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 149 | ぶりの中華風刺身 | 動脈硬化 心筋梗塞予防 | ブリ(100g) 長ねぎ(1/2本) にんじん(適量) たまねぎ(適量) しそ(5枚) レタス(2枚) [A]酢(大さじ3),しょうゆ(大さじ1),ごま油(大さじ1),みりん(大さじ1/2),切りごま(大さじ1/2) | ブリ ネギ ニンジン ガン予防 タマネギ シソ レタス 酢 醤油 ゴマ みりん | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 150 | わかさぎと水菜の南蛮づけ | 骨粗しょう症予防 | わかさぎ(15尾) みずな(1束) たまねぎ(1/4個) にんじん(1/4本) パプリカ(1/2個) 小麦粉(適量) [A]酢(大さじ2),しょうゆ(大さじ1),はちみつ(大さじ1) | ワカサギ ミズナ タマネギ ニンジン ガン予防 パプリカ コムギ 酢 醤油 ハチミツ ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 151 | 鶏肉の水炊き | 動脈硬化予防 | 骨つき鶏肉(400g) はくさい(1/4株) しゅんぎく(1/4束) 生しいたけ(4枚) にんじん(1/4本) 豆腐(1/2丁) こんぶ(1枚) 水(1カップ) 塩(少々) ポン酢(適量) [薬味]白髪ねぎ(適量) あさつき(適量) しょうが(適量) | 鶏肉 ハクサイ ガン予防 シュンギク シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 豆腐 コンブ 水 塩 ポン酢 ネギ アサツキ ショウガ 心臓疾患予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 152 | 豚汁 | 便秘解消 ストレス緩和 免疫力増強 | 豚薄切り肉(50g) 木綿豆腐(1/2丁) だいこん(5cm) にんじん(1/4本) ごぼう(1/2本) さといも(1個) こんにゃく(1/4枚) 長ねぎ(1/4本) だし汁(3カップ) みそ(大さじ2) ごま油(大さじ1/2) | 豚肉 豆腐 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 サトイモ コンニャク ネギ だし 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 ゴマ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 153 | ポークシチュー | 骨粗しょう症予防 | 豚ロース肉(150g) にんじん(1/2本) じゃがいも(大1/2個) たまねぎ(大1/2個) ブロッコリー(1/2株) コンソメスープ(2カップ) 牛乳(1/3カップ) 生クリーム(大さじ2) トマトペースト(大さじ1) 小麦粉(大さじ1) サラダ油(大さじ1/2) バター(大さじ1/2) ローリエ(少々) タイム(少々) 塩(少々) こしょう(少々) | 豚肉 ニンジン ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 タマネギ ブロッコリー ガン予防 コンソメ 牛乳 ガン予防 トマト コムギ 食用油脂 バター 月桂樹 タイム 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 154 | こんぶとだいこんの煮物 | 動脈硬化予防 | 豚もも肉(50g) 切りこんぶ(25g) だいこん(3cm) にんじん(3cm) 干ししいたけ(2枚) 干しえび(大さじ1) だし汁(適量) [A]酒(大さじ1),みりん(大さじ1),減塩しょうゆ(大さじ1/2),赤とうがらし(1本) | 豚肉 コンブ ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 エビ だし 酒 みりん 醤油 トウガラシ ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 155 | 焼きねぎのサラダ | 風邪 | 長ねぎ(2本) ニンジン(1/2本) オリーブ油(大さじ2) [A]アンチョビ(4切れ),パセリ(適量),白ワインビネガー(大さじ2),オリーブ油(大さじ2),塩(少々),こしょう(少々) サラダ菜(1枚) | ネギ ニンジン ガン予防 オリーブ アンチョビ パセリ ブドウ 塩 コショウ サラダナ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 156 | 春の山菜あんかけ丼(春キャベツの卵とじスープとともに) | 血の巡りをよくし発汗を促す 寒さで凝り固まった体をリフレッシュする | 豚小間切れ肉(100g) 塩(少々) こしょう(少々) 油(適量) [A]にんじんなど手に入る野菜を合わせて(ゆでたけのこ、うど、ふき、わらび、菜の花など約50g) [B]チキンスープの素(固形1個),水(200ml),酒(小さじ1),しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1),しょうが(適量),ニンニク(適量) [C]片栗粉(大さじ1),水(大さじ1) ごはん(2膳分300g) | 豚肉 塩 コショウ 食用油脂 タケノコ 心臓疾患予防 ウド フキ ワラビ ナノハナ ニンジン ガン予防 鶏肉 水 酒 醤油 砂糖 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 カタクリ粉 コメ ガン予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 157 | 鶏鍋 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 鶏もも-皮なし、ゆで(40g) ながねぎ-葉、軟白、生(50g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) だし汁(120g) いりごま(3g) しょうゆ(5g) | 鶏肉 ネギ ニンジン ガン予防 だし ゴマ 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 158 | 鶏手羽肉のスープ | 老化防止 | 鶏手羽元(100g) じゃがいも(65g) にんじん(70g) 干ししいたけ(2枚) 長ねぎ(5cm) しょうが(小1/2かけ) 鶏がらスープ(2カップ) [A]酒(大さじ1/2),塩(小さじ1/4強),こしょう(少量) サラダ油(大さじ1/2) | 鶏肉 ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 酒 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 159 | 金針菜ときのこのきんぴら | 体の中の毒素を出して代謝アップ 鉄分補給 | 金針菜(30g) にんじん(60g) しいたけ(生、3枚) えのき(1/6袋) だし汁(1カップ) 三温糖(大さじ1) しょうゆ(大さじ3) ごま油(適量) | キンシンサイ ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 エノキタケ だし 砂糖 醤油 ゴマ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 160 | 春菊とにんじんの胡桃酢あえ | カロテンの美肌パワーをダブルで有効活用 | 胡桃(4個) 春菊(1/2束) にんじん(25g) 三温糖(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) 酢(大さじ1) | クルミ ガン予防 シュンギク ニンジン ガン予防 砂糖 醤油 酢 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 161 | いかの変わり白あえ | 肝機能をアップ | 白胡麻(大さじ1と1/2) 木綿豆腐(1/2丁) いか(刺身用、脚なし、100g) こんにゃく(1/4枚) にんじん(20g) みつば(1/4袋) [A]だし汁(1/2カップ),しょうゆ(大さじ1),砂糖(大さじ1/2),塩(小さじ1/4) 白みそ(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1と1/2) | シロゴマ 豆腐 イカ コンニャク ニンジン ガン予防 ミツバ だし 醤油 砂糖 塩 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 162 | 生姜にんじんジュース | 胃腸が弱って食欲がない時 | 生姜(少々) にんじん(1/2本) りんご(1/2個) 水(200ml) | ショウガ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 リンゴ 水 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 163 | ラム肉と野菜のシチュー | 気虚体質改善 | ラム肉(赤身かたまり200g) じゃがいも(260g) 玉ねぎ(50g) にんじん(70g) セロリ(70g) 塩(適量) こしょう(少量) | 羊肉 ジャガイモ 脳疾患予防 タマネギ ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 塩 コショウ | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 164 | 大豆の五目煮 | 気虚体質改善 | 乾物-大豆、ゆで(48g、戻し率適応) 昆布(20cm) にんじん(1/4本) ごぼう(1/2本) れんこん(5cm) こんにゃく(1/2枚) だし汁(適量) [A]砂糖(大さじ2),しょうゆ(大さじ2) | ダイズ コンブ ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 レンコン コンニャク だし 砂糖 醤油 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 165 | にんじんとレーズンの煮もの | 血虚体質改善 | にんじん(150g) レーズン(50g) [A]だし汁(3/4カップ),しょうゆ(大さじ1強),砂糖(大さじ1),みりん(大さじ3/4) | ニンジン ガン予防 レーズン だし 醤油 砂糖 みりん | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 166 | 鶏肉と根菜の炒めもの | 痰湿体質改善 | 鶏胸肉(約150g) ごぼう(60g) にんじん(60g) 大根(60g) [A]酒(小さじ1),しょうゆ(小さじ1) [B]酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1/2),オイスターソース(大さじ1/2) サラダ油(大さじ1) | 鶏肉 ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 ダイコン ガン予防 酒 醤油 牡蠣 