INPUT DATA : タケノコ
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料理名

*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。

効能食材リスト 食材リスト
(共通語)
文献
1かぼちゃの肉詰め蒸しかぜ予防かぼちゃ(1個約1kg)
鶏ひき肉(200g)
ゆでたけのこ(30g)
干ししいたけ(1枚)
グリーンピース(大さじ1)
しょうが(1片)
しょうゆ(大さじ2)
砂糖(大さじ2)
サラダ油(大さじ1)
片栗粉(大さじ1/2)
カボチャ
鶏肉
タケノコ   心臓疾患予防
シイタケ  ガン予防
エンドウマメ
ショウガ  心臓疾患予防
醤油
砂糖
食用油脂
カタクリ粉
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
2栗入り中国おこわ気虚体質改善もち米(1カップ)
鶏もも肉(40g)
干ししいたけ(1枚)
ゆでたけのこ(15g)
長ねぎ(3cm)
甘栗(6個)
松の実(大さじ1)
くこの実(適量)
[A]しょうゆ(大さじ1弱),酒(小さじ1),砂糖(小さじ1),サラダ油(小さじ1/2),塩(少量)
モチゴメ
鶏肉
シイタケ  ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
ネギ
クリ  ガン予防
マツの実  ガン予防
クコの実  ガン予防
醤油

砂糖
食用油脂
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
3中華おこわ管理栄養食・学校給食もち米製品-もち(36.15g)
水稲穀粒-精白米(35.00g)
たけのこ-水煮缶詰(16.92g)
ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(17.44g)
にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(9.49g)
しいたけ-乾しいたけ、乾(2.26g)
えび類-加工品-干しえび(1.15g)
しょうゆ類-こいくちしょうゆ(4.00g)
しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g)
醸造酒類-清酒-上撰(3.00g)
調味ソース類-かき油(3.00g)
モチゴメ
コメ   ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
豚肉
ニンジン   ガン予防
シイタケ  ガン予防
エビ
醤油
ショウガ  心臓疾患予防

牡蠣
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
4八宝菜慢性腎臓病・透析食事療法豚ロース-脂身つき、ゆで(20g)
たけのこ-水煮缶詰(30g)
たまねぎ-りん茎、生(30g)
にんじん-根、皮むき、生(10g)
ピーマン(20g)
生しいたけ-生(20g)
はくさい-結球葉、生(30g)
さやえんどう-若ざや、生(10g)
植物油(9g)
鶏がらスープ(30g)
塩(1.2g)
酒(2g)
かたくり粉(2g)
水(15g)
ごま油(2g)
豚肉
タケノコ   心臓疾患予防
タマネギ
ニンジン   ガン予防
ピーマン
シイタケ  ガン予防
ハクサイ   ガン予防
サヤエンドウ
植物油
鶏肉


カタクリ粉

ゴマ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
5中華どんぶり慢性腎臓病・透析食事療法ピーエルシーごはん1/10(180g)
鶏むね-皮なし(40g)
たまねぎ-りん茎、生(40g)
ピーマン(10g)
にんじん-根、皮むき、生(10g)
たけのこ-ゆで(15g)
赤とうがらし(少々)
植物油(10g)
[調味液]しょうゆ(4g)
酢(10g)
砂糖(5g)
ごま油(1g)
かたくり粉(5g)
コンソメの素(0.5g)
水(100g)
ピーエルシーごはん1/10
鶏肉
タマネギ
ピーマン
ニンジン   ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
トウガラシ   ガン予防
植物油
醤油

砂糖
ゴマ
カタクリ粉
コンソメ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
6筑前煮慢性腎臓病・透析食事療法にんじん-根、皮むき、ゆで(5g)
こんにゃく(50g)
鶏もも-皮なし(15g)
たけのこ-水煮缶詰(30g)
ごぼう-根、ゆで(20g)
さやえんどう-若ざや、生(4g)
植物油(2g)
砂糖(4g)
だし割りしょうゆ(7g)
酒(3g)
ニンジン   ガン予防
コンニャク
鶏肉
タケノコ   心臓疾患予防
ゴボウ  ガン予防
サヤエンドウ
植物油
砂糖
醤油
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
7わかめとたけのこのスープ*慢性腎臓病・透析食事療法生わかめ(5g)
たけのこ-水煮缶詰(20g)
コンソメの素(1g)
水(70g)
塩(0.1g)
はるさめ(10g)
ながねぎ-根深ねぎ、葉、軟白(5g)
ワカメ  ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
コンソメ