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 167 | ひじき雑穀ご飯 | 痰湿体質改善 | 三分づき米(1と1/2合) あわ(1/4合) 押し麦(1/4合) そばの実(大さじ2) ゴボウ(60g) にんじん(50g) 油揚げ(2/3枚) ひじき(10g) だし汁(約2カップ) | コメ ガン予防 アワ オオムギ ソバ ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 油揚 ヒジキ だし 酒 醤油 塩 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 168 | 変わり焼きそば | 痰湿体質改善 | そば(2玉) にんじん(70g) 万能ねぎ(1/4束) 小柱(50g) 赤ピーマン(1/2個) キャベツ(100g) しょうゆ(大さじ1) 塩(少量) こしょう(少量) サラダ油(大さじ1) | ソバ ニンジン ガン予防 ネギ バカガイ ガン予防 ピーマン キャベツ ガン予防 醤油 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 169 | かぶとにんじんとグリーンピースの炒めもの | カパを鎮めるレシピ | かぶ(8個) 冷凍グリーンピース(1/2カップ) にんじん(小1本) トマト(1個) しょうが(少量) 塩(小さじ3/4) [A]クミンパウダー(小さじ1と1/2),コリアンダーパウダー(小さじ1と1/2),ターメリック(小さじ1/2),レッドチリパウダー(小さじ1/2) サラダ油(大さじ2) | カブ エンドウマメ ニンジン ガン予防 トマト ショウガ 心臓疾患予防 塩 クミン コリアンダー ウコン トウガラシ ガン予防 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 170 | かつおのたたきピリ辛香味ソースがけ | スタミナ増強 | ほうれん草(1/2束) にんじん(150g) 玉ねぎ(1/4個) かつお(300g) せり(適量) [A]塩(小さじ2),酢(大さじ2) [B]にんにく(小さじ1/4),生姜(小さじ1/2),ねぎ(5cm),豆板醤(小さじ1/2),しょうゆ(大さじ1と1/2),砂糖(大さじ1/2),だし汁(1/4カップ),ごま油(大さじ1) | ホウレンソウ ニンジン ガン予防 タマネギ カツオ セリ 塩 酢 ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ネギ 豆板醤 醤油 砂糖 だし ゴマ | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 171 | 野菜カレー（きのこのピラフ添え） | ピッタを鎮めるレシピ | じゃがいも(3個) にんじん(1本) カリフラワー(1/4株) 玉ねぎ(小1個) トマト(1個) グリーンピース(1カップ) さやいんげん(200g) トマトピューレ(200ml) ローリエ(2枚) [A]ししとう(1本),クミンパウダー(大さじ1),コリアンダーパウダー(大さじ1),ターメリック(小さじ1/2),レッドチリパウダー(小さじ1/2),塩(小さじ1),しょうが(少量) サラダ油(大さじ2) | ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 カリフラワー タマネギ トマト エンドウマメ サヤインゲン 月桂樹 シシトウ ガン予防 クミン コリアンダー ウコン トウガラシ ガン予防 塩 ショウガ 心臓疾患予防 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 172 | にんじんと春雨のサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | にんじん-根、皮つき、ゆで(50g) はるさめ(10g) 干しぶどう(4g) フレンチドレッシング(10g) | ニンジン ガン予防 春雨 レーズン フレンチドレッシング | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 173 | 鶏肉のホワイトシチュー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 鶏むね-皮つき(30g) じゃがいも-塊茎、生(75g) にんじん-根、皮つき、生(20g) たまねぎ-りん茎、生(50g) 牛乳(90g) T.T小麦粉(10g) 無塩バター(9g) 水(200g) 塩(0.7g) こしょう(少々) グリンピース-水煮缶詰(5g) | 鶏肉 ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 タマネギ 牛乳 ガン予防 T.T小麦粉 バター 水 塩 コショウ エンドウマメ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 174 | ぜんまいとたけのこの炒め煮* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 干しぜんまい-干し若芽、ゆで(35g) たけのこ-若茎、ゆで(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 鶏もも-皮なし(25g) 植物油(5g) 砂糖(5g) だし汁(20g) しょうゆ(4g) | ゼンマイ タケノコ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 鶏肉 植物油 砂糖 だし 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 175 | にんじんとだいこんの酢の物* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | にんじん-根、皮むき、生(15g) だいこん-根、皮むき、生(30g) 酢(7g) 砂糖(3g) 塩(0.2g) | ニンジン ガン予防 ダイコン ガン予防 酢 砂糖 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 176 | 千草焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 鶏卵-全卵(50g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 生しいたけ-生(5g) 切りみつば-葉、生(5g) だし汁(15g) 砂糖(3g) 塩(0.3g) 植物油(4g) | 鶏卵 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 ミツバ だし 砂糖 塩 植物油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 177 | オムレツにんじんグラッセ添え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 鶏卵-全卵(35g) 植物油(3g) 牛ひき肉(15g) マッシュルーム-生(20g) 塩(0.3g) こしょう(少々) 植物油(2g) サラダな-葉、生(5g) [にんじんグラッセ]にんじん-根、皮むき、ゆで(25g) 水(20g) バター(3g) 砂糖(2g) | 鶏卵 植物油 牛肉 マッシュルーム ガン予防 塩 コショウ サラダナ ニンジン ガン予防 水 バター 砂糖 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 178 | 中華風でんぷんめんの炒め物 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚もも-皮下脂肪なし、焼き(35g) いか(20g) にんじん-根、皮つき、生(15g) ピーマン(20g) はくさい-結球葉、生(40g) でんぷんきしめん(15g) 植物油(7g) しょうが-根茎、生(少々) 塩(0.7g) しょうゆ(3g) こしょう(少々) ごま油(2g) | 豚肉 イカ ニンジン ガン予防 ピーマン ハクサイ ガン予防 でんぷんきしめん 植物油 ショウガ 心臓疾患予防 塩 醤油 コショウ ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 179 | 野菜の炊き合わせ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | なす-果実、ゆで(20g) さやいんげん-若さや、ゆで(10g) にんじん-根、皮むき、ゆで(15g) ごぼう-根、ゆで(10g) こんにゃく(20g) しょうゆ(5g) 粉あめ(15g) だし汁(40g) | ナス 脳疾患予防 サヤインゲン ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 コンニャク 醤油 粉あめ だし | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 180 | がんもどきの煮つけ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | がんもどき(25g) にんじん-根、皮むき、ゆで(15g) さといも-球茎、水煮(25g) だし汁(30g) 砂糖(10g) しょうゆ(8g) グリーンピース-ゆで(8g) | ガンモドキ ニンジン ガン予防 サトイモ だし 砂糖 醤油 エンドウマメ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 181 | シーフードかき揚げ | 血液サラサラ 貧血 滋養強壮 補血作用 老化防止 | 金針菜(5g) 木耳(5g) 小えび(50g) ほたて貝柱(2個) にんじん(1/4本) ごぼう(1/6本) 玉ねぎ(1/2個) しいたけ(生、2個) [A]卵(1/2個),薄力粉(1/2カップ),ターメリック(小さじ1/2),冷水(適量) 揚げ油(適量) | キンシンサイ クロキクラゲ ガン予防 エビ ホタテ ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 タマネギ シイタケ ガン予防 鶏卵 コムギ ウコン 水 食用油脂 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 182 | あさり入り和風八宝菜 | 疲れた目を癒す | 枸杞の実(大さじ2) 生姜(7g) 菊花(大さじ2) にんじん(30g) ゆでたけのこ(30g) 白菜(150g) 殻つきあさり(10個) 長ねぎ(1本) 料理用日本酒(大さじ3) 油(小さじ3) [A]しょうゆ(大さじ2),砂糖(小さじ2),だし汁(80ml) | クコの実 ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 食用菊 ニンジン ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 ハクサイ ガン予防 アサリ ガン予防 心臓疾患予防 ネギ 酒 食用油脂 醤油 砂糖 だし | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 183 | 