春雨
ネギ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
8野菜の炒り煮慢性腎臓病・透析食事療法たけのこ-水煮缶詰(20g)
にんじん-根、皮むき、生(15g)
乾物-葛切り、ゆで(10g)
植物油(5g)
砂糖(3g)
しょうゆ(4g)
だし汁(40g)
さやえんどう-若ざや、ゆで(4g)
タケノコ   心臓疾患予防
ニンジン   ガン予防
クズ
植物油
砂糖
醤油
だし
サヤエンドウ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
9ジャージャーめん慢性腎臓病・透析食事療法うどん-ゆで(150g)
植物油(8g)
豚ひき肉(40g)
たけのこ-若茎、ゆで(30g)
生しいたけ-生(20g)
ながねぎ-葉、軟白、生(30g)
しょうが-根茎、生(5g)
にんにく-りん茎、生(3g)
植物油(1g)
ラー油(2g)
コンソメの素(0.3g)
水(40g)
砂糖(6g)
減塩5%しょうゆ(4g)
淡色辛みそ(5g)
ごま油(2g)
かたくり粉(2g)
赤ピーマン-果実、生(5g)
パセリ(少々)
うどん
植物油
豚肉
タケノコ   心臓疾患予防
シイタケ  ガン予防
ネギ
ショウガ  心臓疾患予防
ニンニク  ガン予防
ラー油
コンソメ

砂糖
醤油
味噌   ガン予防   心臓疾患予防
ゴマ
カタクリ粉
ピーマン
パセリ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
10青椒牛肉絲慢性腎臓病・透析食事療法牛かたロース-脂身なし(45g)
かたくり粉(3g)
酒(2g)
しょうゆ(3g)
しょうが汁(少々)
ピーマン(30g)
たけのこ-水煮缶詰(60g)
マクトンゼロパウダー(5g)
植物油(5g)
しょうゆ(6g)
砂糖(3g)
酒(2g)
牛肉
カタクリ粉

醤油
ショウガ  心臓疾患予防
ピーマン
タケノコ   心臓疾患予防
マクトンゼロパウダー
植物油
砂糖
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
11ビーフンと野菜のソテー慢性腎臓病・透析食事療法ビーフン(40g)
ベーコン(15g)
キャベツ-結球葉、生(30g)
たけのこ-水煮缶詰(20g)
にんじん-根、皮つき、生(10g)
ピーマン(10g)
ぶなしめじ-生(15g)
植物油(10g)
はるさめ(15g)
中華だしの素(1g)
塩(0.5g)
こしょう(少々)
コメ   ガン予防
豚肉
キャベツ   ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
ニンジン   ガン予防
ピーマン
シメジ  ガン予防
植物油
春雨
だし

コショウ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
12はるさめとたけのこの四川風炒め慢性腎臓病・透析食事療法はるさめ(5g)
たけのこ-若茎、ゆで(20g)
ながねぎ-葉、軟白、生(10g)
にんじん-根、皮むき、生(15g)
よもぎなまふ(15g)
植物油(6g)
砂糖(3g)
しょうゆ(6g)
豆板醤(少々)
ごま油(2g)
春雨
タケノコ   心臓疾患予防
ネギ
ニンジン   ガン予防
ヨモギ
植物油
砂糖
醤油
豆板醤
ゴマ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
13ぜんまいとたけのこの炒め煮*慢性腎臓病・透析食事療法干しぜんまい-干し若芽、ゆで(35g)
たけのこ-若茎、ゆで(20g)
にんじん-根、皮むき、生(10g)
鶏もも-皮なし(25g)
植物油(5g)
砂糖(5g)
だし汁(20g)
しょうゆ(4g)
ゼンマイ
タケノコ   心臓疾患予防
ニンジン   ガン予防
鶏肉
植物油
砂糖
だし
醤油
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
14きのことたけのこの煮もの痰湿体質改善鶏もも肉(80g)
生しいたけ(6枚)
ゆでたけのこ(120g)
酒(大さじ2)
[A]だし汁(1/2カップ),みりん(大さじ1と1/2),しょうゆ(大さじ1と1/4)
ごま油(小さじ1)
鶏肉
タケノコ   心臓疾患予防