仔牛すね肉と根野菜のスープ煮(りんごと鶏ささ身のサラダ、みかんのみかんとともに) | 温め効果 | 仔牛すね肉(3個、200g) 塩(大さじ1) [A]ダイコン(1/2本),ニンジン(1/2本),ジャガイモ(中2個) [B]しょうが(1片),酒(大さじ4),ローリエ(適量),黒粒こしょう(適量) しょうゆ(小さじ2) | 牛肉 塩 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 ショウガ 心臓疾患予防 酒 月桂樹 コショウ 醤油 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 184 | セロリと白キクラゲのスープ | シミ そばかす くすみ | 白キクラゲ(3g) セロリ(1/2本) ニンジン(1/3本) 水(2カップ) 鶏ガラスープ(大さじ1/2) [A]塩(少々),こしょう(少々),しょうゆ(少々) パセリのみじん切り(適量) | シロキクラゲ セロリ ガン予防 ニンジン ガン予防 水 鶏肉 塩 コショウ 醤油 パセリ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 185 | 和風根菜カレー(長ねぎとタマゴのスープとともに) | 治りかけの風邪に 咳や痰を鎮める | [A]ごぼう(1本),レンコン(中1株),ニンジン(1本),ジャガイモ(2個),長ねぎ(1本) 油(適量) チキンスープの素(固形1個) 水(600ml) カレー粉(大さじ2) バター(10g) [B]しょうゆ(大さじ3),みそ(大さじ2),みりん(大さじ1) ごはん(2膳分、300g) 大葉(2枚) タマゴ(2個) | ゴボウ ガン予防 レンコン ニンジン ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 ネギ 食用油脂 鶏肉 水 カレー粉 バター 醤油 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 みりん コメ ガン予防 アオジソ 鶏卵 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 186 | トマトとアスパラのスープパスタ | ドライアイ ドライマウス | フリッジ(ショートパスタ、150g) トマト(大1個、約250g) タマネギ(中1個、約150g) ニンニク(1片) ニンジン(50g) かぶ(100g) アスパラガス(2本) 水(1カップ) 塩麹(大さじ1) 塩(少々) コショウ(少々) | フリッジ トマト タマネギ ニンニク ガン予防 ニンジン ガン予防 カブ アスパラガス ガン予防 水 塩 コショウ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 187 | 緑豆春雨とにらの梅サラダ | アレルギー性鼻炎 花粉症 めまい 耳鳴り(春先に悪化するタイプ) | 緑豆春雨(50g) ニラ(50g) ニンジン(30g) キュウリ(1/2本) 塩蔵わかめ(10g) [梅ドレッシング]しょうゆ(小さじ2),梅肉(小さじ2),ごま油(小さじ2),水(小さじ2),梅肉(少々) | リョクトウ ガン予防 ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 キュウリ ガン予防 ワカメ ガン予防 醤油 ウメ ガン予防 ゴマ 水 | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 188 | 根菜の豆みそソース | 生理痛 貧血症状 妊娠しにくい 頭痛(偏頭痛型) | ごぼう(40g) 大根(40g) ニンジン(40g) [にんにく豆みそソース]ニンニク(1個、約45g),くるみ(大さじ1、約10g),ドライプルーン(25g),豆みそ(大さじ1),水(1/4カップ),オリーブ油(大さじ2) | ゴボウ ガン予防 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ニンニク ガン予防 クルミ ガン予防 プルーン 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 水 オリーブ | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 189 | あずきのチリコンカン | 下半身のむくみ | [A]あずき(1カップ),昆布(2cm角1枚),水(4カップ) セロリ(50g) トマト(210g) タマネギ(大1個、約240g) ニンジン(75g) ニンニク(1片) [B]パプリカ-粉(大さじ1),カイエンペッパー(小さじ1),クミンパウダー(小さじ1/4) 塩(小さじ1) 水(1カップ) しょうゆ麹(大さじ1) | アズキ コンブ セロリ ガン予防 トマト タマネギ ニンジン ガン予防 ニンニク ガン予防 パプリカ カイエンペッパー クミン 塩 水 醤油 | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| 190 | 菊花ご飯 | 目の疲れ 充血 | 菊花(5個) 米(1合) もち米(1/2合) 鶏もも肉(70g) ニンジン(4cm) しめじ(1/2パック) [A]酒(大さじ1),しょうゆ(小さじ1/2),みりん(大さじ1/2),塩(少々) | 食用菊 コメ ガン予防 モチゴメ 鶏肉 ニンジン ガン予防 シメジ ガン予防 酒 醤油 みりん 塩 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 191 | 牡蠣雑炊 | 不眠 精神安定作用 | 牡蠣(100g) ニンジン(1/3本) 三つ葉(適量) 卵(2個) ご飯(2杯分) [A]だし汁(4カップ),塩(小さじ1),しょうゆ(小さじ1),酒(大さじ1/2),みりん(小さじ1) | 牡蠣 ニンジン ガン予防 ミツバ 鶏卵 コメ ガン予防 だし 塩 醤油 酒 みりん | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 192 | かぼちゃとさやいんげんのサラダ | 食欲不振 消化不良 | カボチャ(200g) ニンジン(50g) さやいんげん(40g) しょうが(1かけ) ニンニク(1かけ) [A]しょうゆ(大さじ1),みりん(大さじ1),酢(大さじ1と1/2),だし汁(大さじ1) ごま油(適量) | カボチャ ニンジン ガン予防 サヤインゲン ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 醤油 みりん 酢 だし ゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 193 | ピーマンとにんじんののりあえ | 頻尿・尿の出が悪い 排尿障害 | ピーマン(2個) ニンジン(4cm) にら(1/2束) 酒(小さじ1) [A]だし汁(大さじ1/2),しょうゆ(小さじ1) 焼きのり(1枚) | ピーマン ニンジン ガン予防 ニラ ガン予防 酒 だし 醤油 ノリ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 194 | ほうれん草とにらのごまポン酢 | 月経痛 月経不順 | ほうれん草(1束) にら(1束) ニンジン(4cm) 黒キクラゲ(3g) 白すりごま(適量) ポン酢(適量) | ホウレンソウ ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 クロキクラゲ ガン予防 シロゴマ ポン酢 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 195 | ゴーヤと豚肉のスープ | 動悸 夏バテ解消 免疫力アップ | ゴーヤ(1/2本) 豚肉(80g) ニンジン(1/3本) しめじ(1/2パック) ねぎ(5cm) 卵(1個) 水(2カップ) 酒(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 シメジ ガン予防 ネギ 鶏卵 水 酒 塩 コショウ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 196 | 松の実と焼き厚揚げのピリ辛みそ炒め | 血行を促進 代謝アップ | にんにく(1片) 松の実(大さじ1) 厚揚げ(1枚) なす(1本) にんじん(1/3本) ピーマン(2個) 油(大さじ2) [A]みそ(大さじ2),料理用日本酒(大さじ1),三温糖(大さじ2),豆板醤(小さじ1),だし汁(1/2カップ) | ニンニク ガン予防 マツの実 ガン予防 厚揚 ナス 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 ピーマン 食用油脂 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 酒 砂糖 豆板醤 だし | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 197 | ひじきとしいたけの煮物 | 肥満 代謝アップ | ひじき(乾燥、20g) 干しシイタケ(2枚) ニンジン(1/3本) 油揚げ(1/2枚) ごま油(適量) [A]ひじきとしいたけの戻し汁(1カップ分),だし汁(1/2カップ),砂糖(大さじ1),しょうゆ(大さじ1と1/2) | ヒジキ シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 油揚 ゴマ ひじきとしいたけの戻し汁 だし 砂糖 醤油 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 198 | ゴーヤの炒り豆腐 | ニキビ 吹き出物 湿疹 じんましん | ゴーヤ(1/2本) 木綿豆腐(1/2丁) ニンジン(4cm) 干しシイタケ(2枚) ねぎ(4cm) だし汁(50ml) [A]みりん(大さじ1),しょうゆ(大さじ1/2),塩(少々) ごま油(適量) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豆腐 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 ネギ だし みりん 醤油 塩 ゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 199 | ほうれん草とにんじんのごまあえ | 便秘 | ほうれん草(2株) 三つ葉(１束) にんじん(1/2本) サラダ油(小さじ1) [A]黒ごま(大さじ1),だし汁(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),ごま油(大さじ1と1/2),三温糖(小さじ1),塩(小さじ1/2) | ホウレンソウ ミツバ ニンジン ガン予防 食用油脂 クロゴマ だし 醤油 ゴマ 砂糖 塩 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 200 | 鶏肉のピリ辛炒め | 冷え性 | 当帰(ティーバッグ入り、4g) 水(1カップ) 生姜(1片分) 鶏もも肉(100g) 赤唐辛子(乾燥、2本分) 青ピーマン(1/2個) 