だし
みりん
醤油
ゴマ
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
15あさり入り和風八宝菜疲れた目を癒す枸杞の実(大さじ2)
生姜(7g)
菊花(大さじ2)
にんじん(30g)
ゆでたけのこ(30g)
白菜(150g)
殻つきあさり(10個)
長ねぎ(1本)
料理用日本酒(大さじ3)
油(小さじ3)
[A]しょうゆ(大さじ2),砂糖(小さじ2),だし汁(80ml)
クコの実  ガン予防
ショウガ  心臓疾患予防
食用菊
ニンジン   ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
ハクサイ   ガン予防
アサリ  ガン予防   心臓疾患予防
ネギ

食用油脂
醤油
砂糖
だし
薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
16えだまめと鶏肉の炒め物夏バテ予防えだまめ(300g)
えび-ブラックタイガー(むき身、100g)
鶏もも肉(1枚)
卵白(1個分)
しいたけ(3枚)
にんじん(1/3本)
ゆでたけのこ(50g)
とうがらし(1本)
鶏がらスープ(適量)
塩(適量)
こしょう(適量)
酒(適量)
片栗粉(適量)
ごま油(適量)
エダマメ
エビ
鶏肉
鶏卵
シイタケ  ガン予防
ニンジン   ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
トウガラシ   ガン予防

コショウ

カタクリ粉
ゴマ
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
17たけのこの唐辛子炒め瘀血太り解消にんにく(1片分)
しょうが(1片分)
たけのこ(1本)
こんにゃく(1枚)
赤唐辛子(2本)
サラダ油(大さじ2)
[A]ごま油(小さじ1/2),塩(少々),しょうゆ(大さじ1),三温糖(小さじ1)
ニンニク  ガン予防
ショウガ  心臓疾患予防
タケノコ   心臓疾患予防
コンニャク
トウガラシ   ガン予防
食用油脂
ゴマ

醤油
砂糖
薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
18たけのこといかの木の芽あえのぼせ
ほてり
たけのこ(水煮150g)
いか(80g)
ほうれん草葉先(5枚)
木の芽(8枚)
酒(少々)
塩(少々)
[A]だし汁(1/2カップ),酒(大さじ2),薄口しょうゆ(小さじ2),砂糖(小さじ2)
[B]西京味噌(70g),砂糖(小さじ2),みりん(大さじ2)
タケノコ   心臓疾患予防
イカ
ホウレンソウ
サンショウ

だし

醤油
味噌   ガン予防   心臓疾患予防
砂糖
みりん
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
19春の山菜あんかけ丼(春キャベツの卵とじスープとともに)血の巡りをよくし発汗を促す
寒さで凝り固まった体をリフレッシュする
豚小間切れ肉(100g)
塩(少々)
こしょう(少々)
油(適量)
[A]にんじんなど手に入る野菜を合わせて(ゆでたけのこ、うど、ふき、わらび、菜の花など約50g)
[B]チキンスープの素(固形1個),水(200ml),酒(小さじ1),しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1),しょうが(適量),ニンニク(適量)
[C]片栗粉(大さじ1),水(大さじ1)
ごはん(2膳分300g)
豚肉

コショウ
食用油脂
タケノコ   心臓疾患予防
ウド
フキ
ワラビ
ナノハナ
ニンジン   ガン予防
鶏肉


醤油
砂糖
ショウガ  心臓疾患予防
ニンニク  ガン予防
カタクリ粉
コメ   ガン予防
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
20若筍汁(あさりごはん,菜の花の煮びたしとともに)むくみすっきりデトックス水(500ml)
かつおの削り節(10g)
たけのこ(ゆで、50g)
わかめ-塩蔵(10g)
塩(適量)
しょうゆ(適量)

カツオ
タケノコ   心臓疾患予防
ワカメ  ガン予防

醤油
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
21黒木耳の炒め煮吹き出物を解消する黒木耳(10g)
ゆでタケノコ(100g)
干しシイタケ(2個)
サラダ油(小さじ2)
[A]しょうゆ(大さじ1強),酒(大さじ1),砂糖(小さじ2),干しシイタケの戻し汁+水(1カップ)
クロキクラゲ  ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
シイタケ  ガン予防
食用油脂
醤油

砂糖
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
22エビの海松子あえ腎の働きをサポートエビ(4尾)
[A]酒(大さじ2),水(1/2カップ),塩(小さじ1/3)
黄パプリカ(1/5個)
ゆでタケノコ(20g)
黒木耳(3g)
キュウリ(1/4本)
[海松子ソース]海松子(15g),ごま油(小さじ1),塩(小さじ1強),エビのゆで汁(大さじ1)
エビ


パプリカ
タケノコ   心臓疾患予防
クロキクラゲ  ガン予防
キュウリ   ガン予防
マツの実  ガン予防
ゴマ
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
23タケノコと春雨のうま煮ニキビ
吹き出物
緑豆春雨(30g)
ゆでタケノコ(60g)
干しシイタケ(3枚)
ニンジン(1/4本)
黒木耳(3g)
ニンニク(1かけ)
サラダ油(小さじ2)
しいたけの戻し汁+水(1カップ)
[A]酒(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),しょうゆ(大さじ1/2),砂糖(小さじ1/2強)
ミツバ(少々)
リョクトウ   ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
シイタケ  ガン予防
ニンジン   ガン予防
クロキクラゲ  ガン予防
ニンニク  ガン予防
食用油脂


牡蠣
醤油
砂糖
ミツバ
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
24ワカメとタケノコの煮物水分代謝を高める生ワカメ(60g)
ゆでタケノコ(小1本)
[A]カツオの水だし(3/4カップ),薄口しょうゆ(大さじ1弱)
みりん(大さじ2)
ワカメ  ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
カツオ
醤油
みりん
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
25タケノコの梅あえイライラや怒りを鎮めるゆでタケノコ(150g)
梅干し(2個)
みりん(大さじ2)
カツオ節(3g)
タケノコ   心臓疾患予防
ウメ  ガン予防
みりん
カツオ
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
26豚肉とらっかせいの炒め物動脈硬化予防鶏むね肉(1枚)
ゆでたけのこ(60g)
らっかせい(30g)
赤ピーマン(1個)
長ねぎ(1/2本)
干ししいたけ(2枚)
しょうが(適量)
にんにく(適量)
酒(大さじ3)
しょうゆ(大さじ3)
砂糖(小さじ1)
豆板醤(小さじ1/2)
片栗粉(少々)
鶏肉
タケノコ   心臓疾患予防
ピーナッツ
ピーマン
ネギ
シイタケ  ガン予防
ショウガ  心臓疾患予防
ニンニク  ガン予防

醤油
砂糖
豆板醤
カタクリ粉
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
27えびと豆腐の湯葉しんじょうコレステロール低下えび(50gすり身用)
えび(5尾)
豆腐(1/2丁)
たけのこ(水煮20g)
しいたけ(2枚)
酒(小さじ1)
しょうゆ(小さじ1)
ごま油(小さじ1)
湯葉(5枚)
エビ
豆腐
タケノコ   心臓疾患予防
シイタケ  ガン予防

醤油
ゴマ
湯葉
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
28まいたけのスープ便秘解消
動脈硬化予防
まいたけ(1/2パック)
にんじん(1/4本)
ゆでたけのこ(1/4個)
豆腐(1/2丁)
こまつな(適量)
コンソメスープ(2と1/2カップ)
酒(大さじ1/2)
塩(小さじ1/2)
こしょう(適量)
ごま油(適量)
マイタケ
ニンジン   ガン予防
タケノコ   心臓疾患予防
豆腐
コマツナ  ガン予防
コンソメ


コショウ
ゴマ
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
29茶碗蒸し管理栄養食・学校給食しいたけ-生しいたけ、生(4.00g)
みつば類-切りみつば-葉、生(1.00g)
たけのこ-若茎、ゆで(10.00g)
にわとり、若鶏肉-むね-皮つき、生(15.00g)
鶏卵類-全卵-生(30.00g)
だし類-かつお-昆布だし(70.00g)
混成酒類-みりん-本みりん(2.00g)
しょうゆ類-うすくちしょうゆ(2.00g)
食塩類-食塩(0.50g)
シイタケ  ガン予防
ミツバ
タケノコ   心臓疾患予防
鶏肉
鶏卵
カツオ
コンブ
みりん
醤油
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)