赤ピーマン(1/2個) ピーナッツ(殻なし、20g) にんじん(1/2本) サラダ油(大さじ1) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1) [A]豆板醤(小さじ1),オイスターソース(小さじ1),みりん(大さじ1),塩(適量) | トウキ 水 ショウガ 心臓疾患予防 鶏肉 トウガラシ ガン予防 ピーマン ピーナッツ ニンジン ガン予防 食用油脂 カタクリ粉 豆板醤 牡蠣 みりん 塩 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 201 | きゅうりと苦瓜のさっと炒め | むくみ | にんにく(1片分) きゅうり(1本) 苦瓜(1/2本) にんじん(1/4本) サラダ油(大さじ2) [A]塩(少々),黒ごま(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),みりん(小さじ1) | ニンニク ガン予防 キュウリ ガン予防 ゴーヤ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 食用油脂 塩 クロゴマ 牡蠣 みりん | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 202 | 枸杞の実入り黒木耳の五目炒め | 疲れ目 | 黒木耳(4個) 山芋(5cm) 枸杞の実(大さじ2) にんじん(1/4本) いんげん(50g) 油揚げ(1枚) 干しえび(20g) サラダ油(大さじ1) 料理酒(大さじ1) [A]しょうゆ(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),三温糖(小さじ1/2) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1) | クロキクラゲ ガン予防 ヤマイモ クコの実 ガン予防 ニンジン ガン予防 インゲンマメ 油揚 エビ 食用油脂 酒 醤油 牡蠣 砂糖 カタクリ粉 水 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 203 | 厚揚げの薬膳風あんかけ | 婦人科系のトラブル | なつめ(8個) 金針菜(5g) にんにく(1片分) 枸杞の実(8粒) 厚揚げ(1枚) にら(5本) しいたけ(生、3個) にんじん(1/2本) サラダ油(適量) 塩(少々) [A]黒酢(大さじ1),水(大さじ3),はちみつ(小さじ1),片栗粉(適量),塩(少々),しょうゆ(少々) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1) | ナツメ キンシンサイ ニンニク ガン予防 クコの実 ガン予防 厚揚 ニラ ガン予防 シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 食用油脂 黒酢 ハチミツ ガン予防 塩 醤油 カタクリ粉 水 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 204 | 梅干とキャベツの五味子香りあえ | 二日酔い 肝機能アップ | 五味子(粉末、1g) 梅干し(1個分) にんじん(3cm) キャベツ(4枚) 水(1/2カップ) 黒ごま(大さじ1) 塩(少々) [A]生姜(1片分),黒ごま(大さじ1),しょうゆ(大さじ1) | 五味子 ウメ ガン予防 ニンジン ガン予防 キャベツ ガン予防 水 塩 ショウガ 心臓疾患予防 クロゴマ 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 205 | 大豆と枸杞の実の炊き込みごはん | 骨粗しょう症予防 更年期障害 血液を補う 滋養強壮 | 枸杞の実(10g) 大豆(10g) 雑穀米(1合) しめじ(1/2パック) にんじん(25g) [A]だし汁(1カップ),料理用日本酒(大さじ2),みりん(大さじ1/2),薄口しょうゆ(大さじ1/2),なたねオイル(大さじ1/2),塩(小さじ1/4) | クコの実 ガン予防 ダイズ 雑穀米 シメジ ガン予防 ニンジン ガン予防 だし 酒 みりん 醤油 ナタネ 塩 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 206 | 枸杞の実とさばの美肌煮 | 若返り | 銀耳(3枚) 生姜(1/2片) にんにく(1/2片) 枸杞の実(5g) ピーマン(1個) にんじん(25g) 長ねぎ(1/4本分) さば(2切れ) 油(大さじ2) [A]料理用日本酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),砂糖(小さじ1/2),だし汁(50ml) | シロキクラゲ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 クコの実 ガン予防 ピーマン ニンジン ガン予防 ネギ サバ 食用油脂 酒 醤油 砂糖 だし | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 207 | はるさめサラダ | 管理栄養食・学校給食 | 緑豆春雨(10g) ロースハム(10g) にんじん-根、皮むき-生(10g) きゅうり(25g) ブラックマッペもやし-生(60g) 米酢(6g) こいくちしょうゆ(3g) ごま油(2.5g) 上白糖(2.5g) 食塩(0.125g) | リョクトウ ガン予防 豚肉 ニンジン ガン予防 キュウリ ガン予防 ブラックマッペもやし 米酢 醤油 ゴマ 砂糖 塩 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |